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¡Los bollos caseros de “todo” son irresistibles!
Fue en una de nuestras hermosas noches de cita en un pintoresco bar local que mi esposo y yo probamos uno de los mini bollos más irresistibles que hemos probado.
El servidor sacó una pequeña baguette, bellamente incrustada con una variedad de semillas y sabores: amapola, sésamo, cebolla picada, sal gruesa y una semilla de hinojo particularmente original.
Y fue solo un pequeño toque de semillas de hinojo, no demasiado abrumador porque demasiado crearía un sabor anisado muy fuerte; Esto fue solo una sugerencia, y con las otras piezas aromáticas, creó un delicioso sabor y textura para el pan que encontramos completamente divino, especialmente cuando lo mojamos en el rico y sedoso aceite de oliva que lo acompañaba.
Y desde que probé ese glorioso pan, he querido recrear los sabores de esta cobertura crocante y aromática.
Entonces, cuando la gente de Wolf Gourmet me envió uno de sus asombrosos hornos de encimera para que los revisara (y se ofreció a enviar uno segundo a uno de nuestros afortunados lectores), supe que sería la oportunidad perfecta para crear mi propia receta simple para “todas las muffins caseros y para probar este horno de encimera.
(¡Aprenda cómo acceder al sorteo a continuación!)
El horno de encimera que supera a todos los demás
Hace unos años usábamos una pequeña tostadora en nuestra casa, de esas en las que podíamos hacer tostadas y calentar varias otras pequeñas estacas y picos.
Y aunque esta vieja tostadora dice que es capaz de hornear, asar a la parrilla, tostar y recalentar, nunca hubiera soñado con usar este electrodoméstico de otra manera que no fuera para tostar una hogaza de pan o calentar ligeramente una rebanada de pizza o tiras de pollo o algo así.
No puedo confiar en ti para hornear unos realmente hermosos, ni siquiera galletas, u hornear vegetales o carnes para caramelizarlos a la perfección, u hornear un pastel con un relleno jugoso y esponjoso y una corteza dorada escamosa, u hornear estas delicadas envolturas caseras y almohadas “Todo” seguro.
Esta tostadora es demasiado frágil para este tipo de preparaciones. Me parece mejor usarlo como un tostador/calentador muy básico.
Anhelaba un horno de encimera de verdad, uno que pudiera tomar una preparación seria de alimentos, resistir el desbordamiento y hornear o asar cosas como un chef cuando mi horno normal ya está lleno durante las vacaciones o uno que podría ser mi opción cuando estoy intentar hornear algo como una cazuela o un plato de pasta o un postre dulce casero como galletas, pasteles, brownies o incluso esos “todos” panecillos caseros, de forma rápida y cómoda, y no tener que pasar por la molestia de calentar mi gran horno para esas tareas un poco más pequeñas.
¡Este Wolf Gourmet Countertop Oven es solo el horno de encimera para hacer todas esas tareas, y algo más, soplar mi vieja tostadora de agua (o mostrador, debería decir)!
Característica súper genial, ideal para bollos caseros de “todo”
Además de tener un elegante acabado de acero inoxidable y ser lo suficientemente compacto como para caber en la mayoría de los gabinetes de tamaño estándar, este fantástico horno para mostrador cuenta con seis modos de cocción que harán que su receta favorita sea muy fácil:
- “Prueba”para ayudar a que las masas de levadura caseras tengan sabor y crezcan (esto fue muy útil para mis muffins)
- “Cálido”, para mantener calientes los alimentos preparados antes de servirlos; “Hornear”, para preparar estos “todos” muffins caseros y otros productos horneados
- “Para hornear”para preparar perfectamente verduras, pollo o asados
- “Para hornear”para crear una superficie crujiente y caramelizada (ideal para el salmón)
- “Regalo”para hacer hasta seis tostadas a la vez
También hay una “Convección” Configuración en la que un potente ventilador hace circular aire continuamente alrededor del horno evitando los puntos calientes, que es una configuración perfecta para asar verduras y otros artículos que funcionan bien en un entorno de convección.
También tiene un “Investigación” Función de accesorio que permite enchufar el termómetro digital (incluido en el horno) al horno y luego insertarlo directamente en asados, pollo, pavo, etc.
Y cuando se trata de mis sándwiches, este horno de sobremesa Wolf Gourmet ha funcionado increíblemente bien.
Usé el modo “prueba” desde el principio para mantener una temperatura baja de 80°, ideal para fermentar la masa de levadura y duplicar su tamaño.
Pude hornear todos los panes a la vez usando el molde para hornear de 9 × 13 (incluido) para obtener un color marrón dorado uniforme con una textura interna suave y fofa que se derrite en la boca.
Me encanta el hecho de que este horno de sobremesa Wolf Gourmet ahora reemplaza nuestra tostadora y me da mucha más libertad para preparar todas las recetas que me gustaría hacer con solo tocar un botón o dos, y sin usar mi horno grande.
Consejos y trucos para sándwiches caseros de “todo”:
- Harina todo uso para sándwiches suaves y esponjosos: Me gusta una textura esponjosa para estos panecillos caseros, y la harina para todo uso hará exactamente eso para la harina de pan.
