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Salsa cremosa de macarrones es un favorito de la familia! Es básicamente la versión adulta de los macarrones con queso enlatados, pero con un encanto juvenil (¡maldita sea!). Si eres fanático de las salsas blancas tradicionales como Alfredo y Carbonara, pero las encuentras un poco pesadas para incluirlas en tu rotación regular, te encantará esta receta ligera y fresca. Nos gusta agregar brócoli y coliflor asada para una comida nocturna rápida, fácil y equilibrada.
Perfectamente cursi y cremosa sin sentirse demasiado pesada, esta cremosa salsa para pasta es deliciosamente simple. Está hecho desde cero en minutos con ingredientes simples, sabrosos y súper reconfortantes, ¿y no podría usar comida reconfortante en este momento?
La salsa es como terciopelo y cubre todos los rincones de la masa y acompaña a las verduras asadas. ¡Y hornearlos debes! Las verduras crujientes como la coliflor y el brócoli realzan sus sabores dulces y naturales. Vale la pena tomarse unos minutos más para prepararlos de esta manera, en lugar de hervirlos o cocinarlos al vapor.
Cómo hacer una salsa cremosa para pasta
Por lo general, no busco bechamel en la noche de pasta, mientras que los estándares de oro de Alfredo y Carbonara son deliciosos, por decir lo menos, son salsas pesadas y decadentes que me hacen sentir como un caracol. Esta cremosa salsa para pasta es ligera y fresca, pero lo suficientemente rica como para ser pecaminosa. Combínalo con tu pasta corta favorita y verduras asadas para una cena muy rápida y sencilla que es equilibrada e indulgente.
- cocido medio kilo de pasta corta rayada en agua salada un un minuto bajo al dente (consulte las instrucciones en el paquete) – asegúrese de salar el agua libremente; debe saber como el océano.
- reservar aprox. 1.5 tazas de agua de cocción Para hacer la salsa, escurrir la pasta.
- PROPINA: tome la salsa para pasta con un cucharón y transfiérala a una taza medidora grande
- Rallar el parmesano – por microplano funciona mejor para una parrilla muy delgada que se derrite fácilmente.
- Haz la salsa usando la sartén en la que cocinaste la pasta.
- derretir la mantequilla hasta hacer espuma. añadir la harina la mantequilla, luego batir y cocinar hasta que el color sea marrón dorado y el aroma es enojado.
- insertar un vaso de agua y pasta de leche y llevar a fuego lento. Sigue cocinando hasta la mezcla se espesa y cubra la parte posterior de una cuchara de madera o una espátula de goma. Temporada con polvo de ajo.
- agregar Parmesano en pequeñas porciones, revolviendo hasta que quede suave después de cada adición. La salsa lo hará espesar considerablemente.
- sabor de la temporadag y agregue sal y pimienta al gusto. El queso parmesano es salado, por lo que es posible que no necesite agregar sal.
- Agregue los fideos cocidos y las verduras asadas. en la sartén, luego revuelva para cubrir la salsa.
- Si la salsa es demasiado espesa en este punto, agregue agua de pasta adicional cuchara a la vez hasta que la consistencia sea cremosa y aterciopelada.
¿Puedo usar queso parmesano rallado?
Es posible, pero no recomendable. La textura no es la mejor para asegurar una salsa para pasta suave y cremosa. Una parrilla muy fina, como la que se puede obtener con un horno microondas, asegurará que el queso se derrita correctamente para crear una textura suave y aterciopelada. El queso prerallado también pierde sabor más rápido, por lo que un nuevo bloque de parmesano le dará el mejor sabor a esta salsa.
¿Puedo hacer esta salsa con anticipación?
La mayoría de las recetas de pasta son excelentes para las sobras y esta no es una excepción. La masa terminada se calentará bien en el microondas y permanecerá en el refrigerador por 3-4 días en un recipiente hermético. Agregue una cucharada de agua para disolver la salsa, ya que se espesará considerablemente cuando se enfríe.
Éste hasta que la salsa se congele ¡muy bien! Soy un gran fanático de la cocción por lotes, y se necesita poco esfuerzo para duplicar la receta y guardar la mitad para más tarde. Asegúrese de reservar suficiente agua para la pasta antes de escurrirla. Guarde la salsa en un recipiente bien cerrado en el congelador hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego cocine, revolviendo constantemente para evitar grumos. Si la salsa es demasiado espesa, dilúyala con agua de pasta una cucharada a la vez.
¿Cuál es la mejor pasta para usar?
UNA fideos cortos a rayas mantendrá la salsa mejor que la pasta delgada y suave. Fusilli, penne, farfalle y conchas son excelentes opciones. El sabor a nuez de la pasta integral también combina muy bien con esta salsa.
Consejos para hacer esta receta a la perfección.
- Tiempo todo cocinar la pasta en agua muy salada (¡debe saber a mar!) – al menos 2 cucharadas de sal kosher por libra de pasta. Esto infunde sabor a la masa desde adentro hacia afuera mientras hierve.
- cocinar los macarrones un minuto al dente. La pasta seguirá cocinándose después de que se haya escurrido y mezclado con la salsa.
