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Una de las primeras salsas que aprendí en la escuela de cocina en España es salsa de tomate – Una receta clásica de salsa de tomate española. Lo que diferencia a la salsa de tomate española de otras versiones es el uso de cebollas y zanahorias e incluso una pizca de harina.
Deliciosa receta de salsa de tomate española Foto de: patente y despensa
Seré honesto, era escéptico. Vengo de una familia ítalo-americana donde la salsa de tomate con los hermosos tomates de nuestro jardín era un ritual cada verano. Y no había cebollas, ni zanahorias (¡o, Dios no lo quiera, harina!) en la versión de mi familia.
Pero mi profesor de la escuela de cocina explicó la razón detrás de los ingredientes en esta versión de salsa de tomate española. Las cebollas y las zanahorias agregan dulzura a la salsa, equilibrando los tomates ácidos. La harina, solo un poco, se cuece y espesa la salsa. Me preocupaba que la salsa terminara sabiendo a harina, pero les aseguro que no fue así.
Aunque esta receta de salsa de tomate española no es a lo que estoy acostumbrado, me gusta mucho. Es la salsa perfecta para tener a mano para una variedad de platos, incluyendo pollo con tomate.
¿Cuál es tu receta favorita de salsa de tomate? ¡Dejame un comentario abajo!
Receta fácil de salsa de tomate española (Salsa de tomate)
Receta de salsa de tomate española (Salsa de tomate) Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos Tiempo total 1 hora 40 minutos ¡Esta receta de salsa de tomate española viene directamente de mi escuela de cocina en España! Fácil y deliciosa Tipo de receta: Salsa Cocina: Española Porciones: 2 tazas Ingredientes
- 1 kilo (alrededor de 2¼ lb) de tomates maduros, pelados, sin pulpa y sin semillas, cortados en cubitos
- 100 gramos de tocino, cortado en cubitos (o un hueso de jamón)
- 50 ml (unas 3 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de cebolla (alrededor de 1 cebolla mediana), cortada en cubitos
- 100 gramos de zanahorias (alrededor de 2 zanahorias grandes), cortadas en cubitos
- 25 gramos (alrededor de 2 cucharadas) de harina
- 80 gramos de pasta de tomate (alrededor de ⅓ de taza)
- ½ litro (alrededor de 2¼ tazas) de agua
- 2 dientes de ajo, pelados y triturados
- Hojas de laurel
- Sal, pimienta y azúcar al gusto.
Instrucciones
- Calentar el aceite y agregar el tocino o hueso de jamón, cocinar lentamente sin dorar
- Agregue la zanahoria y la cebolla picadas y saltee a fuego medio hasta que estén bien cocidas (pero no doradas)
- Espolvoree la harina y mezcle, sin dejar que la harina se queme ni se dore, pero cocine por unos minutos.
- Agregue la pasta de tomate, los tomates picados, el agua, los dientes de ajo y las hojas de laurel.
- Agregue sal y pimienta y un poco de azúcar si los tomates están demasiado ácidos.
- Cocine durante aproximadamente una hora, desnatando si es necesario.
- Cuele a través de un colador y agregue sal y pimienta según sea necesario.
3.4.3177
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¿Cuál es tu receta favorita de salsa de tomate? ¿Algún consejo para la salsa perfecta?
