Risotto instantáneo de champiñones

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¡Porque Instant Pot Mushroom Risotto es una receta rica y deliciosa hecha en su olla a presión para una cena vegetariana fácil o una guarnición decadente! Cubierto con tomillo fresco, parmesano y vino blanco para un sabor completamente nuevo.

Este es el acompañamiento perfecto para complementar los sabores de nuestro filete perfecto, suculentas pechugas de pollo asadas o lomo de cerdo asado. O conviértalo en una comida vegetariana simple con una ensalada verde crujiente al lado.

Receta fácil de risotto de champiñones

Risotto con champiñones instantáneos elimina todas las molestias de hacer risotto. En lugar de preocuparse por si su arroz está bien cocido y revolviendo constantemente mientras revuelve su olla arrocera Arborio, ¡una olla instantánea hace un risotto bien cocido sin dolor de cabeza!

Hacer Risotto instantáneo de champiñones es particularmente simple porque un Instant Pot elimina las conjeturas de los frijoles perfectamente cocidos. ¡Puedes hacer este plato en 30 minutos y es mucho menos trabajo que el risotto tradicional!

Las mejores setas para risotto de setas

Los hongos porcini son apreciados por su excelente sabor y son muy utilizados en la cocina italiana y francesa. Sin embargo, no son los hongos más fáciles de encontrar frescos. Su temporada de crecimiento es corta y no sueles verlas en los estantes de los supermercados.

¡No se desespere! Puede encontrar hongos porcini secos fácilmente en su tienda de comestibles, generalmente en el pasillo de alimentos especiales. Pregúntele al empleado si tiene problemas para encontrarlos. Los encontré en el supermercado de mi pequeño pueblo, así que estoy seguro de que puedes encontrarlos en todas partes.

Los champiñones porcini tienen una agradable textura carnosa y añaden un gran sabor a champiñones a su risotto de champiñones. Tienen un sabor más cercano a los hongos silvestres como las colmenillas que al tipo de champiñones crimini sin sabor que se encuentran típicamente en la sección de verduras.

Si no puede encontrar hongos porcini secos, le sugiero las siguientes sustituciones:

Shitake: Estos son más fáciles de encontrar hoy en día y supuestamente tienen excelentes propiedades para la salud. También tienen una textura y sabor a boletus.
Portabella – Hoy en día también puedes encontrar setas Portabella muy fácilmente. Asegúrate de cortarlos en rebanadas manejables.
Bolsas mixtas de champiñones secos. A veces no puedes encontrar boletus secos, pero encontrarás bolsas mixtas de otras setas silvestres que funcionan muy bien. No me extrañaría que también incluyeran boletus, setas y rebozuelos.

Cómo reconstituir hongos secos

Si usa champiñones secos, querrá reponerlos o rehidratarlos primero.

Coloque los hongos porcini secos en un tazón pequeño o una jarra y vierta suficiente agua caliente sobre ellos para cubrirlos. Déjalos en remojo durante 15 minutos. Esto llenará los champiñones ya que el agua los rehidrata.
En pequeños lotes, apriételos bien con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Opcional: Ahorre agua y utilícela como parte de la medición de su inventario. ¡El sabor extra a hongos del agua agrega más sabor a su arroz!

¿Qué tipo de arroz se usa para el risotto de champiñones?

El arroz arborio se considera el grano de arroz perfecto para el risotto. El arroz tiene un nivel particularmente alto de almidón y es un grano corto y gordo. Esto significa que crea naturalmente una “salsa” cremosa y especiada durante la cocción. Los frijoles cortos y gruesos también tienen una masticación agradable y espesa.

Todo esto lo convierte en un estilo de plato de arroz muy reconfortante. El risotto de calabaza es otra excelente manera de usar arroz con almidón.

¿Por qué saltarse el arroz?

Freír arroz rápidamente hace algunas cosas importantes en el camino para hacer el risotto perfecto.

Primero, la fritura ayuda a caramelizar algunos de los almidones y luego agrega sabor extra al arroz.
Así que freír también agrega sabores al aceite o la mantequilla que usas para cocinarlo.
Al final, durante el sofrito, el arroz se separa y se cubre individualmente, haciendo que el relleno sea mucho menos problemático. Especialmente con un arroz con almidón como Arborio, esto hace una gran diferencia entre los granos de arroz tiernos y el risotto de champiñones que se ablandan.

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