¿Qué es un sándwich y queso?
El sándwich y queso consiste en un sándwich sazonado que se corta a la mitad, se unta con mantequilla y se sirve tradicionalmente con una rebanada de queso.
Es un plato popular en Antigua y Barbuda y, a menudo, se come como refrigerio o desayuno.
A diferencia del sándwich jamaicano con queso, que normalmente solo se come en Semana Santa, la versión de Antigua se come durante todo el año.
La palabra “sándwich” en el Caribe generalmente se refiere al pan, por lo que el sándwich puede ser un sándwich de una sola porción o un panecillo redondo más grande, para servir a varias personas.
La parte de pan y queso también se llama a veces pan de grosella.
¿Qué es un sándwich de grosella?
Un pan de grosellas es un pan dulce que se suele hacer con grosellas (o pasas), azúcar y especias.
La masa a menudo se enriquece con mantequilla, huevos y leche. Los bollos de grosella negra son populares en muchos países, incluidos el Reino Unido, Canadá y los Estados Unidos.
En el Reino Unido, a menudo se sirven como parte del tradicional té de la tarde. En Canadá, son un desayuno popular. Y en los Estados Unidos a menudo se disfrutan como refrigerio o postre.
¿Cuál es el origen del sándwich y el queso?
Se cree que el sándwich de queso se originó en el siglo XVIII, cuando Antigua era una colonia británica, y probablemente sea una adaptación de los sándwiches calientes británicos, que se trajeron al Caribe a mediados del siglo XVII.
Si bien los sándwiches calientes generalmente se toman solo tostados con mantequilla y no con queso, comer queso con pan o pastel de frutas es tradicional en muchas partes de Gran Bretaña, particularmente en North Yorkshire. Allí, una rebanada de cremoso Wensleydale es el acompañamiento favorito de un trozo de pastel de frutas. Tenga en cuenta que el pastel de frutas inglés no se parece en nada al pastel de frutas americano.
El sándwich y el queso se convirtieron en un plato popular entre los africanos esclavizados y se extendieron por todo el Caribe.
Holanda tiene su propia versión de un sándwich y queso llamado krentenball con kaas (“Bocadillo de grosella negra y queso”).
Cómo hacer el sándwich y el queso
De manera similar a los bollos cruzados tibios, el pan y el queso se hacen típicamente con una masa fermentada que contiene frutas secas como pasas o grosellas. La masa se suele condimentar con jengibre, nuez moscada y canela. Algunos cocineros también agregan coco fresco picado a la masa.
Antes de hornear, la parte superior de la masa generalmente se marca con líneas paralelas o un patrón de sombreado. O se puede dejar suave y sin marcas, y luego glasear mientras aún está caliente con un jarabe de azúcar simple, antes de enfriar.
Para comer, el sándwich calentado se divide en dos, generalmente se unta con mantequilla en cada mitad y luego se rellena con una rebanada de queso. El queso suele ser cheddar procesado, como Tastee, que suele ser enlatado e importado de Jamaica.
¿Qué es el queso derretido?
El queso procesado es un producto alimenticio elaborado con queso y, a menudo, con otros productos lácteos no fermentados, así como con emulsionantes, saborizantes, colorantes y conservantes añadidos.
Tiene un sabor y una textura uniformes y no se deteriora tan rápido como el queso normal. Se puede almacenar por largos periodos sin refrigeración.
El queso procesado se vende en rebanadas para usar en sándwiches. También se vende en latas. A menudo se usa como sustituto del queso normal debido a su longevidad.
El queso procesado se puede hacer con cualquier tipo de queso, pero el cheddar es el más utilizado. El proceso de fabricación implica calentar el queso a altas temperaturas y luego agregar emulsionantes y otros ingredientes.
El queso resultante tiene una vida útil más larga que su contraparte regular y no requiere refrigeración. Libra por libra, también es más barato que el queso normal.
Aunque es un producto alimenticio popular, el queso procesado no está exento de críticas. Algunas personas creen que no es saludable debido a todos los ingredientes agregados. A otros no les gusta la diferencia de sabor y textura del queso normal.
