Salmón del Atlántico con salsa de cilantro y lima

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Ingredientes

• 2 filetes de salmón atlántico
• 1/2 taza de pan rallado seco
• 1/2 manojo de cebollín fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de espárragos frescos, cortados a la mitad horizontalmente
• 1 pimiento rojo

Apósito adhesivo

• 1/3 taza de salsa de pescado
• 1/2 manojo de cilantro fresco
• 1 pimiento rojo, sin semillas
• 1/2 manojo de cebollín picado
• 1 diente de ajo, machacado
• 2 limones frescos
• 1/3 taza de azúcar moreno

Método

1. Mezclar el pan rallado con ½ manojo de cebollino. Distribuir en un plato llano.

2. Presione el salmón en las migas y cubra el pescado por todas partes.

3. Combine la salsa de pescado, la raíz de cilantro, el pimiento rojo, las cebolletas, el ajo, el jugo de limón y el azúcar al gusto.

4. Blanquear los espárragos en agua con sal durante 2 minutos y enfriar en agua fría. Escurrir y reservar.

5. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego alto. No permita fumar.

6. Añadir el salmón y freír hasta que esté dorado. Voltee y agregue los espárragos y la pimienta junto con el pescado.

7. Vierta ½ condimento sobre el pescado y las verduras. Apague el fuego y deje por 2 minutos.

8. Servir en un plato grande con verduras junto con el pescado.

9. Vierta el jugo restante y decore con hojas de cilantro.

Los grados

Corta el extremo de la raíz de cilantro y agrégalo a la receta. Usa las hojas para decorar.