Salsa de tomate

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Ingredientes

  • 5 1/2 kg de tomate maduro
  • 1,8 kg de cebolla
  • 1,4 kg de azúcar blanca
  • 4 cucharadas de curry en polvo
  • 6 cucharadas de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 750ml de vinagre blanco
  • 1 taza de sal

Método

  1. Coloca los tomates en un bol y espolvoréalos con la mitad de la sal.

  2. Cortar las cebollas en rodajas finas y colocarlas en otro bol y espolvorear con el resto de la sal. Dejar durante 12 horas.

  3. Escurra el exceso de líquido de los tomates y las cebollas y colóquelos en una sartén de fondo grueso con vinagre.

  4. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos.

  5. Agregue el resto de los ingredientes secos y cocine durante unas 2,5 horas o hasta que alcance la consistencia del sabor. Dejelo enfriar.

  6. Verter en frascos limpios y esterilizados.

Los grados

También puedes espesarlo con harina de maíz y agua cuando sientas que los ingredientes se han descompuesto lo suficiente. Accidentalmente usé pimienta de cayena extra picante y creo que eso es lo que sabía. Habría usado una cantidad más pequeña para recuperarme, ¡pero me alegro de no haberlo hecho!

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