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Pho de olla de cocción lenta ~ Esta sopa de fideos vietnamita sorbida es mundialmente famosa por su rico caldo de sabor que hierve todo el día. ¡Con mi receta simple de olla de barro, puedes disfrutar de pho todas las noches de la semana!
* Esta publicación es en asociación con Swanson® ~ Gracias por apoyarme a mí y a las marcas con las que trabajo, soy muy selectivo y prometo ofrecerle solo la crema de la cosecha.
Pho (rima con ‘the’) es vietnamita para FideosY aunque los fideos constituyen la mayor parte del tazón y los ingredientes brindan una textura satisfactoria, es el caldo lo que realmente distingue a un verdadero pho de carne. Hacer caldo pho significa tradicionalmente cocinar todo el día a fuego lento con muchas especias ricas y aromáticas. En otras palabras, esta no es su comida habitual entre semana, pero aquí es donde entran Swanson y la olla de cocción lenta.
CONSEJO: Para mi olla de cocción lenta, uso caldo de res Swanson como base y agrego las especias y los aromáticos tradicionales, la olla de barro se encarga del resto. Podrías llamarlo ‘foto falsa‘, y es súper delicioso.
En la cocina occidental, a menudo no combinamos carnes con los tipos de condimentos que encontrará en una auténtica receta de pho.
Me encanta la profundidad que obtienes cuando el caldo de res adquiere los sabores de canela, cardamomo, nuez moscada y clavo. Y esa es solo una de las muchas capas de sabor que hay aquí. También está la calidez de los chiles secos y los chiles, un toque de regaliz anisado e hinojo, y notas sabrosas de champiñones, ajo y cebolla. El jengibre picante también está presente. Se trata de un caldo de sabor intenso que solo se obtiene tras una cocción lenta y prolongada.
me quedo con todo Caldos y Caldos Swanson en mis alacenas, y los busco constantemente, ya sea el estofado de ternera de mi mamá o algo más exótico como este pho. Recurro al caldo cuando quiero crear una base rica para una salsa, salsa o sopa porque está muy ligeramente sazonada y me permite controlar los sabores. Swanson Beef Stew Broth es 100% natural sin sabores artificiales, conservantes ni MSG añadido.
El caldo se puede cocinar durante la noche o todo el día ~ realmente no puedes hacer mucho, así que ponlo bajo y déjalo ir ~ estará listo cuando tú lo estés.
Para hacer pho, también necesitará fideos de cocción rápida y muchos ingredientes deliciosos. Los fideos de arroz son tradicionales, pero puedes usar casi todos los fideos asiáticos que puedas encontrar en el supermercado. Usé fideos chow mein hoy, pero cualquiera que sea el tipo que uses, se cocinarán en minutos. Escúrralos y apílelos en tazones individuales.
A continuación, debe decidir qué proteína desea agregar; El pollo, el cerdo, los camarones, el tofu o la carne de res son buenos. Para esta receta de pho vietnamita, estoy usando carne de res. Por lo general, congelo mi bistec durante aproximadamente una hora antes de cortarlo, de esta manera es lo suficientemente sólido como para cortarlo muy delgado.
Esto es importante porque la forma tradicional de servir pho es colocar la carne cruda directamente con los fideos y luego verter el caldo humeante sobre ella. El rápido cocina la carne directamente en la mesa. Si no te sientes cómodo con eso, siempre puedes dorar la carne de antemano.
Después de eso, ¡todo depende de los ingredientes! Me gustan los brotes de soja, las cebolletas, los huevos duros, el cilantro y las rodajas de lima fresca. Y siempre quieres tener una botella de salsa picante (también conocida como Sriracha) a mano.
Otras ideas de portada:
- espinacas pequeñas
- jalapeños en rodajas
- albahaca (tailandesa o normal)
- menta
- miseria
- champiñones
- cebolla roja
- zanahoria rallada
Estos tazones de fideos vibrantes seguramente serán un cambio refrescante del pastel de carne y el puré de papas ~ ¡Espero que lo pruebes!
Estufa Pho durante la semana
caldo pho
- 64 onzas 2 latas de caldo de res Swanson
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- Jengibre fresco en rodajas de 2 pulgadas
- 2 champiñones rebanados
- 2 pimientos secos ligeramente molidos
- 1 rama de canela
- 1 nuez moscada entera
- 10 dientes enteros
- anís 3 estrellas
- 1 cucharadita de pimienta negra entera
- 1 cucharadita de pimienta blanca entera opcional
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de vainas de cilantro
- 10 vainas enteras de cardamomo, ligeramente trituradas (¡no te pierdas las semillas negras!)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
cuenco de pho
- alrededor de 9 onzas de arroz seco o fideos asiáticos de trigo sarraceno
- 3/4 de libra de bistec de lomo o cualquier filete que te guste
coberturas de pho
- cebollín verde en rodajas
- brote de frijol
- huevo cocido
- champiñones rebanados
- cebolla roja perlada
- semillas de sésamo
- hojas de cilantro fresco
- rodajas de limon
- ¡Aceite de sésamo solo unas gotas!
- salsa de chile con ajo como Sriracha
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Engrase ligeramente una sartén con aceite y caliente a fuego medio-alto. Corta la cebolla por la mitad y colócala, córtala en trozos, en la sartén y cocina por unos minutos hasta que esté dorada.
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Vierta el caldo de res Swanson en su olla de cocción lenta. Agregue todos los demás ingredientes del caldo. Coloque la sartén a fuego lento y cocine durante 6-10 horas, según lo que sea conveniente para usted. Cuando el caldo esté listo, cuele y deseche los sólidos.
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Coloque el filete en el congelador durante 30 minutos, luego retírelo y córtelo lo más delgado posible. Enrolle y refrigere hasta que se necesite.
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Asegúrate de que tus ingredientes estén listos.
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Cuando el caldo esté listo, cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Dividirlas en cuencos individuales. Divida el bistec entre los tazones, luego vierta el caldo humeante sobre la carne y en los tazones. El calor del caldo cocinará la carne. Si lo prefiere, puede cocinar el bistec con anticipación.
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Inmediatamente coloque los ingredientes en tazones y sirva.
Los grados:
- Si su olla de cocción lenta puede manejarlo, agregue tanto caldo como desee. No es necesario cambiar la cantidad de especias, etc.
- Esto también se puede hacer en la estufa, use una olla pesada con tapa y cocine a fuego muy bajo durante al menos 2 horas.
- Si está cubriendo su pho cocido durante una semana con pollo o cerdo, NO lo use crudo, asegúrese de cocinarlo primero.
- No se preocupe por el tipo de fideos que usará en el pho, cualquier variedad asiática servirá.
- Los fideos se pueden cocinar con anticipación y almacenar en el refrigerador.