Receta de sopa de coliflor baja en carbohidratos de Nueva Inglaterra

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ES Sopa de coliflor y almejas baja en carbohidratos de Nueva Inglaterra Es bajo en carbohidratos y nadie adivinará que la coliflor es el ingrediente secreto.

¡Tengo noticias interesantes! El pasado fin de semana, los creadores de Dr. Oz Show me contactó para encontrar una sopa de almejas saludable de Nueva Inglaterra para el desafío de la receta saludable. El truco fue que mi receta no podía usar crema espesa y tenía que ser ligera en papas para una versión baja en carbohidratos.

Habiendo vivido en Nueva Inglaterra durante los últimos 25 años, he comido mucha sopa de almejas de Nueva Inglaterra, buena y mala. Así que esta era mi oportunidad de recrear mi versión más saludable con todas las mejores cualidades de este favorito regional.

Como muchos de ustedes saben, tengo mucha experiencia haciendo sopas cremosas sin crema y tengo algunos trucos bajo la manga sobre cómo recrear la rica sensación en la boca de una sopa cremosa sin crema usando ingredientes como la coliflor. De hecho, recordará la primavera pasada cuando asistí a un evento en el Culinary Institute of America en Greystone donde demostré mi cremosa sopa de coliflor asada y castañas.

Para mi sopa de almejas de Nueva Inglaterra, quería que la sopa fuera de color blanco, así que herví la coliflor en agua en lugar de asarla, eliminando el olor a azufre que a menudo se asocia con esta verdura crucificada. La clave de esta receta es usar mucho jugo de almejas de buena calidad para obtener ese sabor pegajoso que recuerda a la sopa de almejas de Nueva Inglaterra.

La primera vez que hice esta receta, usé la mitad de la coliflor y la mitad de las papas de Idaho, pero descubrí que las papas se disolvían directamente en la sopa, por lo que solo sirvió como espesante.

Consulté al chef Brian Lewis de Elm Restaurant, que conoce su sopa de almejas de Nueva Inglaterra, y me sugirió que cocine algunas papas Yukon o papas similares por separado y las agregue a la sopa al final. Así que eso es lo que hice. Unos trozos de papas hervidas sirven como guarnición con tocino de pavo. Por supuesto, para una sopa aún más baja en carbohidratos, omita el plato de papas.

Aunque no llegué a la ronda final del Desafío de Recetas Saludables, creo que el Dr. A Oz le hubiera encantado. Toda mi familia lo hizo y no tenía idea del ingrediente secreto para hacer esta coliflor magra con sopa de almejas de Nueva Inglaterra.

Es posible que mi sopa de almejas magra de Nueva Inglaterra y mi coliflor no le hayan ganado al Dr. Oz, pero sigue siendo un ganador en mi libro. Gracias a los productores de Dr. Oz Show por darme la oportunidad de compartir mi receta Flaca de sopa de almejas de Nueva Inglaterra.

Entre los finalistas de este Desafío de Recetas Saludables se encontraban otros blogueros que estoy muy feliz de haber conocido. Asegúrese de revisar las recetas ganadoras enviadas para este desafío. Sé que estas mujeres trabajaron tan duro como yo para crear sus recetas y videos musicales, así que asegúrate de revisar sus opiniones más saludables sobre tus favoritos de estado.

Stephanie de Stephanie Eat Chicago, respiré mini pizzas para platos hondos… Tengo hambre de pollo frito sureño (bajo en carbohidratos y sin gluten) Lindsay de The Newlywed Notebook hizo aguacate con papas fritas y queso de Wisconsin (sin gluten) Rebekah de Algunos tipos de duraznos de Georgia a la parrilla bien cocidos con granola tostada y miel local Gimme Ali alitas de pollo magras a la parrilla en Kansas City Grill que él cocina en burbs, espinacas y ajo Pizza para platos integrales profundos

¡Espero que disfrutes de estas saludables recetas regionales!

Sopa de almejas y leche de Nueva Inglaterra

Puedes reservar un poco de coliflor cocida para mezclar al final con un poco de carne, o si no estás en una dieta baja en carbohidratos, puedes agregar unas rodajas de patata cocida.

Ingredientes

  • 4 tazas de flores de coliflor
  • 2 tazas de leche desnatada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 rebanadas de tocino de pavo sin antibióticos sin cortar en cubitos
  • 2 puerros, en rodajas finas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 3 tazas de jugo de mariscos
  • 1 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra recién molida
  • 1 taza de almejas frescas enlatadas de alta calidad o almejas picadas
  • gajos de patata al horno opcionales
  • perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Traiga una olla grande con agua a hervir; agregue las flores de coliflor y cocine hasta que la coliflor esté tierna, unos 10-15 minutos dependiendo del tamaño de sus flores; seca bien Coloque en una licuadora con la leche y mezcle hasta que quede suave.

  2. Calienta el aceite en el sarten. Agregue el tocino de pavo y cocine hasta que esté crujiente; Mezcle en un plato forrado con toallas de papel con una cuchara ranurada. Agregue el puerro y el tallo de apio a la sartén con el aceite restante. Saltee hasta que el puerro se ablande; agregue el jugo de almejas, el tomillo y la hoja de laurel. Condimentar con sal y pimienta. Llévalo al fuego. Bate la coliflor y la mezcla de leche natural. Agregue las almejas cocidas y los gajos de papa (si se usan) y cocine hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el perejil justo antes de servir. Sirve la sopa en tazones y decora con trozos de tocino.

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