Receta de pan dulce (masa dulce de levadura b√°sica)

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Esta receta de pan dulce es un pan hermoso, esponjoso, ligeramente dulce y mantecoso que es delicioso como una tostada con el caf√© o el t√© de la ma√Īana. ¬°Cubra con un poco de mantequilla y mermelada y es tan bueno como cualquier pastel o postre! Mucha mantequilla y yemas de huevo mantienen esta receta de pan perfectamente suave por un tiempo. Pero, si tienes las sobras, son excelentes tostadas francesas. cazuela de pan franc√©s. ¬°Corta de todos modos, es un ganador!

Si te gusta el pan, aseg√ļrate de echarle un vistazo tambi√©n. Panecillof√°cil pan sin amasar Y Panadero – Todas las recetas b√°sicas que utilizo muy a menudo.

Si alguna vez has tenido Jal√° la PanecilloEsto es muy parecido. ¬°Fuera del horno estar√°s luchando con cada fibra de tu ser para no com√©rtelo todo! Has sido advertido ūüėČ

Esta receta tambi√©n es exactamente igual a la que uso para hacer cualquier tipo de bollos rellenos o pasteles o s√°ndwiches. Un lote le dar√° alrededor de 16 s√°ndwiches de buen tama√Īo de su elecci√≥n.

Cosas para hacer con esta receta de masa de pan de levadura dulce:

  • Pan dulce
  • rollos de canela
  • rollos de semillas de amapola
  • tarta de queso danesa
  • s√°ndwiches rellenos de gelatina
  • muffins rellenos de cerezas
  • chocolate babka

Ingredientes para Pan Dulce:

Desplácese hacia abajo para obtener instrucciones y recetas de impresión completas.

La base de todo buen pan es una buena levadura que no haya caducado. Yo uso levadura seca activa o polvo de hornear Platinum Superior. Este √ļltimo siempre produce mejores asados ‚Äč‚Äča mayor aumento sin desmoronarse al salir del horno.

Adem√°s, cada vez que hago levadura, uso harina canadiense. Es m√°s rica en gluten que la harina americana normal, por lo que produce mejores resultados, especialmente en esta receta de pan dulce. Una buena alternativa a la harina canadiense ser√° la harina de pan.

Cómo hacer la receta de pan dulce

  • Comience por asegurarse de que su levadura est√© activa disolvi√©ndola en la leche y dej√°ndola en un lugar c√°lido durante unos 10-15 minutos. Si la levadura se ha expandido y aumentado un poco, entonces est√° listo para comenzar. De lo contrario, deseche la levadura y no comience este pan con la receta hasta que tenga levadura activa y sin caducar.

preparar la masa

  • En un taz√≥n, mezcle la harina tamizada, el az√ļcar, la crema espesa (foto 1), el resto de la leche y la mezcla de levadura (foto 2).
  • Amasar a baja velocidad con el accesorio de gancho hasta que la masa est√© ligeramente unida (foto 3).
  • Luego aumenta un poco la velocidad y contin√ļa amasando hasta que quede muy el√°stica y pegajosa al tacto. A√Īadir la mantequilla y la sal (foto 4) y amasar en la masa. A veces, romper la masa en pedazos ayuda a incorporar la mantequilla (foto 5).
  • La masa se amasa bien cuando puede enrollar un trozo de masa en una pel√≠cula delgada sin romperla. Esto se llama “prueba de ventana” y significa que el gluten est√° bien desarrollado y mantendr√° la estructura de la masa mientras la levadura la llena de burbujas de aire.

prueba y forma

Para hornear

  • Hornee en un horno precalentado a 350F durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que la parte superior tenga un color marr√≥n dorado uniforme. Otra forma de asegurarse de que el pan dulce se hornee es insertar un term√≥metro de lectura instant√°nea en el medio. Deber√≠a estar alrededor de 195F.
  • Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de rebanar o servir.

¬ŅC√≥mo almacenar este pan?

Envu√©lvalo bien en una envoltura de pl√°stico o c√≥rtelo por la mitad y gu√°rdelo en una bolsa ziplock de un gal√≥n durante una semana. Si no planea comerlo dentro de uno o dos d√≠as, es mejor congelarlo despu√©s de haber envuelto bien el pan. Para descongelar, d√©jelo en el mostrador hasta que est√© completamente descongelado, o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que est√© suave y listo. no est√° congelado. O col√≥quelo en un horno precalentado a 350 ¬į F durante aproximadamente 10 minutos para obtener ese sabor fresco del horno.

