receta de patatas gratinadas

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Rica, cremosa y reconfortante, nuestra receta de papas gratinadas con gruyère es la combinación perfecta de papas tiernas y una salsa sedosa y sabrosa.

¬°No esperes una ocasi√≥n especial para probar esta receta de patatas gratinadas! Es perfecto para una sencilla cena de domingo acompa√Īada de la cl√°sica carne asada o pechuga de pavo asada con hierbas. Esta guarnici√≥n ha sido un favorito de la familia durante generaciones. Nuestra receta b√°sica est√° bien condimentada con una pizca de pimienta y nuez moscada y mucha pimienta negra reci√©n molida. La salsa sedosa tiene un sabor terroso, firme y complejo de un poco de queso Gruy√®re a√Īejo esparcido entre las capas, ¬°haciendo que esta cazuela de papas sea irresistible!

¬ŅCu√°l es la diferencia entre las patatas gratinadas y las patatas gratinadas?

¡Una gran pregunta que puede ser debatida para las próximas generaciones! En primer lugar, el gratinado de patata o patata gratinada es muy parecido al gratinado de patata. A menudo se los conoce como uno solo porque son casi idénticos. Las papas gratinadas se hacen un poco más ricas y decadentes con queso rallado espolvoreado entre las capas de papa. Las patatas al horno con nata y pan rallado se elaboran con una rodaja más gruesa, lo que lo convierte en un plato un poco menos refinado. Los gratinados de papa también se hacen típicamente con una salsa de crema y mantequilla, pero sin queso.

Las recetas para gratinar requieren que las papas se corten en rodajas finas, de 1/16 a 1/8 de pulgada. Cortar papas s√ļper delgadas requiere habilidades incre√≠bles con el cuchillo o una mandolina pr√°ctica y elegante. En otras palabras, las papas gratinadas pueden ser un poco m√°s elaboradas que las papas gratinadas. De cualquier manera, ¬°ambos platos son puramente comida reconfortante!

¬ŅTienes que cocinar esta receta de patatas gratinadas en una fuente para gratinar?

Realmente no tengo un gratinado ovalado, así que solo uso lo que tengo a mano. De cualquier manera, ¡esta receta se ve increíble en casi cualquier olla o sartén de hierro fundido resistente al horno! A menudo busco mi sartén de cerámica Emile Henry Square que se muestra arriba, que es uno de mis pasteleros favoritos de todos los tiempos.

Usar una olla m√°s peque√Īa como la m√≠a crea una olla de papa m√°s gruesa que lleva m√°s tiempo cocinar. Si usa una placa para gratinar m√°s grande y m√°s larga que da como resultado una sart√©n m√°s delgada, probablemente pueda reducir el tiempo de cocci√≥n de 15 a 20 minutos. Personalmente, me encantan las pilas m√°s gruesas de papas m√°s blandas que he probado. El tenedor se desliza sobre las papas como si cortara mantequilla blanda. ¬°Tan bueno!

¬ŅQu√© tipos de papas son mejores para una receta de papas gratinadas?

Cualquier variedad de buenas papas para cocinar funcionar√° para esta receta. Sin embargo, a menudo uso oro Yukon para guisos como este. Agrega unos 3 kilos de papas cerosas medianas y listo.

¬ŅQu√© tipo de queso es mejor para gratinar patatas?

Siempre usamos queso Gruy√®re de buena calidad para esta receta. El queso se espolvorea en la sart√©n para darle ese incre√≠ble sabor salado y terroso. La Gruy√®re es un excelente queso para todo uso, ideal para picar y absolutamente incre√≠ble para cocinar. Gruy√®re tiene un sabor a mantequilla y se derrite maravillosamente, lo que lo hace ideal para todo tipo de recetas como estos popovers y nuestra sencilla sopa de cebolla francesa. Busque Gruy√®re en la secci√≥n de buenos quesos de las mejores tiendas de comestibles. Este queso a√Īejo viene en una variedad de sabores, de suaves a intensos, y tiene un precio acorde. Normalmente elegimos un Gruy√®re de mediana edad y siempre estamos satisfechos con los resultados.

¬ŅSe puede preparar esta sart√©n con anticipaci√≥n?

Sí, puedes hacer esta cazuela con un día de anticipación. Batir los ingredientes en una sartén. Cubra ligeramente un trozo de papel de aluminio con aceite vegetal en aerosol y presiónelo sobre las papas para eliminar el aire. Esto ayudará a evitar que las papas se doren en el refrigerador. Lleve la plancha a temperatura ambiente una hora antes de cocinar para ayudar a que se cocine de manera más uniforme. Finalmente, retire la envoltura de plástico y hornee sin la tapa. ¡Gustar!

Gracias por PINEAR

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IMPRIME LA RECETA!

receta de patatas gratinadas

tiempo de configuración

30 minutos

Hora de cocinar

1 hora y 30 minutos

Tiempo Total

2 horas

Rico y reconfortante, con la combinación perfecta de papas tiernas y una salsa sedosa y sabrosa.

Curso: verduras

Porciones: 8-10

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¬Ĺ cucharadita de pimienta negra molida
  • pizca de nuez moscada reci√©n rallada
  • pizca de pimienta de cayena
  • ¬ľ de cucharadita de ajo en polvo
  • 2 ¬Ĺ tazas y media
  • ¬Ĺ taza de queso Gruy√®re rallado, m√°s 3 cucharadas encima
  • 2 ¬Ĺ a 3 libras de papas cerosas (como Yukon gold)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente una fuente de 9×9 pulgadas o una fuente de 6 tazas con aceite vegetal en aerosol o mantequilla. Coloque la sartén en una bandeja para hornear. Lo dejó a un lado.

  2. En una cacerola mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos. Agregue sal, pimienta, nuez moscada, pimienta, ajo en polvo y mitad y mitad. Cocine, revolviendo constantemente, de 3 a 5 minutos o hasta que comience a espesar. Retire del fuego, cubra para mantener el calor.
  3. Pele y corte las papas de 1/16 a 1/8 de pulgada de grosor. Coloque las papas en la bandeja para hornear preparada. Vierta ‚Öď de la salsa sobre las papas. Espolvorea con ¬ľ de taza de queso.

  4. Repita la ¬Ĺ capa de las papas restantes, la ¬Ĺ de la salsa restante y espolvoree con el ¬ľ de taza de Gruy√®re restante.

  5. Cubra con las papas restantes, luego vierta la salsa restante encima.
  6. Cocine, sin tapar, durante 60 minutos. * Si la parte superior se seca demasiado r√°pido, retire la fuente del horno y presione suavemente hacia abajo con una esp√°tula ancha mientras sumerge las papas en la salsa. Si es necesario, reserva con papel aluminio y sigue cocinando.

  7. Después de 1 hora de cocción, espolvorea las papas con las 3 cucharadas de queso restantes. Regrese la sartén al horno y cocine por otros 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas con un tenedor y la parte superior esté dorada.
  8. Retire del horno y deje reposar las papas durante 15 minutos antes de servir. Adorne con perejil, si lo desea.

Notas de recetas

* No es necesario presionar las papas en la salsa si todavía están cubiertas.

Una vez ensamblada, esta sartén se puede refrigerar hasta 1 día antes de cocinarla. Cubra ligeramente un trozo de papel de aluminio con aceite vegetal en aerosol y presione hacia abajo en la parte superior de la sartén para sellar el aire. Envuelva en papel de aluminio y refrigere hasta que se necesite. Deje que el plato alcance la temperatura ambiente durante 1 hora antes de cocinar.

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