Debido a su larga vida útil y estabilidad en almacenamiento, el queso derretido es muy popular en el Caribe y otros países cálidos y es la mejor opción para sándwiches y quesos.
sándwich y queso
Sándwich y queso es otro nombre para el sándwich de pasas originario de Antigua, ya que siempre se acompaña de queso.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo de descanso 3 horas 30 min
Tiempo total 1 hora 35 min
Curso: Pan
Cocina: Antigua
Porciones: 6 personas
Calorías: 84kcal
Autora: Nicole Rossetti la Extranjera
Ingredientes
para masa
- 8 onzas de harina de pan blanco
- ½ cucharadita de levadura seca
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla blanda, cortada en trozos
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada, recién rallada
- ½ cucharadita de extracto de vainilla natural
- 100 g de pasas
- 150 ml de leche tibia, a 36*C
para el jarabe
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de azúcar granulada
para el queso
- 8 oz. Queso Tastee Queso caribeño o queso cheddar, en rodajas
Equipo
- amasadora
- Rodar
- Bandeja de hornear
- Pergamino
- brocha de pastelería
Instrucciones
Pasta
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Vierta la leche en un tazón grande, agregue la levadura y revuelva hasta que se disuelva.
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Dejar reposar durante 10 minutos.
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Agregue la harina al tazón de una batidora planetaria.
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Agregue la vainilla, la nuez moscada, la canela, el azúcar moreno y mezcle.
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Cava un pozo en el centro de esta mezcla y vierte la mezcla de levadura y leche en él.
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Usando el gancho para masa, amase la masa a velocidad media durante 2 minutos.
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Añade los trozos de mantequilla y sal y vuelve a amasar a velocidad media durante 5 minutos, hasta que la masa quede suave y homogénea.
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Cubra la masa con un paño y déjela reposar durante 20 minutos en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.
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Agrega las pasas y vuelve a amasar con el gancho por 2 minutos o hasta que las pasas estén completa y uniformemente incorporadas.
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Cubra la masa nuevamente y déjela reposar durante 1 hora en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.
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Usando un rodillo, extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dóblela en 4.
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Cubra la masa con un paño y déjela reposar una hora más en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.
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Dividir la masa en 6 partes iguales y enrollar.
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Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, separándolas.
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Cúbralos con un paño y déjelos reposar durante 25 minutos en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire.
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Durante los últimos 20 minutos de levado de los panecillos, precalentar el horno de convección a 160°C.
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Con un cuchillo afilado, corta los sándwiches en una cuadrícula.
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Hornea los sándwiches durante 35 minutos.
Jarabe
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Antes de sacar del horno, preparar el almíbar hirviendo el agua y el azúcar en una cacerola.
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Una vez que hierva, cuece el almíbar durante dos minutos a fuego medio-alto.
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Pintar los bocadillos con el almíbar en cuanto salgan del horno.
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Dejar enfriar y comer con lonchas de queso.
valores nutricionales
sándwich y queso
Cantidad por porción
calorías 84 calorías de grasa 9
% Valor diario *
gordo 1gdos%
Grasa saturada 1g6%
Grasa poliinsaturada 1g
1 g de grasa monoinsaturada
Sodio 200 miligramos9%
Potasio 154 miligramos4%
carbohidratos 22g7%
2g de fibra8%
8 g de azúcar9%
Proteína 1gdos%
vitamina a 1UI0%
vitamina C 1 mg1%
Fútbol 11 miligramos1%
Hierro 1 mg6%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
Fuentes
My Modern Caribbean Kitchen de Julius Jackson Flava original: Caribbean Recipes from Home de Craig McAnuff y Shaun McAnuff The Art of Caribbean Baking de Freda Henry Gore Wikipedia (IT) – Spiced BunTastee CheeseAtlas Obscura
La veneciano-británica Nicole siempre ha vivido una existencia nómada y tenía 56 hogares en todo el mundo. Como chef, ha cocinado en cocinas profesionales en Tailandia, India y Gran Bretaña y ha sido consultora en menús de restaurantes y hoteles desde Japón hasta los Estados Unidos. Su trabajo ha aparecido en algunas de las publicaciones más famosas del mundo, incluidas Better Homes & Gardens, Grazia, Femina, Stylecaster, Buzzfeed y The Guardian. En yumsome.com, comparte historias y recetas de sus viajes.
