Receta de pan dulce (masa dulce de levadura básica)

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Esta receta de pan dulce es un pan hermoso, esponjoso, ligeramente dulce y mantecoso que es delicioso como una tostada con el café o el té de la mañana. ¡Cubra con un poco de mantequilla y mermelada y es tan bueno como cualquier pastel o postre! Mucha mantequilla y yemas de huevo mantienen esta receta de pan perfectamente suave por un tiempo. Pero, si tienes las sobras, son excelentes tostadas francesas. cazuela de pan francés. ¡Corta de todos modos, es un ganador!

Si te gusta el pan, asegúrate de echarle un vistazo también. Panecillofácil pan sin amasar Y Panadero – Todas las recetas básicas que utilizo muy a menudo.

Si alguna vez has tenido Jalá la PanecilloEsto es muy parecido. ¡Fuera del horno estarás luchando con cada fibra de tu ser para no comértelo todo! Has sido advertido ?

Esta receta también es exactamente igual a la que uso para hacer cualquier tipo de bollos rellenos o pasteles o sándwiches. Un lote le dará alrededor de 16 sándwiches de buen tamaño de su elección.

Cosas para hacer con esta receta de masa de pan de levadura dulce:

• Pan dulce
• rollos de canela
• rollos de semillas de amapola
• tarta de queso danesa
• sándwiches rellenos de gelatina
• muffins rellenos de cerezas
• chocolate babka

Ingredientes para Pan Dulce:

Desplácese hacia abajo para obtener instrucciones y recetas de impresión completas.

La base de todo buen pan es una buena levadura que no haya caducado. Yo uso levadura seca activa o polvo de hornear Platinum Superior. Este último siempre produce mejores asados ​​a mayor aumento sin desmoronarse al salir del horno.

Además, cada vez que hago levadura, uso harina canadiense. Es más rica en gluten que la harina americana normal, por lo que produce mejores resultados, especialmente en esta receta de pan dulce. Una buena alternativa a la harina canadiense será la harina de pan.

Cómo hacer la receta de pan dulce

• Comience por asegurarse de que su levadura esté activa disolviéndola en la leche y dejándola en un lugar cálido durante unos 10-15 minutos. Si la levadura se ha expandido y aumentado un poco, entonces está listo para comenzar. De lo contrario, deseche la levadura y no comience este pan con la receta hasta que tenga levadura activa y sin caducar.

preparar la masa

• En un tazón, mezcle la harina tamizada, el azúcar, la crema espesa (foto 1), el resto de la leche y la mezcla de levadura (foto 2).
• Amasar a baja velocidad con el accesorio de gancho hasta que la masa esté ligeramente unida (foto 3).
• Luego aumenta un poco la velocidad y continúa amasando hasta que quede muy elástica y pegajosa al tacto. Añadir la mantequilla y la sal (foto 4) y amasar en la masa. A veces, romper la masa en pedazos ayuda a incorporar la mantequilla (foto 5).
• La masa se amasa bien cuando puede enrollar un trozo de masa en una película delgada sin romperla. Esto se llama “prueba de ventana” y significa que el gluten está bien desarrollado y mantendrá la estructura de la masa mientras la levadura la llena de burbujas de aire.

prueba y forma

Para hornear

• Hornee en un horno precalentado a 350F durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que la parte superior tenga un color marrón dorado uniforme. Otra forma de asegurarse de que el pan dulce se hornee es insertar un termómetro de lectura instantánea en el medio. Debería estar alrededor de 195F.
• Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de rebanar o servir.

¿Cómo almacenar este pan?

Envuélvalo bien en una envoltura de plástico o córtelo por la mitad y guárdelo en una bolsa ziplock de un galón durante una semana. Si no planea comerlo dentro de uno o dos días, es mejor congelarlo después de haber envuelto bien el pan. Para descongelar, déjelo en el mostrador hasta que esté completamente descongelado, o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté suave y listo. no está congelado. O colóquelo en un horno precalentado a 350 ° F durante aproximadamente 10 minutos para obtener ese sabor fresco del horno.

