Receta de salm贸n con costra de hierba de pistacho

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Ojal谩 pudiera sentarme en la mesa de mi cocina y comer contigo, porque la delicadeza es demasiado para manejarla sola.

Como alguien que ha sido pescador durante los 煤ltimos a帽os, he hecho mi parte justa de cocinar pescado y cocinarlo demasiado. De todos los tipos que me gustan (que soy casi todos), el salm贸n reina en mis libros. El color vibrante, el rico sabor, la carne escamosa y las miles de millones de formas de vestirlo: mi amor es profundo. De hecho, en una conversaci贸n reciente con un amigo sobre cu谩l ser铆a nuestra 煤ltima comida, hab铆a una gran porci贸n de salm贸n salvaje a la parrilla en mi men煤.

Como dije, hubo muchas cenas de salm贸n hervido que salieron de mi cocina, y cada vez fue mi impaciencia lo que me super贸. Esa tentaci贸n de subir el fuego en el horno fue muy fuerte porque ten铆a hambre, seguido de alguna manera por distraerme y cocinar demasiado el pescado. Y aunque el resultado final nunca es malo (el salm贸n tiene esta magia inherente que parece hacer imposible que sea completamente desagradable), mis muchas experiencias me ayudaron a encontrar 3 consejos simples para asegurar un salm贸n horneado perfecto en todo momento.

Consejo 1: elige uno salvaje.

Todos los trucos de cocina al sol no importar谩n mucho si comienza con una rebanada de salm贸n por debajo del promedio, as铆 que cuando se trata de ir de compras, busque un bistec salvaje. Cuando compara un trozo de pescado salvaje con un salm贸n de piscifactor铆a, notar谩 que la carne del pescado salvaje tiene un pigmento m谩s vibrante. Esto se debe a la dieta de los peces y un salm贸n de piscifactor铆a suele tener una carne m谩s p谩lida porque ha comido alimentos para peces menos nutritivos.

Consejo 2: Elija un filete con un grosor uniforme.

Es posible que no siempre tenga piezas de salm贸n perfectas para elegir, pero encontrar piezas que tengan un grosor relativamente uniforme ayuda a garantizar una cocci贸n uniforme. Si puede, elija un corte central en lugar de pegamento porque estas piezas contienen m谩s grasas deliciosas y saludables disponibles en el salm贸n. Esto significa m谩s sabor y menos posibilidades de que se seque durante la cocci贸n.

Consejo 3: resista la tentaci贸n de cocinar demasiado.

El pescado que tengo para usted en la receta de salm贸n con costra de pistacho de hoy se hornea en el horno en lugar de carbonizarse en la estufa, y la recomendaci贸n general en varios libros de cocina y recursos a los que recurro. para consejos de cocina (como La cocina) ase a 425掳F durante unos 6 minutos para pescado de 1/2 pulgada de grosor. Esto se mide en la parte m谩s gruesa del bistec, as铆 que para un bistec de 1鈥 de grosor estar谩s observando 12 minutos. Tal vez otros 1-2 minutos si quieres estar seguro. ?

Entonces, sobre esta receta. Este salm贸n con costra de pistacho definitivamente no es el primero en mi rotaci贸n de alimentos. En realidad, es una de las formas en los archivos Eat Spin Run Repeat que necesitaba mejoras y nuevas fotos. Despu茅s de sentarme a disfrutarlo el lunes por la noche, el pensamiento principal en mi mente (aparte de lo bueno que estaba) fue “驴por qu茅 no lo hago m谩s a menudo?”. Saludables, abundantes y listas en menos de 30 minutos son 3 de mis criterios para las comidas de lunes a viernes y cumplen con todos estos requisitos.

por 脕ngela Simpson

Tiempo de preparaci贸n: 10 minutos

Tiempo de cocci贸n: 12-15 minutos.

  • 2 filetes de salm贸n sin piel, de unos 170 g cada uno y de 2,5 cm de grosor
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de trozos de pistacho, hechos presionando pistachos sin c谩scara en un procesador de alimentos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • una pizca de sal marina y pimienta negra reci茅n molida

Precaliente el horno a 425F. Coloque una rejilla en el medio del horno y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En una licuadora o procesador de alimentos, triture los pistachos durante unos 10 segundos hasta que parezcan migas.

Agregue el perejil, el ajo, la sal marina y la pimienta negra. Volvemos a darles la vuelta durante unos segundos para combinarlos.

Vierta la mezcla de pistacho en un plato y distribuya en una capa uniforme.

Cepille los filetes de salm贸n con el aceite de oliva, luego presi贸nelos en la mezcla de pistacho para cubrir la parte superior.

Coloque los filetes de salm贸n en el papel pergamino, con la piel hacia abajo. Si tiene sobras, presione algunas de las piezas de pistacho restantes en el pescado.

Cocine durante 12-15 minutos o hasta que el salm贸n est茅 bien cocido. (Por lo general, toma 6 minutos para 1/2 “, medida en la parte m谩s gruesa del pescado). Sirva de inmediato.

[Tweet 鈥淧istachio Herb Crusted Salmon + 3 tips for perfect roasted salmon every time鈥漖

Ahora es tu turno. Cu茅ntame, 驴tienes alg煤n secreto o truco para cocinar salm贸n? 隆Cuota!

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