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¡Una crema especiada de anacardos y ajo para los que no pueden o no quieren comer leche! Esta es una de esas recetas que puedes hacer con pulpa de leche de marañón, pero también puedes usar anacardos enteros remojados. Esta receta vegana de queso crema es paleo, sin gluten y sin lácteos.
Y dado que estas palabras aún pueden no significar nada para algunas personas, me gustaría aclararlas desde el principio: esta receta no está hecha con queso crema real. Lo que ves son anacardos, procesados con ajo, especias y un poco de jugo de limón para recordarte el sabor y sabor del queso crema.
Necesitaba aclarar esto ya que en esta publicación todavía recibo comentarios confusos que preguntan: “¿Dónde está el queso crema?” También sé que la palabra paleo o sin gluten o incluso sin lácteos no significa nada para mi mamá, ¡así que ahí estás, mamá!
Cómo hacer queso vegano
Para hacer queso crema vegano, realmente no necesitas ingredientes sofisticados y desconocidos. El queso vegano sin lácteos está hecho con anacardos o semillas de girasol (como este), hierbas, especias y jugo de limón.
Antes de hacer el queso crema, es muy importante remojar las castañas durante al menos 3-4 horas o toda la noche, para que se mezclen fácilmente.
Puede procesarlos con una batidora de mano o una batidora normal (¡si hace un lote más grande!). Me gusta usar la batidora porque me permite crear lotes más pequeños y no agregar más líquido.
Una vez que los anacardos estén en remojo, colócalos en un tazón (o en una licuadora), agrega el jugo de limón, el jalapeño fresco o las hojuelas de chile, las hierbas (a tu elección) y (para mí) muy importante: ¡el ajo!
Luego trabaje todo junto hasta que esté bien combinado; debería obtener algo que se parezca mucho al queso crema.
Opcionalmente, puede mezclar una o dos cucharadas de agua para que el queso crema sea menos espeso y más parecido a una salsa.
¿La crema de anacardos sabe a queso crema real?
El sabor, por supuesto, no será el mismo que el queso crema real, porque, bueno, los anacardos son anacardos y el queso es pegajoso. Pero la crema de anacardos parece queso crema. Y es posible que le guste aún más cuando empiece a comer con más frecuencia.
Si quieres probarlo, puedes usar crema de anacardos para hacer un cheesecake vegano (¡sin hornear!)
También he visto recetas sin lácteos con crema de marañón en sopas o salsas para pasta.
¿Cómo usar y almacenar este queso crema?
Puedes usar este queso crema vegano en paquetes como este, en tazones como este o como salsa. De hecho, lo usé como salsa para mojar con rodajas de pepino y superé mi depresión a las 3 p.m.
Otra cosa que puedes hacer es agregar una cucharada o dos de agua y convertirla en la base para una ensalada sin mayonesa como la ensalada de pollo, la ensalada de atún o la ensalada vegana de garbanzos.
Esta receta no rinde mucho, pero si quieres hacer más o fue más que suficiente para el día, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días.
Crema picante de anacardos
¡Una receta de crema picante de anacardos! ¡Este queso crema vegano no usa queso crema real y es delicioso en envolturas como salsa, crema o tazones!
Ingredientes
- 1 taza de anacardos, remojados
- 1/2 limón, jugo
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 2 dientes de ajo
- albahaca seca (o eneldo)
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Usando una licuadora y un tazón, procese todos los ingredientes hasta que quede suave y agregue sal y pimienta al gusto. Adorne con albahaca seca o eneldo.
- Para una consistencia más fina, agregue un poco de agua.
6.4.1
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