Esta receta de rollo de repollo relleno es la que he disfrutado en la cocina de mi abuela durante años y años.
Las hojas tiernas de col se rellenan con una mezcla de carne de res y arroz y se cocinan en una salsa de tomate simple.
Este plato se puede preparar con antelación y se calienta y se congela bien.
Tipos de rollos de col
La receta de estos rollitos de col es de mi abuela y mi madre. Mi abuela emigró de Polonia, así que disfrutamos de muchos platos de repollo o incluso de un simple repollo frito. ¡Entre pierogi y rouladen, la cocina de la abuela siempre olía increíble y siempre había algo extraordinario para comer!
Hay muchas maneras diferentes de hacer rollos de repollo según la tradición familiar y la ubicación. repollo polaco los sándwiches suelen contener carne y arroz, mientras que la versión ucraniana que prepara mi amiga Penny suele contener solo arroz.
Mientras que algunos agregan carne cruda y arroz y los cocinan con repollo, nuestra familia siempre ha precocinado el arroz y la carne.
Ingredientes en rollos de col
Repollo
Usamos una cabeza normal de repollo verde y la hervimos en una olla grande con agua para que se ablande. Mucha gente congela toda la cabeza de repollo y la descongela para eliminar la fase de ebullición, pero creo que el repollo no es tan tierno.
carne mixta
Mi abuela siempre usaba carne de cerdo en sus rollos de repollo, así que uso una mezcla de carne de res y cerdo. Puedes usar solo uno u otro (o cualquier carne picada). Se agrega arroz blanco de grano largo cocido a la carne junto con un huevo para ayudar a mantenerla unida.
Salsa
La mayoría de las recetas de rollos de repollo polaco están cubiertas con salsa de tomate o jugo de tomate. Nos encanta agregar una lata de sopa de tomate a la salsa de tomate. Puede que no sea típico, pero suaviza y endulza un poco la salsa y sabe delicioso.
Cómo hacer rollos de col
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Cocine el repollo hasta que esté suave.
- Cocinar el arroz poco cocido de acuerdo con la receta a continuación. Dore la carne molida de res y cerdo mientras se cocina el arroz. Agregar los demás ingredientes para el relleno.
- Agregue el relleno a las hojas de col y enrolle. Coloque el lado de la costura hacia abajo en una sartén.
- Cubrir con la salsa y cocinar.
Consejos para grandes rollos de col
- Para las hojas de col más tiernas, hervirlas en agua con sal.
- Corte 1/2 pulgada de la cabeza del repollo, las hojas se caerán mientras se cocinan.
- Después de hervir, corte el tallo grueso de la hoja con un cuchillo pequeño (imagen de arriba).
- Superponga las hojas más pequeñas y rellénelas, aunque no sean bonitas, se cocinarán perfectamente.
- Es posible que tenga sobras de relleno dependiendo del tamaño de su repollo. Se puede agregar relleno adicional a la sopa de tomate o rellenar con calabacín o pimientos.
- Los rollos de col se pueden congelar antes o después de cocinarlos.
Más de la cocina de la abuela
¿Hiciste esos rollos de repollo? ¡Deja un comentario y calificación a continuación!
Rollos de repollo fáciles
Los rollos de col caseros son muy sabrosos y abundantes. Con carne, arroz, salsa y repollo, ¡son como los de la abuela!
Siga a Gastar con Penny en Pinterest
-
Hervir las hojas de col durante unos 2 minutos o hasta que estén tiernas. (Consulte la nota a continuación para eliminar las hojas). Reserva para enfriar.
-
Precaliente el horno a 350°F.
-
Cocine el arroz según las instrucciones del paquete, pero reduzca el tiempo de cocción en 5 minutos para que el arroz esté ligeramente cocido. Apartar.
-
Cocine el cerdo (o pavo), la carne de res, la cebolla, el ajo y las especias en una sartén hasta que estén rosados. Escurra la grasa. Agrega el arroz, los tomates picados y ⅓ de taza de salsa de tomate. Agrega el huevo.
-
Mezcle la salsa de tomate restante y la sopa de tomate en un tazón. Extienda una capa muy delgada de salsa de tomate en una sartén de 9×13.
-
Retire o adelgace los tallos gruesos de las hojas de col. Coloque la hoja de repollo plana y agregue de ¼ a ⅓ de taza de relleno en el centro de la hoja. Dobla los lados y enrolla el repollo. Coloque el lado de la costura hacia abajo en la bandeja para hornear. (Ver nota para hojas pequeñas). Repita con el repollo restante.
-
Vierta la salsa sobre el repollo y cúbralo bien con papel de aluminio. Cocine 75-90 minutos. Dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir.
Para quitar las hojas de la cabeza de repollo, corte aproximadamente ¼ de pulgada de la parte inferior de la cabeza y coloque toda la cabeza de repollo en agua hirviendo. Hervir durante unos 2 minutos. Pelar las hojas ablandadas. Regrese la cabeza restante al agua hirviendo y repita hasta que se eliminen todas las hojas. Retire los tallos duros de las hojas cocidas.
- Después de hervir, corte el tallo grueso de la hoja con un cuchillo pequeño (imagen de arriba).
- Superponga las hojas más pequeñas y rellénelas, aunque no sean bonitas, se cocinarán perfectamente.
- Es posible que tenga sobras de relleno dependiendo del tamaño de su repollo. Se puede agregar relleno adicional a la sopa de tomate o rellenar con calabacín o pimientos.
- Los rollos de col se pueden congelar antes o después de cocinarlos.
Calorías: 488, Carbohidratos: 40g, Proteínas: 25g, Grasas: 24g, Grasas saturadas: 9g, Colesterol: 108mg, Sodio: 431mg, Potasio: 895mg, Fibra: 5g, Azúcar: 9g, Vitamina A: 620 UI, Vitamina C: 66,1 mg, Calcio: 113 mg, Hierro: 3,3 mg
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizadas).
Plato de carne, cazuela, cena.
cocina polaca
