Hoy David comparte una receta sencilla para la base de muchos clásicos españoles. ¡Tu sencilla receta de sofrito es un ingrediente imprescindible!
El secreto de la cocina española essalteado.
Puede que no lo sepas, pero es la base de la mayoría de los platos más icónicos de España. Paellas, empanadas, diferentes guisos y carnes a fuego lento…salteado!
Todos los cocineros españoles tienen a mano una olla o dos de esta salsa en sus cocinas, y la agregan para alegrar la comida. Puede ser simple (en su forma más simple son solo cebollas, ajo, tomates y pimientos verdes), pero las tapas no serían lo mismo sin él.
como todas las cosas buenassalteado Requiere tiempo. Y paciencia… mucha paciencia. Las verduras se cortan en cubos finos y luego se cocinan lentamente a fuego lento para que suelten su sabor. No querrás caramelizar o tostar las verduras, solo llévalas casi a un puré. Asegúrese de utilizar sólo verduras maduras, aceite de oliva de buena calidad yreal pimentón español ahumado.
¡Tenga algunos frascos a mano en el refrigerador para futuras paellas, para mezclar huevos revueltos o para cubrir carnes y mariscos antes de cocinarlos!
¡El sofrito es la forma tradicional de comenzar una paella clásica!
Receta clásica de sofrito español
Sofrito español tradicional Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos ¡El sofrito es la salsa básica de toda la cocina española! Cocine a fuego lento las verduras finamente picadas en un puré y téngalas a mano para paellas, guisos y platos con huevo. Tipo de receta: Salsa
Cocina: Española
para 3 personas
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento verde largo (dulce, no picante)
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates medianos
- 2 cucharaditas de pimentón español ahumado dulce
Instrucciones
- Reúne los ingredientes. Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates.
- Coloque una sartén grande de fondo grueso a fuego medio y agregue el aceite, girando la sartén para cubrir uniformemente el fondo.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y saltear hasta que esté transparente.
- Agregue los pimientos verdes largos y continúe dorando durante otros 5 minutos. Remueve constantemente para no quemar las verduras y, si es necesario, reduce el fuego.
- Agregue el ajo y saltee por un minuto.
- Luego agregue los tomates y el pimentón y reduzca el fuego a medio-bajo. Revuelva con frecuencia y continúe cocinando durante unos 15 minutos o hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una salsa espesa.
- Vierta el sofrito terminado en frascos de vidrio y refrigere por una semana.
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¿Cuál es tu forma favorita de usar tu receta de sofrito? ¿Prefieres paella, mariscos, guisos o simplemente comprar con huevos? ¡Déjame saber abajo en los comentarios!
