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Ingredientes
- 1 calabaza cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 3 tazas de arroz integral cocido
- 1 puñado de tallo de repollo rallado eliminado
- 1 jugo de limón
- 60 g de rebanada persa desmenuzada
- 1 pizca de sal marina y pimienta molida * al gusto
- 1 chorrito extra de aceite de oliva*
Método
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Precalentar el horno a 180°C.
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Combine la calabaza, 2 cucharadas de aceite de oliva, miel, 1⁄4 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta en un tazón grande. Revuelva para cubrir uniformemente, luego extiéndalo en una bandeja para hornear. Hornee durante 30 minutos, sacudiendo la sartén por la mitad, hasta que esté suave y dorada. Dejelo enfriar.
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Calentar la mantequilla y un poco de aceite en una sartén grande o calentar a fuego medio-alto, agregar la cebolla y sofreír por 2-3 minutos. Agregue el ajo y saltee por otros 2 minutos. Agregue el arroz integral cocido, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agrega el repollo y el jugo de limón, sazona con sal y pimienta y retira del fuego inmediatamente ya que el calor residual cocinará el repollo.
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Coloque la mezcla de arroz y repollo en un tazón grande y agregue la calabaza y corte.
Los grados
El peso de la calabaza debe rondar los 600 gramos y cortarse en cubos de 1,5 cm.
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