¡Bienvenido al epítome de la cocina de otoño! (Bueno, aparte del pastel de manzana y las papas fritas de manzana). Estos son mis súper húmedos, deliciosamente especiados y extra suaves. muffin de calabaza. Están adaptados de mis famosos muffins de migas de calabaza y no son tan dulces, lo que los convierte en el regalo perfecto para “cualquier momento” durante el otoño. También puede agregar chispas de chocolate a unos deliciosos muffins de calabaza con chispas de chocolate. ¡No se necesita batidora!
Conoce mi receta favorita de muffins de calabaza, la continuación de mis muffins de calabacín y muffins de plátano favoritos. Aprecio las recetas de panecillos “simples” como estas, porque a veces no anhelamos todas las campanas y silbidos de los panecillos de pastel de queso con calabaza … ¿verdad? Los muffins exagerados son sin duda deliciosos, pero estoy seguro de que querrás hacer los muffins de calabaza fáciles de hoy una y otra vez. ¿Porque?
Por eso te encantarán mis sencillos muffins de calabaza
- Receta fiable y fácil con ingredientes básicos.
- no necesita batidora
- Extra suave y húmedo
- Sabor profundo a especias de calabaza (¡puedes usar tu propio condimento casero para pastel de calabaza!)
- Sin lactosa si usa leche sin lactosa
- Receta muy adaptable: agregue chispas de chocolate, nueces o arándanos; Espolvorear con azúcar en polvo; o mantenlo simple
¿En qué se diferencian de los cupcakes de calabaza? ¡Mi receta de cupcakes de calabaza es una de mis favoritas! En esta receta, usas menos harina y leche con la misma cantidad de calabaza, por lo que los cupcakes tienen una textura mucho más ligera y aireada. Los panecillos de hoy son más espesos y densos con el mismo sabor.
Toma estos 11 ingredientes:
- Harina: Use harina de trigo en esta receta. Si lo desea, puede sustituir la mitad de la harina por harina de trigo integral para obtener un muffin de calabaza más grueso y espeso.
- Bicarbonato de sodio: Ayuda a los muffins a crecer. No hay necesidad de polvo de hornear y, de hecho, hice estos muffins de crema de calabaza solo con bicarbonato de sodio. (Solo omita la levadura; realmente no hay una diferencia notable en el resultado).
- Especias para pastel de canela, jengibre y calabaza: La calabaza es sabrosa, pero para realzar el sabor, necesitas algunas especias picantes como la canela, el jengibre y el condimento para pastel de calabaza. Puedes usar uno comprado en la tienda o probar mi mezcla casera de especias para pastel de calabaza. Los condimentos para pastel de calabaza ya incluyen canela y jengibre, pero para obtener el MEJOR sabor más profundo, recomiendo usar los 3. Consulte la nota de la receta.
- Puré de calabaza: Necesitas 1 1/2 tazas (alrededor de 340 g) de puré de calabaza, que es la mayor parte de una lata estándar de 15 onzas. No use relleno de pastel de calabaza. Al igual que con estos snickerdoodles de calabaza, lo mejor es la calabaza enlatada, pero puedes usar puré fresco si eso es lo que tienes.
- Aceite: Los muffins tienen un sabor seco y masticable sin un poco de grasa. Al igual que si estuviéramos haciendo pastel de calabaza y pastel de calabaza con café, use aceite vegetal. También puedes usar aceite de coco derretido.
- Azúcar moreno y blanco: Reduje un poco el azúcar de mi punto de partida (muffin de miga de calabaza) para que el sabor de la calabaza brille. Usar un poco de azúcar moreno también agrega algo de sabor.
- Huevo: Proporcionar estructura.
- Leche: Como la mayoría de las recetas de muffins, la masa necesita líquido. Puede usar leche entera, suero de leche o cualquier otra leche láctea o no láctea que desee. Yo uso jugo de naranja en mi receta de pan de calabaza, pero usar jugo de naranja (para la cantidad de líquido que se necesita aquí) no era ideal aquí. Los muffins estaban muy cítricos. Por supuesto, puedes reemplazar *un poco de leche por *un poco de jugo de naranja.
Esto es opcional, pero me encanta agregar un poco de azúcar en polvo encima de los muffins de calabaza antes de hornearlos. Hago esto en muchas de mis recetas de muffins (tanto en línea como en mi libro) porque agrega un crujido brillante, ¡al igual que los muffins horneados reales! Puedes usar algo como azúcar sin refinar o vino blanco espumoso. Y no olvides mi truco de alta temperatura, incluido en la receta escrita y explicado en las notas a continuación.
