Risotto cremoso de champiñones y parmesano

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Esta publicación apareció por primera vez en Real Housemoms, de la cual soy colaboradora.

ES Risotto cremoso de champiñones y parmesano ¡Está hecho con arroz arborio y salsa cremosa de champiñones con vino blanco!

¿Has encontrado la mejor receta que sabes que a todos les encantará, y luego es hora de elegir un plato de acompañamiento y estás atascado? ¿Sólo soy yo? Los acompañamientos siempre son difíciles. Quiero decir, los espárragos son geniales, pero se pueden comer muchos, como las espinacas. Cuando decidí hacer bistecs para la cena, sabía que necesitaba una guarnición igualmente elegante. Entra el cremoso risotto de champiñones. Suena impresionante, ¿verdad?

El risotto es muy sencillo de preparar, solo se necesita un poco de tiempo y paciencia. Comience con el arroz y un poco de vino, cocine la mezcla hasta que el vino se absorba, luego comience a agregar el caldo de pollo una cucharada a la vez. Revuelve y remueve a medida que se absorbe el líquido, luego agrega un poco más hasta obtener este fantástico arroz cremoso. Luego agregue un poco de queso parmesano para que sea deliciosamente cursi y, en este caso, cúbralo con una salsa cremosa de champiñones al vino blanco. Creo que una de las partes más difíciles del risotto es descubrir la consistencia. En un episodio de Top Chef (¡Estoy totalmente enganchado con ese programa!) vi a Wolfgang Puck decirle a un concursante que el risotto debería extenderse un poco cuando se coloca en el plato, así que ahora cocino el mío para que permanezca lo suficientemente líquido como para perder lo suyo… se moldea y se estira un poco cuando lo sirvo.

Risotto de hongos parmesano

El risotto de hongos parmesano se prepara con arroz arborio con queso y salsa cremosa de hongos con vino blanco.

  • caldo de pollo 4 tazas

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1/4 taza de cebolla finamente picada

  • 1 taza de arroz arbóreo

  • 1/2 taza de vino blanco seco, cantidad dividida

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 16 onzas de champiñones, en rodajas

  • 1 taza de crema agria

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

  • Coloque el caldo de pollo en una sartén y caliente a fuego lento.

  • En un quemador separado, caliente el aceite en una sartén a fuego medio.

  • Agregue el arroz a la sartén, revolviendo rápidamente durante 1-2 minutos, luego agregue 1/4 de cucharada de vino a la sartén.

  • Continúe revolviendo el arroz hasta que el líquido esté casi vacío, luego agregue 1 cucharada completa de caldo.

  • Continúe revolviendo hasta que se absorba el líquido y repita agregando el caldo y revolviendo hasta que se absorba, hasta que se haya incorporado todo el caldo.

  • Mientras se cocina el arroz, caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.

  • Cuando la sartén esté caliente, agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados y tiernos.

  • Agrega 1/4 de taza de vino y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

  • Agregue la crema espesa y continúe cocinando hasta que el líquido se corte por la mitad.

  • Cuando el arroz esté listo, agrega el queso parmesano.

  • Sirva la salsa de crema de arroz y champiñones encima.

Porciones: 1g, Calorías: 575kcal, Carbohidratos: 43g, Proteínas: 14g, Grasas: 33g, Grasas saturadas: 20g, Grasas poliinsaturadas: 4g, Colesterol: 117mg, Sodio: 299mg, Potasio: 114mg, Fibra: 1g, Azúcar: 1g , vitamina A: 1050 UI, vitamina C: 2,5 mg, calcio: 150 mg, hierro: 0,4 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.

Puede prepararlo como acompañamiento de un plato sofisticado de calidad como Steak Roll Ups, ¡o puede prepararlo y servirlo solo como plato principal!

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