Salchicha y repollo hacen muffins de huevo

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Estos panecillos de huevo con salchicha y col rizada son un desayuno bajo en carbohidratos, sin granos y alto en proteínas que puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador. Por la mañana, caliéntalos y toma un desayuno rápido y saludable.

Hola chicos, hola. ¿Cómo fue la temporada de vacaciones? Bueno, técnicamente todavía es temporada de vacaciones, creo que todavía nos quedan algunos años nuevos. Debo decir que, por mucho que me encanten las fiestas, estoy bastante lista para el nuevo año. Estoy lista para las verduras, los ejercicios y la rutina. Sí, estoy listo para AHORA, pregúntame nuevamente en dos días cómo me siento y probablemente te diga que estoy listo para los dátiles envueltos en tocino y vino. Y una galleta, probablemente. Nuevamente, es bueno que todavía tengamos un nuevo año, relajémonos nuevamente en todo este “estilo de vida saludable”, ¿de acuerdo?

Así que esta semana os traigo un cóctel y una merienda, pero empecemos con una opción de desayuno saludable para empezar a pensar en el Año Nuevo. No es necesario que hagas esto ahora, pero es posible que quieras hacerlo el próximo fin de semana para que enero sea un éxito. Mis muffins de huevo sobrantes son en realidad una de las recetas más populares en este sitio, y por una buena razón. ¿Cuántas veces te saltaste el desayuno porque llegaste tarde y no tuviste tiempo? ¿Y luego te morías de hambre a las 10 am, así que fuiste a la cafetería y compraste la panadería más grande que pudiste encontrar? Sí, soy yo, y sí, más veces de las que quisiera admitir. Señor. Briar y yo comenzamos a hacer estos muffins de huevo hace unos años y ha cambiado nuestras vidas seriamente. Bueno, nuestra vida de desayuno entre semana sigue siendo un gran problema.

La receta que compartí hace unos meses es nuestra próxima receta, pero quería agregarle algo de variedad, así que encontré esta variación. Y, por supuesto, fue salchicha y col rizada porque la salchicha y la col rizada eran MFEO (esa Meg Ryan en Sleepless in Seattle haciendo una mueca mientras decía “HECHOS el uno para el otro”). Esta variación es buena porque aumenta las proteínas y te permite comer algunas verduras por la mañana, lo cual es especialmente bueno si no te gustan los batidos verdes.

Sin embargo, son tan asequibles como la receta original y es fácil preparar el desayuno para toda la semana. Guardo el mío en el refrigerador y generalmente duran unos cinco días, no puedo decir si duran más. También congelaré algunos para ver cómo se comportan, informaré los resultados. Por la mañana, simplemente lo ponemos en el microondas durante 30 segundos y tomamos un desayuno caliente instantáneo para llevar con nosotros mientras salimos corriendo por la puerta. Siempre hago 10 lanzamientos para el Sr. Briar y yo podemos tener uno todos los días de lunes a viernes. Por supuesto, puedes ajustarlo para hacer tantos como quieras, es muy fácil de hacer porque 1 huevo = 1 sándwich. Entonces, ¿cuántas magdalenas quieres? ¿Es esa la cantidad de huevos que debes usar?

Y mencioné esto en mi otra publicación, pero recomiendo usar ESTOS vasos de papel pergamino para hornear. Los uso todo el tiempo y funcionan increíblemente bien. La única vez que me quedé sin ellos y probé usando envoltorios de papel para cupcakes fue un desastre. Los huevos se pegaron completamente a la sábana y fue horrible. Los envoltorios de pergamino vienen de inmediato, son geniales (y también funcionan muy bien para muffins y cupcakes). Me cuesta encontrarlas en el supermercado habitual, por eso siempre las pido en Amazon. (PD: este es un enlace de afiliado). NO recomendaría usar papel normal para esta receta ya que no he tenido buenos resultados con ellos.