Como se indica en la receta imprimible a continuación, tome un tazón grande para los ingredientes secos, un tazón mediano para los ingredientes húmedos y mezcle todo. Espere una masa espesa:
Rellena los moldes para muffins hasta arriba:
Muffins De Calabaza Con Chispas De Chocolate
¡Puedes convertir estos sencillos muffins de calabaza en muffins de calabaza con chispas de chocolate! Simplemente doble 1 taza (aproximadamente 180 g) de chispas de chocolate en la masa antes de verterla en el molde para muffins.
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Descripción
Estos muffins están adaptados de mis famosos muffins de migas de calabaza y no son tan dulces, lo que los convierte en el regalo perfecto para “cualquier momento” durante el otoño. También puede agregar chispas de chocolate a unos deliciosos muffins de calabaza con chispas de chocolate. ¡No se necesita batidora!
- Precalentar el horno a 218°C (425°F). Rocíe un molde para muffins de 12 pulgadas con spray antiadherente o cubra con moldes para cupcakes.
- Preparar los muffins: En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, las especias para pastel de calabaza, el jengibre y la sal hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
- En un tazón mediano, mezcle el aceite, el azúcar granulada, el azúcar moreno, el puré de calabaza, los huevos y la leche hasta que quede suave. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle todo suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y no queden bolsitas de harina.
- Verter la mezcla en los moldes, llenándolos hasta arriba.
- Hornee durante 5 minutos a 425 °F, luego, manteniendo los muffins en el horno, baje la temperatura del horno a 350 °F (177 °C). Cocine por otros 16-17 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo total que tardan estos muffins en el horno es de unos 21 a 22 minutos, más o menos. Deje que los muffins se enfríen durante 10 minutos en el molde para muffins antes de servir.
- Cubra bien y almacene a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
Los grados
- Instrucciones de congelación: Para un almacenamiento más prolongado, congele los muffins hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar en el microondas si lo desea.
- Pastel de Calabaza Especias y Especias: Puede encontrar condimentos para pastel de calabaza en el pasillo de horneado de la mayoría de las tiendas de comestibles, o hacer su propio condimento casero para pastel de calabaza. Si no tiene ninguno y quiere usar los condimentos individuales, use 1/4 de cucharadita de jengibre molido, nuez moscada molida, clavo de olor molido y pimienta de Jamaica molida. No olvides las 2 cucharaditas de canela en polvo que también se necesitan en esta receta. Dependiendo de cuánto te guste el jengibre, puedes omitirlo o dejar 1/4 de cucharadita extra de jengibre molido, que también se necesita en esta receta.
- ¿Puedo reducir el azúcar o el aceite? Puede reducir absolutamente uno o ambos ligeramente, pero tenga en cuenta que el azúcar y el aceite ayudan a que los panecillos estén húmedos y esponjosos y los resultados pueden ser decepcionantes y sus panecillos pueden tener un sabor seco. Para el aceite, siéntete libre de cambiar *un poco* por compota de manzana. También puede intentar reemplazar todos o la mayoría de los azúcares con azúcar de coco.
- Muffins De Calabaza Y Chocolate / Otros Complementos: Simplemente doble 1 taza (aproximadamente 180 g) de chispas de chocolate en la masa antes de verterla en el molde para muffins. O puede agregar 1 taza (alrededor de 130 g) de nueces o nueces picadas, o 3/4 de taza (alrededor de 105 g) de arándanos secos.
- Minimagdalenas: Para unos 30 mini muffins, cubra los moldes para muffins con latas o rocíe con spray antiadherente. Prepare la masa como se indica y llene las copas hasta arriba. Hornear a 177°C todo el tiempo (saltando la temperatura alta de inicio) durante 11-13 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- ¿Por qué la temperatura inicial del horno es alta? Como hago con la mayoría de las recetas de muffins, hornee los muffins durante 5 minutos a una temperatura muy alta. Luego, manteniendo los muffins en el horno, cambie a una temperatura más baja durante el tiempo de cocción restante. Esta temperatura inicial alta elevará rápidamente la parte superior de los panecillos para que estén muy altos, por lo que los centros se hornearán durante el tiempo de cocción a temperatura más baja. Este truco siempre hace hermosos muffins en el horno.
Palabra clave: muffin de calabaza
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