Receta de pastel de gelatina de fresa

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El relleno de mermelada de fresa intercalado entre las capas de biskvit ruso es bastante memorable y, como solía decir mi hermana, “esto es de lo que están hechos mis sueños”. ¡Eso básicamente lo resume todo!

Puedes hacer fácilmente este pastel de mermelada de fresa cambiando el sabor de la mermelada y cubriéndola con diferentes frutas. Laura K., una amiga mía de la iglesia, amablemente compartió esta receta conmigo. ¡Él tomó la comida de la iglesia y fue muy cruel! Me sorprendió lo fácil que fue hacer el relleno de fresas.

Desafortunadamente para mí, hice mi primer pastel el jueves y luego comí demasiado. El sábado hice un segundo pastel de gelatina de fresa (de la misma semana) para una cena familiar; Fue devorado y por el rabillo del ojo; Me detuve para la última rebanada; mi hermana embarazada ganó, por supuesto. Sin embargo, no queda ni una miga.

Laura hace este pastel en un plato de vidrio Pyrex de 13×9 para que puedas ver las capas de mermelada a través de él; probablemente una forma más práctica de hacer este pastel; Gracias Laura por esta fantástica receta. ¡A toda mi familia le encantó!

Ingredientes de la torta rusa Biskvit:

6 huevos (fríos o a temperatura ambiente) 1 taza de azúcar granulada 1 taza de harina para todo uso (no es necesario tamizar) * medir correctamente

Ingredientes para la cobertura de pastel de mermelada de fresa:

1 taza de crema batida espesa 1/4 taza de azúcar glas

Relleno / Decoración:

8 oz batidor frío, descongelado 6 oz paquete de gelatina de fresa 1 libra de fresas frescas 1/2 taza de arándanos o cualquier fruta que tenga a mano.

Cómo hacer un pastel de gelatina de fresa:

Comience con el relleno de gelatina, ya que tarda un tiempo en fraguar:

1. En un tazón grande, prepare la gelatina según las instrucciones del paquete, pero use la mitad de agua fría. Que significa. Para un paquete de gelatina de 6 onzas, agregue 2 tazas de agua hirviendo y 1 taza de agua fría. Deje reposar la gelatina a temperatura ambiente hasta que quede suave y ligeramente agitada (mientras trabaja en el resto del pastel), luego mezcle con un batidor descongelado de 8 onzas (vea el paso 7 para ver las capas del pastel).

Cómo hacer las capas de pastel:

Si nunca has hecho una magdalena europea, mira este video para ver la versión básica y verás lo simple que es.

Precaliente el horno a 350 ° F. 1. Cubra dos moldes redondos de 8″ o 9″ (lo ideal es que uno sea una bandeja para hornear) con papel pergamino. (Nota: si todo lo que tiene es un plato con forma de resorte, puede hornear la masa en el molde con forma de resorte y luego cortarla por la mitad cuando se enfríe, pero obtendrá resultados mejores y más esponjosos si la divide entre dos moldes para pasteles, lo cual Probé de las dos maneras).

2. En el tazón de una batidora eléctrica con batidor, bata 6 huevos y 1 taza de azúcar a alta velocidad durante 12 minutos o hasta 3 veces por volumen y espese.

3. Espolvoree la harina encima y use una espátula para mezclar suavemente 1 taza de harina para todo uso hasta que desaparezcan todos los grumos (la harina tiende a acumularse en el fondo, así que mezcle de abajo hacia arriba y raspe los bordes del tazón). ).

4. Divida su masa por la mitad entre las 2 bandejas para hornear forradas y hornee a 350 ° F durante 16-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio. Retire el bizcocho horneado del molde con cuidado de no aplastar la parte superior (use un cuchillo de plástico o una espátula fina para limpiar los bordes del molde) y déjelo enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. Lava la sartén con forma de resorte.

5. Después de que el pastel se haya enfriado, coloque la capa más delgada en el fondo del molde.

6. Corta las fresas por la mitad (o en tercios si son muy grandes) y colócalas firmemente contra las paredes de los resortes.

7. En este punto, querrá batir 8 onzas de batidor frío en su mermelada, que debería comenzar a espesarse. Vierta la crema de gelatina sobre el pastel de fondo y las fresas con cuidado de que no se caigan las fresas. Suave en la parte superior.

8. Coloca encima la capa superior de biskvit y refrigera por 2 horas o hasta que cuaje la gelatina, luego retira del refrigerador para decorar. Hice rosas con una punta Wilton 2D. Comience desde el centro y haga un círculo; permanecer cerca de la superficie del pastel. Es muy fácil de hacer, pero practica con unos cuantos en un plato antes de convertir tu pastel en un Picasso ;). Coloca la fruta en el centro con el diseño que quieras; se ven bien incluso en la pila. Vuelva a colocarlo en el refrigerador por unas horas más o toda la noche para permitir que la gelatina se asiente por completo antes de servir o el pastel será demasiado delicado y se desmoronará más fácilmente cuando se corte. Además, sáquelo del molde desmontable, dóblelo con un poco de plástico y envuélvalo alrededor de la parte de gelatina de este pastel para mantenerlo en su lugar mientras se endurece por completo.

Los grados:

La segunda vez que hice este pastel, forré las paredes del molde con plástico para que sea más fácil desmoldar, pero incluso sin el plástico, se cortó con bastante facilidad. Además, la segunda vez no puse fresas en las paredes y solo hice una sola capa de mermelada con rodajas de fresa encima de la mermelada; las fresas grandes dificultan el corte, pero son esponjosas; es una compensación).

Te encantará este pastel. Es bueno.