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La receta de la masa de pastel de queso crema requiere cuajada y mantequilla, lo que crea una masa suave y escamosa. Esta es mi receta de masa de pastel. Se cocina maravillosamente y no se empapa. Se puede usar para cualquier tipo de pastel y también funciona bien con una tapa de celosía tejida.
Para la masa de pay de queso crema:
hace 2 masas para pastel (9 pulgadas) (superior e inferior para 1 pastel)2 tazas más 4 cucharadas de harina para todo uso * medida correctamente 2 cucharadas de azúcar blanca 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 barras (12 cucharadas) Mantequilla sin sal FRÍA, en cubos 1/4″ Paquete de 3/4 oz cortado en 1/ cubos de 4 pulgadas 3 a 5 cucharadas de crema fría
* Mira nuestro fácil videotutorial como medir correctamente
Cómo hacer la corteza de pastel de hojuelas perfecta:
1. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
2. Corte la mantequilla FRÍA y el queso crema FRÍO en trozos de 1/4 de pulgada. Usando una batidora de repostería
o un procesador de alimentos con cuchilla, pique la mantequilla y el queso crema en la mezcla de harina hasta que parezcan migas gruesas con trozos del tamaño de un guisante. Nota: Podrías usar un cuchillo, pero eso llevaría una eternidad.
3. Vierta 3 cucharadas de crema fría sobre la masa y córtelas en la masa con una espátula, agregando más crema si es necesario hasta que la masa forme grumos húmedos. No tuve mucha lluvia tratando de fotografiar este pasaje al mismo tiempo. Tu llovizna mejorará 😉
4. Divida la masa en 2 piezas, presione en discos planos, cubra bien cada pieza con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora. Se mantiene bien en el refrigerador hasta por 2 días.
Créditos: Esta receta se cambió de hojaldre a queso crema en The All New All Purpose: Joy of Cooking
(Versión 1997) (página 864). Creo que es un libro de cocina que toda familia debería tener. Es un recurso increíble en todo lo relacionado con la comida.
Receta de masa de pay de queso crema
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
La receta incluye queso crema y mantequilla, lo que crea una masa de pastel suave y escamosa. Esta es mi receta de masa de pastel. Se cocina maravillosamente y no se empapa. Se puede usar para cualquier tipo de pastel y también funciona bien con una tapa de celosía tejida. Créditos: Esta receta se cambió de hojaldre a queso crema en The All New All Purpose: Joy of Cooking (versión de 1997) (p. 864).
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$3-$4
Palabra clave:
Base de pastel de queso crema
Cocina:
Americano
Curso:
Postre
-
dos
tazas
más 4 cucharadas de harina de trigo -
dos
cuchara de mesa
azucar blanca -
1/2
cuchara de té
sal -
1 1/2
palos
12 cucharadas de mantequilla sin sal FRÍA, cortada en cubos de 1/4″ -
6
onz
3/4 paquete de queso crema FRÍO, cortado en cubos de 1/4″ -
3
cuchara de mesa
a 5 cucharadas de crema espesa fría
-
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
-
Corte la mantequilla FRÍA y el queso crema FRÍO en trozos de 1/4 de pulgada. Con una licuadora o un procesador de alimentos con cuchilla, pique la mantequilla y el queso crema en la mezcla de harina hasta que parezcan migas gruesas con trozos del tamaño de un guisante. Nota: Podrías usar un cuchillo, pero eso llevaría una eternidad.
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Vierta 3 cucharadas de crema fría sobre la masa y córtelas en la masa con una espátula, agregando más crema si es necesario hasta que la masa forme grumos húmedos.
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Divida la masa en 2 piezas, presione en discos planos, cubra bien cada pieza con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora. Se mantiene bien en el refrigerador hasta por 2 días.
