Sopa cremosa de calabaza

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Ingredientes

  • 1 calabaza, cortada en trozos pelados
  • 1 cebolla marr贸n, picada
  • 1 papa cortada en cubitos
  • 1 pizca de curry en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cubitos de caldo de pollo
  • 3 tazas de agua caliente
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 4 laureles
  • 1 coraz贸n de manzana, pelado, rallado y pelado
  • 2 tazas de leche

M茅todo

  1. Derretir la mantequilla en una olla a presi贸n.

  2. Agregue la calabaza, la papa, el curry y la cebolla y cocine a fuego lento hasta que la cebolla se ablande, revolviendo ocasionalmente.

  3. A帽adir el agua y la mezcla de caldo, pimienta y laurel.

  4. Tapa la olla a presi贸n y presi贸nala, cocinando durante 5 minutos a presi贸n.

  5. Enfr铆e r谩pidamente la tapa con agua corriente fr铆a y ret铆rela.

  6. Agregue la manzana rallada y cocine la sopa sin tapar durante 10 minutos, hirviendo a fuego lento y revolviendo ocasionalmente.

  7. Retire las hojas de laurel y procese la sopa con una batidora o licuadora, agregando suficiente leche para obtener una textura suave y cremosa.

equipo

  • 1 olla a presi贸n
  • 1 licuadora

Los grados

Servir con pan crujiente y un remolino de crema encima. Esta receta tambi茅n se puede hacer cocinando en una olla a fuego normal hasta que las verduras se ablanden, unos 20 minutos. Siga las instrucciones de la receta como se indic贸 anteriormente. La manzana imparte un sutil sabor dulce que se combina maravillosamente con los otros sabores.

Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.

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