Me encantan las envolturas, de cualquier tipo.
Llámalos burritos, tacos, macos, falafels, palafels, gyros, fyros… lo que sea.
Si el desayuno, el almuerzo o la cena están envueltos en algo, aunque sea una hoja de lechuga, lo comeré y mi corazón se derretirá de alegría.
Por eso los hice.
Mi corazón necesitaba seriamente derretirse después de ese duro invierno. Lo sé, oficialmente aún no ha terminado, pero veo el vaso medio lleno y el invierno ha terminado.
Aunque he hecho sopas como esta sopa de desintoxicación y esta deliciosa sopa vegana de lentejas, espinacas y bulgur, he estado comiendo muy, muy mal durante los últimos meses de invierno. No tenía ganas de cocinar, comer verduras, hacer batidos o hacer ejercicio. Estaba en hibernación.
¿Esas resoluciones de Año Nuevo que hicieron que todos se fueran? No me funcionaron. Y eso nos muestra. Estoy orgulloso (no) de decir que ahora estoy más pesado que nunca. Y como no entrené, sino que me llené la cara de todo lo que quería, sé que este peso recién adquirido no viene de los músculos, ¿vale?
¿No odias cuando la gente te lo dice? Es un buen viejo gordo. Y está en todas partes.
Bueno, hace tres semanas volví a trabajar, cocinando y preparando comidas más saludables como esta. Y las cosas están cambiando lentamente. Ahora, algunas personas podrían juzgarme por usar tortilla de trigo integral para esto, o arroz blanco, frijoles o semillas de girasol. Pero realmente no me importa. Esto funciona para mí ahora. Odio contar calorías y obsesionarme con la comida. Ahora solo me concentro en empezar a comer de nuevo. Al menos la mayor parte del tiempo. Este delicioso burrito vegano es parte del proceso para mí.
Si crees que algo no es perfecto aquí, haz que este burrito funcione para ti. ¿Decir tortilla integral no te sirve? En su lugar, use lechuga u otras verduras de hojas grandes para envolver todo.
¿La crema de semillas de girasol tiene demasiadas calorías para ti? Usa lo que creas que tiene menos (tal vez un dip de aguacate o hummus o incluso yogur si no es vegano).
¿Evitas el arroz blanco (yo suelo hacerlo también)? Simplemente use algo más nutritivo como quinua, mijo o bulgur (
En cuanto a los frijoles… bueno, no tengo idea de cuál es tu negocio, pero estoy seguro de que puedes entenderlo.
Decidas lo que decidas, estos burritos veganos son buenos en ambos sentidos. En secreto escondí algunas espinacas, tomates, ajo, toneladas de especias. Este está cargado de cosas saludables. Y es tan simple.
Usé frijoles para el relleno, pero me siento libre de usar cualquier tipo de frijoles que no se deshagan fácilmente cuando los calientas. También es muy importante enjuagar bien las alubias y escurrirlas.
Esto reduce el contenido de sodio y el contenido de antinutrientes que pueden inhibir la absorción de nutrientes. Así que no te saltes este paso, ¿de acuerdo?
Beneficios para la salud y la belleza
Incluso si no cambia nada en esta receta, sigue siendo muy saludable y buena para usted.
Es una gran fuente de fibra, proteína, hierro, magnesio, ácido fólico, vitaminas A, K y C, e incluso selenio si usa semillas de girasol.
Receta saludable de burrito vegano
Ingredientes
- 400 g / 1,5 tazas de frijoles, enlatados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cilantro, seco
- 1 zanahoria, mediana
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo (o menos, totalmente opcional)
- 3 ramitas de brócoli, picadas
- 2 tomates medianos
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de espinacas congeladas o 2 tazas de espinacas frescas
- 1 cebolla picada
- Sal a gusto
Relleno
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cucharada de aceite de ajo
- sangría para azafrán
- una pizca de pimienta negra
- pizca de chile en polvo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de jugo de limón (fresco)
Arroz:
Instrucciones
- Arroz: mezclar el arroz con el aceite de ajo (1 diente de ajo machacado en un poco de aceite, dejar actuar 30 minutos y quitar el ajo), la cúrcuma, el comino, el jugo de limón, la pimienta, la pimienta negra.
- Relleno Lavar y escurrir bien las alubias, lavar y cortar todas las verduras. Freír la cebolla con el aceite en una sartén grande (una con tapa) a media altura. Agregue el comino y el cilantro. Agregue los frijoles y mezcle. Luego agregar los tomates picados, mezclar. Agregue las espinacas, un poco de sal y cubra con la tapa durante 3-4 minutos. Revuelva de nuevo. Agregue el brócoli, las zanahorias, el chile en polvo y el ajo. Nuevamente tapar por unos minutos. Apaga el fuego.
- Coloca 2-3 cucharadas del relleno en el medio de una tortilla integral, agrega un poco de arroz y una cucharada de queso crema vegano picante. También puede agregar un poco de cilantro, perejil u otras hierbas que le gusten. Siéntase libre de agregar el aguacate (me pregunto cómo no lo hice, probablemente no estaban maduros en ese momento). ¡Cállate y diviértete!
- Si elige hacer la versión de hoja de lechuga, asegúrese de que el relleno no esté demasiado caliente.
6.4.2.1
© Bocados de belleza
Bien, eso es todo. Recuerde, use lo que quiera usar allí: puede probar col rizada negra en lugar de espinacas, si eso es lo suyo, agregue un poco de cilantro o perejil o incluso albahaca. Me encanta todo allí.
Avísame si haces este burrito y, si lo haces, toma una foto y etiquétalo con #beautybites en Instagram para que pueda encontrarlo.
Después de mi largo sueño invernal, volveré a las redes sociales para encontrar alguna motivación para ponerme en forma, hacer ejercicio y comer más sano. Entonces, si estás allí y lo lograste, ¡avísame!
No hay nada mejor que ver que realmente hiciste la receta y te gustó. Me hace muy feliz.
Ahora me emocionaré y lloraré lágrimas de felicidad en otro lugar.
