Mi primer jefe solía bromear diciendo que probablemente sería feliz con una dieta de alimentos para bebés. Dijo esto debido a mi obvio amor por los alimentos de textura pastosa, que seguía comiendo en el trabajo: salsa de frijoles negros fritos, paté de nueces y hummus. Sobre todo humus.
Mi amor por las gachas no ha cambiado con los años. En todo caso, se hizo más profundo. Me encantan no solo las salsas suaves, sino también las gachas suaves, los platos de trigo suave/suave, los frijoles partidos y las sopas y guisos suaves. Esto es especialmente cierto cuando se trata de sopas en puré: cuanto más espesa, mejor, lo que significa que la textura a veces se encuentra en una línea muy fina entre la sopa y la papilla.
Esta sopa cremosa de ajo y garbanzos no es desagradablemente espesa ni mohosa, y la adición de verduras tiernas agrega un contraste en la textura. Pero tiene esa textura espesa y pastosa que tanto me gusta, y como la base es ajo asado y garbanzos con un toque de limón, no es tan diferente de la sopa de hummus. Solo le di un nombre un poco más elegante 🙂
La sopa comienza con dos cabezas enteras de ajo asado. Suena como una tonelada, pero la razón por la que la pedí es porque la primera vez que hice la sopa, solo usé una cabeza de ajo. Me gustó el sabor, pero pensé que podría hacerlo fácilmente con el doble de ajo asado. El ajo asado no tiene un toque de materia prima y realmente le da a esta sopa una dulzura dulce. Si eres muy sensible al ajo, por supuesto, siéntete libre de reducir la cantidad, pero si tus cabezas de ajo son medianas o pequeñas, sospecho que dos de ellas son correctas.
De lo contrario, la sopa es súper simple. Asar el ajo es en realidad el paso que lleva más tiempo. Una vez curado, solo saltear los garbanzos y la cebolla, añadir el caldo y la sal y mezclar todo. Así es como se combina.
Sopa Cremosa De Ajo Y Garbanzos Asados
Autor –
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2 cabezas de ajo, cortadas transversalmente para exponer los dientes
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1 cucharada de aceite de oliva, más extra para rociar
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1 cebolla blanca o amarilla, picada
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3 tazas de garbanzos cocidos (2 latas, escurridas y enjuagadas)
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5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (o 4 tazas de caldo + 1 taza de agua)
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1/2 cucharadita de sal fina y más al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
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1-2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, según se desee
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4-5 tazas de espinacas picadas, acelgas, col rizada, brócoli u otras verduras de hoja estrecha
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Precaliente el horno a 400F. Rocíe ligeramente las cabezas de ajo con aceite de oliva. Envuelva cada cabeza en papel de aluminio y hornee durante 45 minutos, o hasta que los dientes estén caramelizados y el ajo esté bien fragante.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla. Cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que la cebolla esté suave y liviana. Añadir los garbanzos, el caldo (o caldo + agua), sal y pimienta.
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Transfiera los garbanzos y el caldo a una licuadora potente. También exprime los dientes de ajo asados de ambas cabezas en la licuadora. Bate a velocidad alta hasta que la mezcla esté muy suave, teniendo cuidado con las salpicaduras (la sopa estará muy caliente). Puede hacer esto en lotes si su licuadora es pequeña. También puedes usar una licuadora de inmersión.
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Regrese la sopa hecha puré a la olla y hierva. Agregue las verduras y cocine por otros 7-10 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas. Mezcle el jugo de limón. ¡Prueba, sazona a tu gusto y sirve!
Si lo desea, puede asar el ajo con 1 a 3 días de anticipación y refrigerar hasta que esté listo para licuar.
Cuando preparé la sopa por primera vez, fue en medio de una semana de picos estacionales y temperaturas del valle, días soleados y llovizna. Lo disfruté en muchos almuerzos con un trozo de levadura casera y una pequeña ensalada. Se sentía como la comida de transición perfecta entre el invierno y la primavera: todavía lo suficientemente lleno como para recalentarlo y molerlo gracias a la base de garbanzos, pero la textura del puré, las verduras de primavera y el toque de limón también lo mantuvieron fresco.
Podría imaginarme haciéndolo de nuevo muy pronto, mientras Nueva York sigue caminando con su humor habitual de abril. Y aunque me encantan los garbanzos aquí, también estoy deseando probarlo con algunos frijoles blancos.
Les deseo una fácil transición entre estaciones esta semana y nos vemos aquí para la reunión habitual de los domingos.
xo