Para hacer el relleno, terminé usando alrededor de 1/3 de libra de salchicha y alrededor de 4 tazas de col rizada picada. En general, odio usar cantidades tan arbitrarias de ingredientes, pero desearía que hubiera suficiente espacio en cada caja de muffins de huevo para que solo llene cada caja de muffins hasta la mitad con salchichas y col rizada. He decidido mantener la salchicha y el repollo separados para que puedas controlar la cantidad de cada uno en cada panecillo, pero depende de ti, es posible que no seas un fanático del control como yo. Si estuviera haciendo esto (y lo hice), simplemente habría dorado cada libra de salchicha y cocinado al vapor cada puñado de col rizada y guardado las sobras para mi cena, como, oh, no sé, ¿EN ESTE tal vez?

Salchicha y repollo hacen muffins de huevo

Estos panecillos de huevo con salchicha y col rizada son un desayuno bajo en carbohidratos, sin granos y alto en proteínas que puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador. Por la mañana, caliéntalos y toma un desayuno rápido y saludable.

Curso: desayuno

Cocina americana

Palabra clave: recetas fáciles

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 18 minutos.

Tiempo total: 28 minutos

Porciones: 10 porciones

Calorías: 130kcal

Ingredientes

• 1/3 de libra de salchicha italiana caliente
• 4 tazas de repollo picado
• 1 chalote, finamente picado
• 10 huevos revueltos, sazonados con sal y pimienta
• sal
• Pimienta

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350°F

• Cubra un molde para muffins con papel pergamino, reserve.

• En una sartén grande a fuego medio-alto, saltee la salchicha hasta que esté bien cocida.

• Reduzca el fuego a medio. Retire la salchicha de la sartén, reserve aproximadamente 1 cucharada de grasa de salchicha para cocinar la chalota. Si no hay suficiente grasa de la salchicha, agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite a la sartén. Agregue la chalota y cocine por unos minutos, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.

• Agregue el repollo y una pizca de sal, mezcle con cuidado para combinar con la chalota. Cocine hasta que el repollo esté marchito pero aún verde brillante, unos cinco minutos. Quítalo del fuego.

• Divida la mezcla de chalote y repollo de manera uniforme entre los moldes para muffins y agregue cada uno con un poco de salchicha. Cada bollo debe llenarse hasta la mitad con repollo y salchicha.

• Vierta los huevos revueltos en cada molde para muffins, dividiéndolos uniformemente. Está bien llenarlos hasta el tope, solo tenga cuidado de no cruzar la línea.

• Hornear durante 15-20 minutos, hasta que los muffins se inflen y se coloquen encima (pueden quedar brillosos, pero ya no serán líquidos).

• Retirar del horno e inmediatamente retirar del molde para muffins y dejar enfriar sobre la rejilla.

• Deje enfriar completamente antes de transferir a la nevera. Almacenar en el refrigerador hasta por cinco días.

• Para recalentar, cocine en el microondas durante unos 30 segundos.

Los grados

* NO recomiendo usar moldes para muffins. Use revestimientos de pergamino si es posible. Si no puede usar revestimientos de pergamino, puede intentar engrasar la sartén muy flojamente, pero en mi experiencia, los revestimientos de pergamino funcionan mejor. ** Sin gluten, ¡asegúrate de que tu salchicha no contenga gluten! *** Estos se pueden congelar, pero prefiero hacer lo suficiente para la semana y guardarlos en el refrigerador. Estos se almacenan en el refrigerador hasta por cinco días.

Nutrición

Calorías: 130kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 9g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 175 mg | Sodio: 183 mg | Potasio: 239 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2915UI | Vitamina C: 32,7 mg | Calcio: 68mg | Hierro: 1,4 mg

La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.

Adaptado de mis cupcakes de huevo Make Ahead

¿Estás listo para volver al ritmo de las cosas o quieres que tus vacaciones duren para siempre?

Si te gustan estos, también te pueden gustar…

hacer muffins de huevo

Tortilla de col y cebolla caramelizada

Barcos de calabaza con espagueti de salchicha y col rizada

Divulgación: esta publicación contiene enlaces de afiliados, lo que significa que si compra los artículos que recomiendo a través de los enlaces que proporciono, recibo una pequeña comisión. Para obtener más información, consulte mi política de divulgación. ¡Gracias por el apoyo de Fox y Briar!