Los rollos de fresa suaves y esponjosos rellenos de fresas frescas en rodajas y cubiertos con una salsa de crema de queso y almendras son una manera maravillosa de exhibir esas deliciosas fresas de temporada.
Sigo llamándolos rollos de canela, pero no contienen canela.
Hace tiempo que quería hacer rollos de canela caseros. Me crié con bollos de canela Pillsbury, bollos pegajosos como los llamábamos, y los únicos bollos de canela reales que he comido procedían de hornos. Y para ser honesto, a menudo los encuentro realmente mediocres. Prefiero Pillsbury’s.
Bueno, estos bollos caseros de fresas dulces toman algo de tiempo y esfuerzo, pero el resultado final es extremadamente delicioso. La masa se cocina suave y esponjosa con solo un toque de dulzura. Las fresas le dan mucho sabor y la crema de queso crema las endulza mucho.
No trabajo con levadura muy a menudo y siempre tengo que cruzar los dedos y esperar que haga su magia. En este caso la masa se adhirió sorprendentemente bien. Incluso cuando estaba amasando, me di cuenta de que iba a ser un ganador. Se sentía bien en mis manos, tan suave y flexible.
Soy muy cuidadoso para que la temperatura del agua sea la correcta cuando uso levadura. Sé que mucha gente puede tocar el agua y saber que tiene la temperatura correcta, pero tengo que usar un termómetro.
Matar la levadura con agua muy caliente no es divertido.
Si en esta época del año en tu casa hace frío, puedes meter la masa al horno con una cacerola con agua caliente (dejar el horno apagado) para que suba. O simplemente póngalo en el horno con la luz del horno encendida. Me gusta tirar mucha ropa mojada en mi secadora y poner la masa encima de la secadora. Pero no te preocupes por encontrar un punto caliente. La masa seguirá subiendo a temperatura ambiente, solo que tardará más.
Puedes comenzar con un día de anticipación y dejar que la masa haga su primera levadura en el refrigerador durante la noche o ensamblar los bollos en los moldes y ponerlos en el refrigerador durante la noche. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de cocinarlos. Y si las fresas sueltan un poco de líquido, echa un poco para que los bocadillos no se mojen al cocinar.
Ahora que he tenido éxito con los rollos de canela caseros sin canela, tengo la sensación de que los voy a hacer una y otra vez con diferentes combinaciones de sabores.
rollos de fresa
Curso: desayuno
Cocina americana
Tiempo de preparación: 3 horas y 30 minutos
Tiempo de cocción: 22 minutos
Tiempo total: 3 horas y 52 minutos
Porciones: 14
Calorías: 433kcal
Autor: Christin Mahrlig
Panecillos dulces caseros rellenos de fresas frescas y azúcar moreno cubiertos con una llovizna de queso crema.
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1 paquete de levadura seca activa (1/4 onza)
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1/4 taza de agua caliente, 105 a 115 grados
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1 cucharadita de azúcar granulada
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1/2 taza de mantequilla, ablandada
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1/2 taza de azúcar granulada
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1 cucharadita de sal
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2 huevos grandes, ligeramente batidos
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1 taza de leche
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1/2 cucharada de jugo de limón
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4 1/2 tazas de harina de pan, más extra para amasar
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1/4 de cucharadita de nuez moscada
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6 cucharadas de mantequilla, ablandada
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2 cucharadas de mermelada de fresa
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2/3 taza de azúcar morena envasada
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2 tazas de fresas en rodajas finas
lluvia de cuajada
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5 onzas de queso crema, ablandado
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2 1/4 tazas de azúcar en polvo
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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1/4 cucharadita de extracto de almendras
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1 1/2 a 2 cucharadas de leche
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Mezcle la levadura, el agua caliente y 1 cucharadita de azúcar en una taza medidora de vidrio. Dejar reposar durante 5 minutos.
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Usando una batidora eléctrica, bata 1/2 taza de mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar granulada y sal. Batir hasta que esté suave y esponjoso.
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Agregue los huevos uno a la vez, batiendo para incorporar. Agrega la leche y el jugo de limón y bate hasta que se mezclen.
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Con la batidora baja, agregue la mezcla de levadura. Agregue gradualmente la harina a 4 tazas y luego agregue la nuez moscada. Bate a baja velocidad durante 1 a 2 minutos.
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Espolvorea aproximadamente 1/4 taza de harina sobre una superficie plana. Coloque la masa en la superficie y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. Si es necesario, puede agregar un poco más de harina para evitar que la masa se pegue a las manos y la superficie.
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Engrase ligeramente un tazón grande con aceite vegetal y coloque la masa en el tazón. Voltee la masa para que todos los lados estén cubiertos con aceite. Cubra con un paño de cocina limpio y deje crecer en un lugar cálido (85 grados) sin corrientes de aire durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que doble su tamaño.
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Amasar la masa y colocarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Se desplaza en un rectángulo de 16X12 pulgadas.
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En un tazón pequeño, mezcle 6 cucharadas de mantequilla y mermelada de fresa. Extender sobre la masa. Espolvorear con azúcar moreno y espolvorear fresas en rodajas sobre la masa.
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Comenzando con un lado largo, enrolle el estilo gelatina. Cortar en 14 rebanadas y colocar en 2 formas redondas ligeramente engrasadas.
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Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen. También puede refrigerarlo durante la noche y dejar que suba por la mañana durante aproximadamente 1-2 horas. Si lo hace, es probable que haya líquido de las fresas en el fondo de la sartén. Vierta aproximadamente la mitad del líquido para que los sándwiches no se ablanden mientras se cocinan.
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Precaliente el horno a 350 grados y hornee durante 20-22 minutos, hasta que esté dorado. Deje que los bollos se enfríen un poco antes de agregar una llovizna de queso crema.
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Para hacer el sabor del queso crema, bata el queso crema a velocidad media con una batidora eléctrica. Mezcle gradualmente el azúcar en polvo. Mezclar extractos y leche.
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Use una cuchara o una bolsa con cremallera con la esquina cortada para rociar los bollos dulces.
Calorías: 433kcal
Adaptado de Southern Living
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