Receta de sopa de remolacha o borscht

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sopa de remolacha Es la sopa más popular en nuestra casa. Comienzo mi borsch cocinando un trozo de carne, luego agrego muchas remolachas rojas, verduras salteadas, papas y frijoles para obtener un plato de comida agradable, saludable y cómodo. Este es un favorito de la familia y lo primero que piden mis hijos cuando llegamos de vacaciones.

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receta de borsch

A medida que se acerca el clima más frío, las sopas y los ricos platos de carne vuelven a la temporada. Esta receta de borscht es y ha sido la sopa favorita de mi familia todo el tiempo.

Todos hacen que su receta de borscht sea un poco diferente. En mi familia nos gusta nuestro borscht espeso y saludable, lleno de tubérculos, carne, frijoles y, por supuesto, muchos nutrientes buenos para usted.

¿Comes esta receta de Borscht caliente o fría?

Hay varias formas de disfrutar una receta de borscht, pero personalmente me gusta comer la mía caliente. Borscht es mejor cuando permite que los sabores se asienten y se mezclen durante al menos 20 minutos, luego se sirve con una cucharada de crema espesa.

¿El Borscht es ruso o ucraniano?

A menudo recibo esta pregunta. Una receta de borscht como esta es una de las sopas más comunes en ambas culturas. Sin embargo, los orígenes se atribuyen generalmente a Ucrania.

Dicho esto, casi todas las mujeres eslavas saben cómo hacer una receta de borscht. Y aunque todos usamos los mismos ingredientes, esencialmente no hay dos mujeres que hagan el mismo sabor de borsch. No sé por qué, pero es así. ¡Una de esas cosas divertidas!

sopa de remolacha

Cuando mi mamá me estaba enseñando a hacer sopa de remolacha, lo primero que me dijo fue que tenía que ser roja. No rosa, sino rojo. También dijo que todas las buenas esposas sabían cómo hacer una sopa de remolacha roja brillante. ¡Si sigues esta receta, puedo garantizarte que tendrás el tono rojo perfecto!

Si nunca antes has hecho una sopa de remolacha como esta, aquí hay algunos consejos para ayudarte. Hay varias formas de preparar las remolachas para esta sopa, como cocinarlas enteras en agua, asarlas envueltas en papel de aluminio, triturar primero las remolachas y cocinarlas en una sartén.

Una cosa para recordar, sin importar cómo los haga, es no hervirlos después de haberlos agregado a la sopa. Si lo hace, nunca logrará que su sopa de remolacha tenga el verdadero color rojo que debería ser.

Además, si tiene poco tiempo o no le gusta trabajar con remolachas frescas, puede usar remolachas enlatadas (solo asegúrese de que no estén en escabeche) sin ningún problema.

como hacer borsch

*Para obtener instrucciones detalladas sobre la receta, consulte la parte inferior de la tarjeta de recetas posterior.

  • Cocine el plato de carne y las hierbas en una olla grande durante varias horas hasta que estén tiernos.
  • Retire la carne y desmenúcela, deseche los aromáticos y guarde el caldo.
  • Sala el agua y utilízala como base de caldo para el resto del borscht.
  • Cuece las papas en el caldo.
  • Usando una sartén separada, saltee las cebollas, los pimientos y las zanahorias.
  • Agregue la remolacha y el tomate, la carne molida y los frijoles.
    • Consejo: en lugar de rebanar las remolachas crudas y agregarlas a las verduras, hiérvalas en agua o cocínelas en papel de aluminio (a 350 °F) hasta que se peguen fácilmente con un tenedor o un cuchillo. Luego triture las remolachas cocidas y agréguelas a la
  • Regrese la mezcla a la sartén junto con la sal y las hierbas.
  • Deje que los sabores se mezclen y sirva el borscht con una cucharada de crema agria.

otro delicioso Sopa ingresos:

  • Sopa de pollo – Una simple sopa de pollo.
  • Sopa de pollo y albóndigas – Sopa cremosa con albóndigas.
  • sopa de cazador ahumado – Sopa saludable y deliciosa.

sopa de remolacha

4 de 1 voto

La sopa de remolacha o Borscht es la sopa más popular en nuestra casa. Comienzo cocinando un trozo de carne, luego agrego verduras salteadas, papas y frijoles para hacer un buen plato de comida casera. Es lo primero que piden los niños cuando llegamos a casa después de las vacaciones.