- Levadura seca activa no caducada: Siempre asegúrese de usar un nuevo paquete de levadura seca activa; Compruebe la fecha de caducidad en el paquete para asegurarse de que no haya caducado.
- Azúcar sustituto de la miel: Si no tienes miel disponible, puedes sustituirla por azúcar granulada.
- Ropa “todo” todo en uno: Me gusta tener recipientes separados de ingredientes que van en la salsa “entera”, para poder controlar las cantidades de cada salsa; Sin embargo, sé que Trader Joe’s tiene una salsa “entera” disponible, solo asegúrese de tener (o comprar) semillas de hinojo por separado, ya que no están incluidas en la mezcla.
- Para hacer rollos desde el frente: Puedes hacer estos rollos el día anterior, siguiendo la receta hasta el punto de formar rollos y colocarlos en la hoja de pergamino para volver a intentarlo por segunda vez. En lugar de probar, envuelva bien la bandeja en plástico y coloque los rollos en el refrigerador durante la noche. Luego, al día siguiente, cuando esté listo para cocinarlos, déjelos a temperatura ambiente durante 2 horas hasta que se dupliquen, luego continúe con el resto de la receta.
- Cómo almacenar los rollos: Se comen mejor dentro de los primeros dos días de cocción. Fácil de calentar a 325 ° durante unos minutos. También puedes congelar los bollos preparados dejándolos enfriar por completo; Guárdelos en una bolsa hermética y descongélelos a temperatura ambiente.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte a la receta, o salte a los detalles del sorteo:
Ingresos
Rollos caseros “Todo”
desde
Ligeros y tiernos, estos sabrosos sándwiches caseros tienen un sabor complejo con un toque de hinojo, cebolla picada, semillas de amapola, semillas de sésamo y sal para crear ese sabor a “todo”; Tan delicioso, caliente del horno con mantequilla o aceite húmedo.
Actuación: Haz 15 tiros
Información nutricional: 146 calorías
Tiempo de configuración: 20 minutos*Hora de cocinar: 22 minutos
(* Hay una prueba de masa inicial de 1 hora y 20 minutos, luego una prueba secundaria de 40 minutos para un total de 2 horas de prueba).
Ingredientes:
• 4 1/4 tazas de harina para todo uso • 2 1/2 cucharaditas de sal • 1 1/2 tazas de agua caliente (alrededor de 110°) • 1 cucharada de miel • 1 paquete (1/4 onza) / 7 gramos) de activo seco levadura • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 huevo batido, para lavar los huevos • 3/4 de cucharadita de semillas de hinojo • 3/4 de cucharadita de semillas de amapola • 3/4 de cucharadita de té de cebolla seca picada • 3/4 de cucharadita de semillas de sésamo • Espolvorear con sal gruesa (yo usé sal rosa del Himalaya)
Preparación:– Mezclar la harina y la sal y reservar un momento.
-Añadir el agua caliente en el bol de la batidora, junto con la miel, y con un tenedor, mezclar hasta disolver la miel; espolvoree la levadura y mezcle suavemente con un tenedor, dejando que la levadura haga espuma y se active, aproximadamente 8 minutos.
-Agregue 2 tazas de harina a la mezcla de agua/levadura/miel, junto con una cucharada de aceite de oliva y una cuchara de madera, revuelva para combinar; agregue el resto de la harina y ponga la batidora con un gancho para masa, luego mezcle/amase la masa durante unos 7-8 minutos (también puede hacerlo a mano en una superficie de trabajo).
– Engrasar ligeramente un bol grande y añadir la masa amasada, dándole la vuelta para cubrirla de aceite; Cubra sin apretar el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en un ambiente cálido y sin corrientes de aire (es por eso que usé el modo de “prueba” en mi horno Wolf Gourmet) y deje que la masa se doble durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
– Luego batir la masa para desinflar y separar los trozos de aproximadamente 2 ½ onzas cada uno, y formar una bola y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino; Cubrir de nuevo con film transparente y dejar reposar la masa durante 40 minutos.
-En este período, prepare su “todo” de condimento mezclando semillas de hinojo, semillas de amapola, cebolla seca picada y semillas de sésamo en una forma y reserve; Además, precaliente el horno a 375 grados.
-Después de la segunda prueba de los rollitos, pincelarlos todos ligeramente con el huevo batido y espolvorear generosamente con la salsa “all”, más una pizca de sal; Hornee durante unos 20 a 22 minutos, o hasta que la parte superior tenga un color dorado intenso, retírelo del horno y deje reposar los bollos durante unos 5 a 10 minutos antes de servir.
-Disfrútalo caliente con mantequilla o bañado en aceite de oliva y balsámico!
¿Interesado en otras sabrosas recetas caseras de muffins? Echa un vistazo a estos sándwiches de mantequilla de camote o estas envolturas de ajo y romero.
(*A cambio de mi revisión honesta de su producto, Wolf Gourmet me proporcionó mi horno de encimera, así como la oportunidad de dar un segundo regalo a uno de nuestros lectores. Todas las opiniones expresadas son únicamente mías. Compre este horno de encimera en Williams -Sonoma, donde también puede encontrar más detalles del producto).
(ACTUALIZACIÓN: El sorteo ya está cerrado.)