Otro productos horneados fermentados probar:

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• pan campesino rustico
• Guirnalda de arándanos y chocolate blanco
• receta de baguette rustica

Receta de pan dulce

5 de 1 voto

Ingredientes

• 1 taza de leche tibia

• 2 cucharaditas de levadura seca (yo uso Platinum Superior Baking Yeast)

• 3 tazas de harina para todo uso (la harina de pan o la harina canadiense funcionan mejor)

• 1/3 taza de azúcar granulada

• 4 4 gemas

• 2 cucharadas de crema agria

• 1/4 cucharadita kosher

• 3 mantequillas sin sal, suavizadas a temperatura ambiente

huevo lavado

Instrucciones

1. Revisa la levadura: (ver notas al pie si tiene la intención de hacer esta masa en la máquina de pan)

   Disuelva 2 cucharaditas de levadura seca activa con 1/2 taza de leche y déjelo en un lugar cálido hasta que esté espumoso, alrededor de 10 a 15 minutos. Si la mezcla no se expande y sube, desecha la levadura y comienza de nuevo cuando tengas una nueva tanda de levadura seca.

2. Arruga:

   En un tazón, tamizar 3 tazas de harina. Luego agregue 1/3 taza de azúcar, la 1/2 taza restante de leche tibia, 4 yemas de huevo, 2 cucharadas de crema espesa y la mezcla de levadura. Revuelva con un accesorio de paleta de baja velocidad hasta que quede suave, luego cambie a un gancho para amasar y amasar durante unos 20 minutos o hasta que la masa esté elástica, pegajosa al tacto, y pueda enrollar un trozo de masa en una “ventana”. delgado sin romperse.

   Agregue la mantequilla y la sal y amase el pan hasta que se vean rayas de mantequilla. A veces, romper la masa ayudará a incorporar la mantequilla más fácilmente.

3. 1ra prueba:

   Engrase los lados del tazón y la masa, cubra el tazón con un paño de cocina y déjelo en un lugar cálido y resistente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1,5 horas. Precaliento el horno a 200F durante 2-3 minutos, luego lo apago y coloco el recipiente en el horno con el calor apagado. Esto le da a la masa un lugar cálido y agradable sin demasiado calor. Tenga cuidado de no sobrecalentar el horno, ya que cualquier temperatura superior a 100F matará la levadura en lugar de permitir que se pruebe.

4. Molde:

   Esta receta hace una gran trenza. Para hacer dos bollos más pequeños, divida la masa en dos, luego forme 2 trenzas separadas en lugar de una como se indica en la receta.

   Una vez levantada, divide la masa en 3 partes iguales. Pesar la masa es la mejor manera de dividir la masa de manera uniforme. Enrolle cada pieza en una bola apretada, luego en un tronco de 20 pulgadas. Reúna los tres hilos y luego entretejelos en una trenza que también apriete los tres extremos al final. Dobla ligeramente los dos extremos de la trenza para darle una mejor forma.

5. 2da prueba:

   Transfiera a una bandeja para hornear de 12 “x18”, cubra con un paño de cocina limpio y transfiera a un lugar cálido hasta que la trenza se duplique. Puedes repetir el truco precalentando el horno una vez más.

6. Después de plegar, sacar del horno epcalentar el horno a 350F wcon la sartén en el medio.

   cepillar entrelazar con yema de huevo batida y espolvorear con semillas de sésamo o semillas de amapola, si se desea.

7. Para hornear tejer durante unos 30-35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y/o el interior de los troncos de pan dulce de 195F. Si la parte superior comienza a dorarse antes de que el interior registre 195F, afloje el bollo con papel aluminio.

   Una vez cocido, retíralo del horno y deja que se enfríe completamente antes de cortarlo o comerlo.

Notas de recetas

receta de pan dulce para panadero

Si prefiere preparar la masa en la panificadora, agregue los ingredientes en el siguiente orden: leche, mantequilla, sal, yemas de huevo, nata, harina, azúcar, levadura. Encienda la panificadora en un ciclo de masa de 1,5 horas y déjela funcionar. Luego continúe con los pasos 4 y posteriores.

Receta de pan dulce

Valor por proporción

calorías 183 calorías de grasa 72

% Valor diario *

gordo 8g12%

4 g de grasa saturada25%

Colesterol 75 mg25%

Sodio 86mg4%

Potasio 71 mgDos%

carbohidratos 24g8%

1g de fibra4%

5g de azúcar6%

Proteína 5g10%

vitamina a 248 UI5%

Fútbol 46 mg5%

Hierro 1 mg6%* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.