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Esta receta de vinagreta rusa con remolacha y chucrut es otra “estancia” más de la cocina rusa/ucraniana. También es una ensaladilla rusa muy agradable y animada.
Creo que todos los eslavos lo han hecho o experimentado. Mi hermana me dice que las remolachas enlatadas son muy buenas en la cocina rusa y reducen la molestia y el desorden de cocinarlas durante 1 hora o más. Definitivamente lo intentaré la próxima vez.
La mayoría de las personas que hacen esta ensalada usan su propio repollo en escabeche, pero el chucrut también funciona. Esta es la receta de mi madre. Esta ensalada es genial para fiestas porque puedes prepararla el día anterior. Sabe aún mejor al día siguiente. Es posible que desee reducir la receta si la está preparando para su familia.
Ingredientes para la vinagreta rusa:
3 remolachas medianas (o 2 latas de remolacha, escurridas) 3 papas medianas 3 zanahorias medianas 1/2 taza de chucrut, escurridas 3 pepinillos medianos 2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva 1 cucharada de vinagre blanco 1 cebolla pequeña, finamente picada (alrededor de 1/2 taza ) )
Cómo hacer vinagreta rusa:
1. En una cacerola mediana, hierva las remolachas durante 1 hora o hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo. O use remolachas enlatadas que no requieran cocción. Pelé las remolachas antes de cocinarlas, mucho más fácil que pelarlas cocidas.
2. En una olla aparte, hierva las papas y las zanahorias durante unos 30 minutos o hasta que un cuchillo las atraviese uniformemente. No cocines demasiado las papas.
3. Escurra las verduras y refrigere o déjelas reposar hasta que se enfríen a temperatura ambiente (o más frías).
4. Pelar las pieles de las patatas, remolachas y zanahorias, pepinillos en cubitos, remolachas, patatas, zanahorias y cebollas en cubos finos. El mago de Vidalia Chop
es el secreto para hacer el proceso mucho más rápido :). Coloque las remolachas cortadas en cubitos en un recipiente aparte.
5. Mezcle las remolachas con 1 cucharada de aceite de girasol por separado para que el color de la remolacha no se mezcle con los demás ingredientes.
6. Mezclar las remolachas y el resto de los ingredientes con la 2ª cucharada de aceite de girasol o de oliva y 1 cucharada de vinagre. Si lo desea, agregue más chucrut o pepinillos al gusto. Mantener refrigerado hasta su uso.
diviértete 🙂
Receta de vinagreta rusa con remolacha y chucrut
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$3-$5
Palabra clave:
ensalada de vinagreta
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Ensalada, Acompañamiento
Porciones: 8-12
-
3
remolachas medianas
o 2 (latas de remolacha de 14.5 onzas, escurridas) -
3
papas medianas -
3
zanahorias medianas -
1/2
vidrio
Chucrut
agotado -
3
encurtidos medianos -
dos
cuchara de mesa
aceite de girasol o de oliva -
1
cuchara de mesa
vinagre blanco -
1
pequeña cebolla
finamente picado (alrededor de 1/2 taza)
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En una cacerola mediana, hierva las remolachas durante 1 hora o hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo. O use remolachas enlatadas que no requieran cocción. Pelé las remolachas antes de cocinarlas, mucho más fácil que pelarlas cocidas.
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En una olla aparte, hierva las papas y las zanahorias durante unos 30 minutos o hasta que un cuchillo las atraviese uniformemente. No cocines demasiado las papas.
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Escurra las verduras y refrigere o déjelas reposar hasta que se enfríen a temperatura ambiente (o más frías).
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Pelar las pieles de patatas, remolachas y zanahorias, nueces en escabeche, remolachas, patatas, zanahorias y cebollas picadas. Coloque las remolachas cortadas en cubitos en un recipiente aparte.
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Mezcla las remolachas con 1 cucharada de aceite de girasol por separado para que el color de las remolachas no se mezcle con los demás ingredientes.
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Mezclar la remolacha y el resto de los ingredientes con la 2ª cucharada de aceite de girasol o de oliva y 1 cucharada de vinagre. Si lo desea, agregue más chucrut o pepinillos al gusto. Mantener refrigerado hasta su uso.
