Receta saludable de muffins de calabaza – ¡Muffins de calabaza suaves, húmedos y deliciosos hechos con avena, sin lácteos ni huevos! Cada panecillo tiene alrededor de 145 calorías.
Los muffins son lo último en bocadillos y desayunos para llevar. También te pueden gustar mis Muffins de mantequilla de maní o Muffins de arándanos estilo panadería.
MUFFIN SALUDABLE DE CALABAZA
La temporada de calabaza está a la vuelta de la esquina y estoy feliz de compartir con ustedes mi receta FÁCIL favorita para muffins de calabaza saludables. No necesita ningún ingrediente especial, porque incluso la avena se puede preparar fácilmente en una licuadora de avena antigua. Estos panecillos se sostienen perfectamente y tienen la parte superior agrietada. ¡Son suaves y absolutamente deliciosos!
Estos muffins de calabaza saludables no contienen gluten y son veganos, y aunque no seguimos estrictamente ninguna de estas dietas, ¡nos encantan como refrigerio o desayuno! A nuestros hijos les encantan los panecillos y trato de hacerlos lo más saludables posible siempre que puedo. ¡Estos son nuestros favoritos de todo el año!
¿Cómo hacer muffins de calabaza saludables?
Comience por hacer avena casera. Coloque 2 tazas de avena tradicional en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Mezcla la avena con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el condimento para pastel de calabaza. Agregue mantequilla o aceite de nueces, leche de almendras, extracto de vainilla, 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana y puré de calabaza. Mezcle bien hasta que la masa se vea así:
¿Cómo saben estos muffins?
He probado algunas recetas de muffins saludables, veganas o sin gluten, pero muchas de ellas son gruesas, horneadas y planas o hundidas, así que decidí hacer las mías basadas en las recetas de muffins que tengo y amo. Tomé mis muffins de licuadora de mantequilla de maní como una receta básica y absorbí los ingredientes para hacerlos veganos. Los muffins de licuadora no contienen gluten de forma natural, por lo que la mitad del trabajo ya está hecho. Estos muffins de calabaza son suaves y húmedos, gracias a la generosa cantidad de puré de calabaza y muy abundantes gracias a la avena y la fibra de calabaza. Puede agregar trozos de chocolate negro o chocolate semidulce a la masa o presionar un poco encima para obtener un poco más de dulzura. Como solo usamos 1/4 de taza de azúcar morena, los panecillos no son demasiado dulces. Puedes jugar con la receta y usar dátiles en lugar de azúcar.
¿Cómo hacer muffins de calabaza sin gluten y veganos?
Para hacer estos muffins sin glutenEn mi licuadora usé avena hecha a la antigua. La levadura debe prepararse con bicarbonato de sodio y crémor tártaro y estar libre de almidón. Puedes encontrar recetas de bricolaje en línea. El bicarbonato de sodio no contiene gluten, y si agrega chispas de chocolate a los panecillos, asegúrese de que también no contengan gluten.
Para hacer estos muffins vegano, Usé leche de almendras en lugar de leche, omití el huevo y agregué más puré de calabaza y usé aceite (coco, vegetal o canola) en lugar de mantequilla. También puede usar mantequilla de maní u otra mantequilla de nuez (si tiene experiencia en la cocina).
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Muffins saludables de calabaza (sin gluten, veganos)
tiempo de configuración
10 minutos
Hora de cocinar
21 minutos
Tiempo Total
31 minutos
¡Muffins de calabaza suaves, húmedos y deliciosos hechos con avena, sin lácteos ni huevos! Cada panecillo tiene alrededor de 145 calorías.
Curso: desayuno
Cocina americana
Palabra clave: muffin, calabaza
Porciones: 10 muffins
Calorías: 145kcal
:
Ingredientes
- 2 tazas de avena a la antigua
- 1 cucharadita de condimento para pay de calabaza ver nota
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de azúcar morena envasada
- ¡1 1/4 taza de puré de calabaza sin azúcar con pastel de calabaza!
- 1/4 taza de aceite vegetal, canola, coco
- 1/4 taza de leche de almendras
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe el molde para muffins con aceite en aerosol antiadherente o cúbralo con bandejas para hornear. Lo dejó a un lado.
- Coloca la avena pasada de moda en la licuadora y licúa hasta el final y consistencia de harina. Coloque la avena en un tazón grande.
- Agregue el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias de calabaza y mezcle bien.
- Agrega el puré de calabaza, la vainilla, el aceite, la leche y el vinagre. Mezclar bien.
- Divide la masa entre los moldes para muffins. Puede terminar con dos vasos vacíos.
- Hornee en el horno a 375 grados F durante 7 minutos. No abra el horno, pero baje la temperatura a 350 grados F. Ajuste el temporizador por otros 14 minutos. Retire los muffins del horno y enfríe completamente.
Notas de recetas
La levadura debe prepararse con bicarbonato de sodio y crémor tártaro y estar libre de almidón. Puedes encontrar recetas de bricolaje en línea. El bicarbonato de sodio no contiene gluten, y si agrega chispas de chocolate a los panecillos, asegúrese de que también no contengan gluten.
Para una mezcla casera de Pumpkin Pie Spice, mira mi receta: https://www.crunchycreamysweet.com/homemade-pumpkin-pie-spice/.
