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Amo la pasta.
Toma… lo dije.
Amo la pasta.
Me encanta el calor… Me encanta el frío… Me encanta cuando está seco… cuando está húmedo. Es sólo… es una historia de amor.
Y… para mantener nuestro romance agradable y picante, necesito tener varias formas de darle sabor a mis fideos. Una de esas formas… es el pesto.
Usualmente una combinación de hierbas, queso, nueces y aceite, es una salsa espesa que contiene un tonelada gusto
La corriente Primer nombre pesto proviene del hecho de que la salsa se preparó originalmente en un mortero y una maja… de ahí el pesto.
Pero desde que hice esta salsa el día del brazo… he estado haciendo trampa y usando un procesador de alimentos. Solo sepa que tener un procesador de alimentos no es un requisito para hacer esta maravilla.
Como dije antes, generalmente es solo una combinación de cosas… lo que significa que puede haber variables.
Del sexo de variables, preguntas?
Hierbas: por lo general, el pesto se hace con albahaca, que es lo que voy a usar aquí, aparentemente ya pasó su fecha de vencimiento, pero no siento que tengas que seguir con eso. Perejil, eneldo – ¡Oh, qué maravilla! – Se puede usar cilantro y más en lugar de albahaca. No se trata solo de seguir la tradición del pesto de albahaca, se trata de aprender un nuevo método para hacer la salsa.
Queso: el queso parmesano, sin aditivos ni conservantes, suele ser un pesto, pero puede ser un poco caro. Elegí Grana Padano para este pesto porque es un primo barato del parmesano: sabor similar, textura similar y se descompone de la misma manera. Quédese con la familia Parma: Parm, GP, asiago, pecorino, tal vez incluso gouda, y debería estar bien.
Ajo: Para mí no se trata realmente de incluir ajo o no, la respuesta siempre es SÍ, pero ¡cuánto! Quiero en el lado pesado? ¿Solo un toque ligero? ¡Decisiones decisiones! Puede optar por no tomar el ajo si lo desea, pero a su pesto le faltará algo. Agregar incluso un solo diente de ajo hará toda la diferencia.
Nueces: tradicionalmente, los piñones son la opción preferida para el pesto, pero estoy moralmente en contra de gastar $ 28 / lb en nueces, sin importar qué tan poco necesite. Si puedes encontrar piñones a un mejor precio que yo, ¡adelante! Por otro lado, soy bastante bueno usando anacardos, semillas de girasol, nueces, almendras o cualquier otra cosa que creo que iría bien con lo que estoy buscando.
Aceite de oliva: dado que el pesto es crudo, está maduro para un aceite sabroso como el aceite de oliva extra virgen (énfasis en el aceite de oliva extra virgen), pero también puede reemplazarlo con aceite de aguacate (oooh, ¿aceite de aguacate con cilantro y un poco de pimienta? ) aceite… o un aceite de nuez o incluso un aceite de canola (orgánico/no-GMO).
Sal: ¿Por qué no puedes? no tómalo. Aquí hay mucho sabor.
y todo pasa Así Pronto… Así rápido, de hecho, que si parpadeas, te puedes perder.
Tome dos tazas de hierbas. El uso de tallos en pesto depende de usted: algunos tallos (especialmente el perejil) son demasiado duros y ásperos para este tipo de salsa, mientras que algunos tallos (como el cilantro) pueden romperse. Profesionalmente nadie usa tallos de pesto… pero estamos en casa. Y nosotros (y por “nosotros” me refiero a “yo”) somos baratos.
Si elige no usar los tallos, siempre puede guardarlos, como hice con este, y usarlos, por ejemplo, en un caldo o algo así. O simplemente puede ignorar todo eso y tirar estas cosas en el procesador de alimentos también.
Tira tus hierbas en el procesador de alimentos. No llames todavía.
Agrega esas nueces. 1/4 taza, para ser exactos.
Cortar el queso en trozos y ponerlos allí también. Eventualmente, deberías tener 1/3 de taza de los trozos de queso para tirar allí.
Ahora agrega tu ajo. Agregué cinco ¿qué? ¡Sí! ¡cinco! – pero puedes agregar dos.
Dale una mezcla rápida. Agrega tu sal.
Mientras mezcla, vierta lentamente el aceite. Aproximadamente media taza. Debe verse como una buena pasta espesa.
Si bien puede ser como yo y engañar a su cónyuge con pasta y pesto, también puede engañar a su pasta con pesto: ¡una vez que es un tramposo, siempre será un tramposo! – Cuando use su pesto en papas, maíz, tomates, úselo como un sándwich, úntelo también en bistec (¿por qué el pesto de una mujer es el chimichurri de otra mujer? Bueno, no importa) o úselo como aderezo para un hamburguesa.
Lo que me encanta del pesto es que siempre puedes arreglártelas con algunas de las cosas “sobrantes” en la cocina. ¿Sobras de frutos secos, hierbas, unos cuantos ajos y un poco de aceite? Y bum. La magia sucede.
Tome un frasco de repuesto (¡sobras!), ponga el pesto en él y guárdelo en el refrigerador. Debería ser bueno durante al menos dos semanas así. Pudo además estar congelado como cubitos de hielo, en ese momento tendrás pesto para siempre…
… Cómo debería ser la vida.