Ingredientes

Caldo de carne / base

  • 4-8 litros de agua (depende del método de cocción)

  • 1,5 kg de carne de res, sin grasa (puede sustituir la carne de res por cerdo o costillas de res)

  • 1 zanahoria, pelada, entera

  • 1 cebolla, pelada, entera

  • 1 cucharada de sabor

  • 4 a 5 granos de pimienta

verduras salteadas

  • 4 4 cucharadas de aceite neutro (use aceite de oliva ligero)

  • 1 zanahoria grande, pelada, rallada

  • 1 cebolla grande, pelada, en cubos

  • 1 pimiento, sin semillas, picado (opcional)

  • 3 remolachas medianas, peladas, ralladas

  • 4 4 salsa de tomate (o tomate picado)

  • 1/2 cucharadita de kasher

  • 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

Puré de patata

  • 6 6 papas amarillas medianas, peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

  • 15 frijoles onzlata, escurridos y enjuagados

  • 15 ozlata de frijoles negros, escurridos y enjuagados

  • 4 4 cucharadas de perejil italiano de hoja plana, finamente picado

  • 2 cucharadas de eneldo picado

Instrucciones

  1. Cuece la carne y prepara el caldo:

    En una estufa: Para uno 8 dormitorios a la sopa se le añaden 4 litros de agua, 1,5 kilo de carne de ternera, 1 zanahoria pelada, 1 cebolla pelada, 4-5 granos de pimienta negra, 1 cucharada de sal y 1 hoja de laurel. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine la carne hasta que esté tierna, aproximadamente 3 horas. Elimina continuamente las impurezas con un skimmer que flota hacia arriba. No hierva rápidamente o las impurezas enturbiarán el caldo. Si el agua se evapora por debajo del nivel de la carne, simplemente agregue un poco más de agua caliente para mantener la carne sumergida.

    En un plato instantáneo: Agregue el plato de carne, las zanahorias, las cebollas, la pimienta, la hoja de laurel y la sal. 4 habitaciones de agua y cocine “a mano” durante 90 minutos con la válvula puesta en “sellar”. Luego deje que la presión desaparezca naturalmente durante 15 minutos.

  2. Mientras se cocina la carne, preparar todas las verduras.

    Pelar 6 papas, lavar y cortar en cubos. Cubrir con agua y reservar.

    Pelar y rallar 1 zanahoria. Pelar y picar 1 cebolla. Abre 2 latas de cerveza y escurre. Picar los tomates o abrir la lata de salsa de tomate. Picar el perejil y el eneldo.

  3. Sáltate las verduras:

    Además, en una sartén grande con 4 cucharadas de aceite, fríe 1 cebolla picada hasta que esté ligeramente dorada a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Agregue 1 zanahoria rallada y 1 pimiento picado y fríalos durante otros 3-4 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Agregue 3 remolachas crudas ralladas (Nota 1), 4 onzas de tomate picado o salsa de tomate, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, revuelva, cubra y baje el fuego. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 15-20 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas.

  4. Cuando la carne esté cocida, retírala de la sartén y desmenúzala en trozos pequeños. Deseche las verduras, los aromáticos y las impurezas del caldo y deséchelos.

    Agregue las papas cortadas en cubitos y cocine a fuego medio hasta que el tenedor esté tierno, alrededor de 7-9 minutos.

  5. Cuando las papas estén cocidas, agregue la carne molida y los frijoles. Hiervelo.

  6. Agregue la mezcla de verduras salteadas a la sartén, hierva y apague inmediatamente. Hervir demasiado tiempo después de hervir hará que el color rojo intenso de las remolachas se cocine.

  7. Probar y ajustar la cantidad de sal.

  8. Agregue perejil, eneldo y pimienta negra molida.

  9. Para un sabor óptimo, deje que los aromas se ajusten durante 20 a 30 minutos antes de servir.

  10. Servir caliente, con una cucharada de crema agria.

Notas de recetas

Nota 1:Tu puedes saltear la remolacha con verduras mientras la carne se cocina como se describe en las instrucciones, OTu puedes hervir las remolachas en una olla aparte con la piel puesta durante aproximadamente 1,5 a 2 horas mientras se cocina el caldo de res.

Alternativamente puedes cocer al vapor las remolachas O hornéelos en el horno envolviéndolos en papel de aluminio y hornee durante aproximadamente 1,5 a 2 horas o hasta que las remolachas se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

Si hierve, cocina al vapor o cocina las remolachas por separado, pélelas una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, luego tritúrelas en un rallador y agréguelas a las cebollas y zanahorias salteadas.

sopa de remolacha

Valor por proporción

calorías 184 calorías de grasa 54

% Valor diario *

gordo 6g9%2 g de grasa saturada13%Colesterol 39 miligramos13%Sodio 136 mg6%Potasio 787 mg22%carbohidratos 17g6%3g de fibra13%2 g de azúcarDos%Proteína 14g28%vitamina a 1215UI24%vitamina C 29,6 mg36%Fútbol 68 miligramos7%Hierro 5,1 mg28% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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