Otro productos horneados fermentados probar:

  • EnviarPasta de semilla de PPy
  • pan campesino rustico
  • Guirnalda de ar√°ndanos y chocolate blanco
  • receta de baguette rustica

Receta de pan dulce

5 de 1 voto

Ingredientes

  • 1 taza de leche tibia

  • 2 cucharaditas de levadura seca (yo uso Platinum Superior Baking Yeast)

  • 3 tazas de harina para todo uso (la harina de pan o la harina canadiense funcionan mejor)

  • 1/3 taza de az√ļcar granulada

  • 4 4 gemas

  • 2 cucharadas de crema agria

  • 1/4 cucharadita kosher

  • 3 mantequillas sin sal, suavizadas a temperatura ambiente

huevo lavado

Instrucciones

  1. Revisa la levadura: (ver notas al pie si tiene la intención de hacer esta masa en la máquina de pan)

    Disuelva 2 cucharaditas de levadura seca activa con 1/2 taza de leche y déjelo en un lugar cálido hasta que esté espumoso, alrededor de 10 a 15 minutos. Si la mezcla no se expande y sube, desecha la levadura y comienza de nuevo cuando tengas una nueva tanda de levadura seca.

  2. Arruga:

    En un taz√≥n, tamizar 3 tazas de harina. Luego agregue 1/3 taza de az√ļcar, la 1/2 taza restante de leche tibia, 4 yemas de huevo, 2 cucharadas de crema espesa y la mezcla de levadura. Revuelva con un accesorio de paleta de baja velocidad hasta que quede suave, luego cambie a un gancho para amasar y amasar durante unos 20 minutos o hasta que la masa est√© el√°stica, pegajosa al tacto, y pueda enrollar un trozo de masa en una “ventana”. delgado sin romperse.

    Agregue la mantequilla y la sal y amase el pan hasta que se vean rayas de mantequilla. A veces, romper la masa ayudar√° a incorporar la mantequilla m√°s f√°cilmente.

  3. 1ra prueba:

    Engrase los lados del taz√≥n y la masa, cubra el taz√≥n con un pa√Īo de cocina y d√©jelo en un lugar c√°lido y resistente hasta que duplique su tama√Īo, aproximadamente 1,5 horas. Precaliento el horno a 200F durante 2-3 minutos, luego lo apago y coloco el recipiente en el horno con el calor apagado. Esto le da a la masa un lugar c√°lido y agradable sin demasiado calor. Tenga cuidado de no sobrecalentar el horno, ya que cualquier temperatura superior a 100F matar√° la levadura en lugar de permitir que se pruebe.

  4. Molde:

    Esta receta hace una gran trenza. Para hacer dos bollos m√°s peque√Īos, divida la masa en dos, luego forme 2 trenzas separadas en lugar de una como se indica en la receta.

    Una vez levantada, divide la masa en 3 partes iguales. Pesar la masa es la mejor manera de dividir la masa de manera uniforme. Enrolle cada pieza en una bola apretada, luego en un tronco de 20 pulgadas. Re√ļna los tres hilos y luego entretejelos en una trenza que tambi√©n apriete los tres extremos al final. Dobla ligeramente los dos extremos de la trenza para darle una mejor forma.

  5. 2da prueba:

    Transfiera a una bandeja para hornear de 12 “x18”, cubra con un pa√Īo de cocina limpio y transfiera a un lugar c√°lido hasta que la trenza se duplique. Puedes repetir el truco precalentando el horno una vez m√°s.

  6. Después de plegar, sacar del horno epcalentar el horno a 350F wcon la sartén en el medio.

    cepillar entrelazar con yema de huevo batida y espolvorear con semillas de sésamo o semillas de amapola, si se desea.

  7. Para hornear tejer durante unos 30-35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y/o el interior de los troncos de pan dulce de 195F. Si la parte superior comienza a dorarse antes de que el interior registre 195F, afloje el bollo con papel aluminio.

    Una vez cocido, retíralo del horno y deja que se enfríe completamente antes de cortarlo o comerlo.

Notas de recetas

receta de pan dulce para panadero

Si prefiere preparar la masa en la panificadora, agregue los ingredientes en el siguiente orden: leche, mantequilla, sal, yemas de huevo, nata, harina, az√ļcar, levadura. Encienda la panificadora en un ciclo de masa de 1,5 horas y d√©jela funcionar. Luego contin√ļe con los pasos 4 y posteriores.

Receta de pan dulce

Valor por proporción

calorías 183 calorías de grasa 72

% Valor diario *

gordo 8g12%

4 g de grasa saturada25%

Colesterol 75 mg25%

Sodio 86mg4%

Potasio 71 mgDos%

carbohidratos 24g8%

1g de fibra4%

5g de az√ļcar6%

Proteína 5g10%

vitamina a 248 UI5%

F√ļtbol 46 mg5%

Hierro 1 mg6%* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

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