Receta de tacos veganos de lentejas y nueces

¬ŅEncontraste esta publicaci√≥n √ļtil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tabl√≥n de anuncios del blog en el Pinterest. ūüėČ

Hace unas semanas, uno de mis compa√Īeros de trabajo volvi√≥ de vacaciones, declarando que era el mes de Veguary. En otras palabras, decidi√≥ que comenzar√≠a el a√Īo siguiendo a un vegano en enero. Siendo una entusiasta y defensora de las verduras, pens√© que la apoyar√≠a lo mejor que pudiera cocinando deliciosos almuerzos veganos para mantenerla entretenida. Recetas para el blog, diversi√≥n para m√≠, comidas para Jess y futuras comidas para ti tambi√©n. ¬°Es una victoria para todos!

Hay muchas cosas que me encantan de las comidas sin carne, y no importa qué tipo de comida tengamos, creo firmemente en disfrutar las comidas a base de plantas. No solo contienen mala nutrición, sino que la mayoría son muy baratos. En el caso de los tacos veganos de nueces y tacos de lentejas que preparé para Jess, esto es lo que está sucediendo:

Lentejas y Frijoles Negros

Estos son los 2 principales alimentos ricos en prote√≠nas de la receta, y ambos son excelentes fuentes de fibra para que la digesti√≥n funcione sin problemas. La combinaci√≥n de fibra y prote√≠na tambi√©n lo ayudar√° a sentirse lleno, con un nivel constante de az√ļcar en la sangre y energ√≠a estable. Tan seguro como estoy, a todos nos encantar√≠a una buena siesta, la realidad es que la mayor√≠a de nuestras vidas profesionales probablemente no permitir√°n eso, ¬°al menos no la m√≠a!

Nota al margen: una de las preocupaciones que a menudo surgen con las dietas veganas es que no tienen todos los aminoácidos esenciales (los componentes básicos de las proteínas) disponibles de fuentes animales. La solución: mezcle sus fuentes de proteínas de origen vegetal y combine algunas con cada comida. Voila, ¡tendrás más de estas bases cubiertas!

nueces y aguacates

Hola a dos de mis fuentes favoritas de grasas saludables. Al igual que las proteínas, la grasa es un macronutriente de digestión más lenta, por lo que estos tipos te ayudarán a mantenerte satisfecho durante horas. Las nueces son fuentes increíbles de omega-3, que necesitamos para reducir la inflamación, apoyar la salud del corazón y la función cerebral e hidratar las células de la piel. Los aguacates no tienen un alto contenido de omega-3, pero ofrecen grasas monoinsaturadas y muchas vitaminas B que son extremadamente importantes para la producción de energía, regulan el estado de ánimo y ayudan a nuestro cuerpo a controlar el estrés.

pimientos y mangos

La vitamina C en ambos sirve como antioxidante que combate los radicales libres que da√Īan nuestras c√©lulas. En t√©rminos de lo que voy a notar, esto significa un sistema inmunol√≥gico mejorado (¬°menos resfriados!) y una piel m√°s joven y radiante. (La vitamina C ayuda estimular la producci√≥n natural de col√°geno.)

Sabiendo que a mi compa√Īero de equipo no le gustan demasiado las verduras, pens√© que esta comida ser√≠a una buena prueba. Aparentemente, disfrut√≥ literalmente hasta el √ļltimo bocado, todos los d√≠as durante 3 d√≠as (la cantidad de porciones que tom√©). Voy a tomar eso como una se√Īal de que fue lo suficientemente bueno, as√≠ que estoy como, ‘¬°A m√≠ tambi√©n me gustar√°!

Descripción

Repletos de proteínas de origen vegetal, fibra y una tonelada de verduras, estos tazones veganos de lentejas y nueces son una comida fácil entre semana (¡con deliciosas sobras!)


Ingredientes

Para la “carne” de lentejas y nueces:

  • 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate

  • 2 tazas de lentejas cocidas

  • 1 taza de trozos de nueces crudas (cortadas en trozos peque√Īos, deben ser de tama√Īo similar a las lentejas)

  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados

  • 1 cucharadita de piment√≥n molido y comino

  • 1/2 cucharadita de or√©gano molido

  • 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo (o chile en polvo normal si lo prefiere)

Para los frijoles negros:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva o aguacate

  • 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos, bien lavados y escurridos

  • 1/2 cucharadita de piment√≥n molido y comino

Para el resto:

  • 1 1/2 tazas de arroz integral cocido o arroz de coliflor

  • 1 jugo de lim√≥n
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos

  • 1 taza de mango maduro en cubos

  • 1 aguacate, en rodajas finas

  • cilantro picado + rodajas de lima, para decorar

Instrucciones

Para la carne de lentejas y nueces:

  • Caliente el aceite en una sart√©n grande durante 1 minuto. Agregue el resto de los ingredientes para la carne de lentejas y las nueces y mezcle bien para incorporar.
  • Pruebe y ajuste las cubiertas seg√ļn sea necesario. Cocine hasta que est√© caliente, retire del fuego, pero no lave la sart√©n.

Para los frijoles negros:

  • De nuevo, calienta el aceite durante 1 minuto. Agregue los frijoles y las especias, mezcle bien y cocine hasta que est√© caliente.

Para el resto:

  • Sazone el arroz mezclando el jugo de 1 lim√≥n y un poco de cilantro picado si lo desea. Divida el arroz entre los tazones, seguido de las lentejas, las nueces y la carne de frijol negro.
  • Distribuya uniformemente la pimienta, los trozos de mango, las rodajas de aguacate y las guarniciones. Exprima las filas en la parte superior antes de servir.
  • Opcional: Si quieres servirlo con salsa, lo que hice fue una mezcla de 1/4 taza de tahini, 1 jugo de lim√≥n, 1/4 taza de agua y 1 diente de ajo picado. Se espesar√° en el refrigerador, pero simplemente ag√≠telo con un poco m√°s de agua para diluirlo. Sazone al gusto y roc√≠e antes de servir.

Cu√©ntame‚Ķ. ¬ŅEst√° disfrutando de muchas comidas sin carne este mes? ¬ŅCu√°les son algunos de tus favoritos hasta ahora?

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.