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Ternera · Recetas
Esta receta simple para asados a la olla está comprobada y es cierta. El plato de carne cocido a fuego lento es tierno y las verduras son tiernas, empapadas en un rico caldo de res, vino tinto y fragantes romero, tomillo y laurel. ¡Es una receta clásica para una olla que harás una y otra vez! 575 calorías o 11 puntos WW.
¿Qué es la carne asada?
El rosbif no es un corte de carne per se. Es un plato de carne sazonada y estofada que se prepara dorando la carne antes de cocinarla “a fuego lento” en una cazuela tapada o en un horno holandés. En la mayoría de las recetas, primero debe dorar el asado en la estufa y luego transferirlo al horno oa la olla de cocción lenta.
Para evitar que el asado se seque, agregue líquido (como caldo, caldo o agua) al fondo del plato que contiene el asado. Para esta, una comida completa completa, agregue papas picadas y verduras al plato, cocinándolo junto con el asado.
Ahora, si es la primera vez que prepara una cena de rosbif, puede parecer intimidante cocinarla, pero confíe en mí, es relativamente fácil (vea las instrucciones detalladas a continuación). Al igual que otras recetas de chuletas de carne, esta no requiere que seas extremadamente preciso con el tiempo. Se cocinará entre 3 1/2 y 4 1/2 horas y sabrá que está listo cuando la carne esté lo suficientemente tierna como para separarla con un tenedor (así que si aún no está allí, deje que continúe cocinando)
¿Cuál es el mejor corte de carne para rosbif?
Elegir un corte de carne para asar en la sartén puede resultar contradictorio, ya que cuanto más duro sea el corte, mejor será el asado.
Es posible que esté acostumbrado a obtener bistecs tiernos y jugosos del mostrador de la carne, pero con el rosbif es todo lo contrario. Los cortes de carne más duros tienen mucho tejido conectivo resistente, por lo que cocinar el asado a fuego lento durante mucho tiempo ablandará los tejidos.
¡No apresures el proceso! ¡Dejar que la carne se cocine durante horas da como resultado el asado tierno y que se derrite en la boca que estabas buscando!
Un plato asado deshuesado es mi opción favorita para asar. Tiene un excelente marmoleado, lo que hace que el asado quede tierno y jugoso al cocinarse. Cortado desde la paletilla hasta justo por encima del costillar, es un corte más duro, aunque más económico que la parte delantera del animal, como el lomo o el lomo corto.
Otros cortes que son iguales (con otro nombre) o que proceden de la misma zona son: Solomillo Asado, Paleta Asada, Paletilla Asada, Paletilla, Brazo Asado, Brazo Asado, Costillar Asado o Siete Huesos Asados. Algunos carniceros también venden el plato genéricamente etiquetado como “asado a la olla”.
como asar hierba
En un horno holandés, caliente una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Sazone el rosbif con sal y pimienta y colóquelo en la sartén, dorándolo por todos lados (unos 15 minutos).
Agregue 1 cebolla picada y 5 dientes de ajo picados y cocine por 2 minutos.
Agregue una taza de vino tinto seco (me gusta el merlot o el cabernet sauvignon). Llevar a ebullición, raspando los trozos dorados y crujientes del fondo de la sartén, y cocinar hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
Agrega 3 tazas de caldo de res bajo en sodio; ponlo en llamas.
Regrese la carne a la sartén. Agregue ramitas de romero fresco, tomillo y 2 hojas de laurel secas.
Añadir medio kilo de patatas Yukon Gold picadas y 4 zanahorias picadas. Cubra, transfiera la fuente al horno y cocine a la parrilla a 325°F durante 3.5-4 horas, hasta que la carne esté tierna.
¿Y el asado?
El asado a la olla es una comida simple de una sola olla, pero si desea servirlo junto con otros platos, aquí hay algunas ideas geniales:
- Puré de patata
- Panecillos suaves para la cena
- judías verdes asadas
- salsa de manzana
- Crema de espinacas
- Queso con Coliflor
- espárragos asados
Tostar
Una receta clásica de olla (575 calorías o 11 puntos WW) con carne de res tierna y verduras desmenuzadas lentamente, tiernas y empapadas en un rico caldo de res, vino tinto y fragantes romero, tomillo y laurel. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 4 horas Tiempo total 4 horas 10 minutos Plato: bistec, plato principal Cocina: americana Porciones: 8 calorías: 577 kcal Autor: Andie Mitchell
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 1/2 libras de carne de res deshuesada
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla dulce grande, picada
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino tinto seco (yo uso merlot o cabernet sauvignon)
- 3 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 libra de papas, peladas y cortadas en piezas de oro Yukon de 2 pulgadas
- 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en diagonal en trozos de 2 pulgadas
- 3 ramitas de romero fresco
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel secas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados F. En un horno holandés, caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Sasona la carne con sal y pimienta. Agrégalo a la sartén; cocina hasta que estén dorados por todos lados, unos 15 minutos. Retire la carne en un plato.
- Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento, raspando los trocitos crujientes del fondo de la sartén. Llevar el vino a ebullición hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregar el caldo de res y llevar a ebullición. Regrese la carne a la sartén. Agregue las papas, las zanahorias, el romero, el tomillo y la hoja de laurel. Cubra y transfiera la sartén al horno. Ase hasta que la carne esté tan tierna que se pueda separar fácilmente con 2 tenedores, de 3 ½ a 4 horas (dependiendo del tamaño de la sartén). Pasar la carne a un bol, las verduras a un plato o bol aparte y reservar el líquido de la cocción. Deseche las ramitas de romero y tomillo y las hojas de laurel. Use 2 tenedores para desmenuzar la carne o cortarla en pedazos. Agregue un poco del líquido de cocción reservado para la carne para mantenerla húmeda y tierna. Servir con las verduras. Las sobras se almacenarán en un recipiente tapado en el refrigerador durante 5 días.
Los grados
1 ración (1/8 receta): 11 puntos WW
