Sartén de Camote, Frijoles Negros y Arroz del Suroeste

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¡Esta olla fácil, una olla, camote del sudoeste, frijoles negros y olla arrocera es una cena vegetariana abundante y saludable que encantará a toda la familia! Hecho con arroz integral, camote, frijoles negros, chile verde, especias y cubierto con queso derretido. ¡En la mesa en 30 minutos y excelente para las sobras al día siguiente!

Si está buscando agregar más comidas vegetarianas a sus planes de cena semanales pero le preocupa que todavía tenga hambre porque no hay carne en la receta, ¡no tema! Esta olla de camote, frijoles negros y arroz del sudoeste es tan saludable y llena de sabor que no lo pensará dos veces antes de volverse vegetariano.

Esta sencilla cena frita se inspiró en una de mis recetas más populares, la sartén con pollo mexicano, camote y frijoles negros. Tiene muchos de los mismos sabores, pero sin el pollo y la adición de arroz integral.

Ingredientes para Camote, Frijoles Negros y Arrocera del Suroeste

Papa dulce
chile en polvo, comino molido, orégano seco, pimentón ahumado, ajo en polvo
pimientos verdes picados
perejil o perejil verde
arroz integral
frijoles negros
cilantro
Lima
queso cheddar, Colby Jack o Monterey Jack

Como hacer Sartén de Camote, Frijoles Negros y Arroz del Suroeste

Caliente un poco de aceite en una sartén grande, preferiblemente con tapa. Si no tienes una olla con tapa, usa un trozo de papel de aluminio o un plato grande. Agregue la batata cortada en cubitos, sal y pimienta y saltee a fuego medio durante unos 8 minutos. No será completamente suave en este punto.

Agregue varias cucharadas de agua a la sartén y cubra con una tapa para que la batata se cocine al vapor y no se dore demasiado mientras continúa cocinándose. Cuando la batata esté tierna, agregue los chiles verdes, los frijoles negros, el arroz, las especias secas, el perejil, el cilantro, el jugo de limón y más sal y pimienta.

Mezclar todo y dejar enfriar unos minutos. Agregue el queso rallado encima y cubra la sartén con la tapa. Deja que se cocine unos minutos más hasta que el queso se haya derretido y todo esté caliente.

Consejos para ahorrar tiempo

Use las sobras de arroz integral cocido, arroz con leche, arroz para microondas o arroz congelado para ahorrar 40 minutos de tiempo de cocción.
Si tiene batatas horneadas sobrantes, puede usarlas en su lugar.

Coberturas de camote, frijoles negros y arroz del sudoeste

Palta – Dado que se trata de una comida vegetariana, los aguacates son una excelente manera de agregar grasas saludables, fibra y algo de proteína para que llenen más.

yogur griego o crema agria – La cremosidad y el sabor agregados del yogur griego combinan muy bien con las especias, los pimientos verdes y el perejil en esta receta. El yogur griego también es una buena manera de agregar proteína adicional.

Tomates – Añaden algo de dulzura.

Aceitunas negras – salado, salado y una gran adición si te gustan las aceitunas.

Totopos picados – Si quieres un elemento crocante a este platillo, agrega las tortillas desmoronadas al momento de agregar el queso. ¡Una especie de nachos encima! Tenga en cuenta que se ablandarán y no quedarán crujientes si planea tenerlos como sobras.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo usar en lugar de arroz integral?

El arroz blanco cocido, la quinua o incluso el arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos funcionaría bien y sería delicioso.

¿Puedo usar otro tipo de frijoles?

Sí. Los frijoles pintos serían una excelente alternativa si usted o su familia lo prefieren.

¿Qué tipo de salsa debo usar?

El perejil normal o la salsa verde funcionan. Sugiero no usar una salsa espesa, ya que querrá que el líquido ayude a crear la salsa. Usé Salsa Verde Saso Classico.

¿Qué puedo usar en lugar de camote?

Intente agregar maíz, calabacín cortado en cubitos, espinacas y/o una lata de tomate asado.

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Continuar a Bajo Rendimiento: 4 porciones