- Batir la harina en la mantequilla hasta que salió completamente y muy bien.
- Un poco de queso es muy útil y la calidad es importante. – utilice un bloque fresco de queso parmesano de alta calidad.
- Rallar el parmesano lo más fino posible para que se disuelva fácilmente en la salsa; utilizo un micropocillo para obtener mejores resultados.
hacerlo a tu manera
- insertar asado a la plancha o asado pollo para una patada de proteína. A la plancha o a la plancha camarones o salmón también es excelente.
- Esta salsa funciona con variedad de verduras asadascomo calabacines, espárragos, tomates y pimientos.
- Si tiene poco tiempo, agregue espinacas frescas y/o guisantes congelados con pasta para completar el plato y agregar un ponche nutritivo rápido y fácil.
recetas faciles de pasta
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Salsa cremosa para pasta con vegetales asados
Por lo general, no busco salsa blanca en la noche de pasta, mientras que los estándares de oro de Alfredo y Carbonara son deliciosos, por decir lo menos, son salsas pesadas y decadentes que me hacen sentir como un caracol. Esta cremosa salsa para pasta es ligera y fresca, pero lo suficientemente rica como para tener un sabor pecaminosamente delicioso. Combínalo con tu pasta corta favorita y verduras asadas para una cena muy rápida y fácil que es equilibrada e indulgente.
Curso: Pastas
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 8
Calorías: 377kcal
Ingredientes
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1 cabeza de brócoli, cortado en floretes
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1 coliflor cada uno, floretes finamente picados
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 libra de pasta
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2 cucharadas de sal kosher
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2 cucharadas de mantequilla
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2 cucharadas de harina de trigo
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1 taza de leche entera
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½ cucharadita de ajo en polvo
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2 oz de parmesano rallado finamente picado
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sal marina o kosher, al gusto
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pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
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Caliente el horno a 425°F.
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Hornea las verduras. Por separado, mezcle el brócoli y la coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva cada uno. Distribuir entre dos bandejas. Transfiera la coliflor al horno y configure un temporizador durante 10 minutos. Cuando suene el temporizador, revuelve la coliflor y vuelve al horno. Agregue el brócoli al horno y programe un temporizador para otros 15 minutos. Ase las dos hojas de verdura hasta que estén tiernas y carbonizadas (unos 15 minutos para el brócoli y unos 25 minutos para la coliflor).
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Caliente una olla grande de agua hasta que hierva, luego sazone con sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete durante 1 minuto al dente (terminará de cocinarse en la salsa). Reserve 1-1.5 tazas de agua de pasta y escurra.
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Coloque la sartén a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y caliente hasta que se derrita, luego la crema. Espolvorea la harina con la mantequilla y bate hasta que la harina esté ligeramente dorada, 1-2 minutos.
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Vierta una taza de agua de cocción de la pasta y una taza de leche; llevar a fuego lento. Batir y cocinar hasta que la mezcla se espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y bate hasta que se incorpore.
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Agregue gradualmente el queso parmesano, unas cuantas cucharadas a la vez, revolviendo hasta que quede suave. repita hasta que se haya agregado todo el queso y la salsa esté espesa. Disfruta de la especia; agregue sal si es necesario y pimienta negra recién molida al gusto.
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Agregue la pasta cocida a la salsa y mezcle. Agregue un poco de agua de pasta si la salsa es demasiado espesa. Agregue el brócoli asado y la coliflor y sirva de inmediato.
Los grados
- cocinar los macarrones un minuto al dente. La pasta continuará cocinándose después de que se drene y se mezcle con la salsa picante y no querrás una pasta blanda y empapada.
- Cualquiera que sea fideos cortos a rayas la forma funcionará para esta receta: fusilli, penne y conchas grandes son nuestros favoritos.
- Rallar el parmesano lo más fino posible usando un microplano para que se disuelva fácilmente en la salsa.
- Cómo almacenar las sobras: refrigere en un recipiente herméticamente cerrado hasta por 4 días. Vuelva a calentar en el microondas, agregando 1 cucharada de agua por porción para ayudar a aflojar la salsa (se espesará considerablemente cuando se enfríe).
- Cómo congelar la salsa: enfríe la salsa, transfiérala a un recipiente bien cerrado y póngala en el congelador; conservar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar grumos y quemaduras. Si la salsa es demasiado espesa, dilúyala con agua de pasta una cucharada a la vez.
- Información nutricional incluye brócoli asado y coliflor.
Información nutricional
Calorías: 377kcal (19%), Carbh: 57g (19%), Proteína: 15g (30%), Grasa: 10g (15%), Grasa saturada: 4g (20%), Grasa poliinsaturada: 1g, Grasa monoinsaturada: 4g , Grasas trans: 0g, Colesterol: 17mg (6%), Sodio: 515mg (21%), Potasio: 416mg (12%), Fibra: 5g (20%), Azúcar: 6g (7%), Vitamina A: 49 % (49%), Vitamina C: 172% (172%), Calcio: 51% (51%), Hierro: 6% (6%)
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