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Los frijoles caseros son sabrosos, baratos y abundantes. ¡Son geniales para fiestas y a los niños también les encantan!
Recetas tradicionales cocinadas en una cazuela de habas
Sin embargo, puede tardar más de 5 horas en cocinarse y eso no sucede durante los meses de verano. ¡Que, por supuesto, es cuando quiero estos frijoles en cada fiesta!
Así que desarrollé una versión de cocción lenta de frijoles para horno que sabe como el original, pero no tienes que encender el horno todo el día.
¿Qué frijoles usas para hacer frijoles?
Los frijoles horneados se preparan tradicionalmente con frijoles blancos. A veces, en mi supermercado en California, solo puedo encontrar frijoles blancos pequeños. No son lo mismo, pero están lo suficientemente cerca. En un apuro, también puedes ir a lo grande e ir con los grandes frijoles del norte.
¿Cómo se hacen los frijoles horneados de Boston?
Los frijoles horneados de Boston están hechos con melaza y cerdo salado, lo que significa que, según la receta, mis frijoles de cocción lenta son los mismos. Los harías de la misma manera.
Cómo remojar frijoles rápidamente
Coloque 1 libra de frijoles lavados en una olla grande y cubra con 3 pulgadas de agua. Llévalo al fuego. Hervir rápidamente durante 5 minutos, retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 1 hora.
También me gustaría saludar a mi amigo y lector Dave, quien me sugirió que dejara de drenar todo el líquido de remojo por el desagüe (tanto de los baños nocturnos como de los baños rápidos). Es muy fácil verter un poco de esta agua en una taza medidora y usarla en su receta.
En California, asolada por la sequía, siempre es bueno conservar los recursos. Para cualquier otra persona, simplemente agregue más sabores haciéndolo de esta manera.
Cómo hacer frijoles en una olla de frijoles
Para hacer frijoles en una olla de frijoles, No es necesario remojar previamente los frijoles. Precaliente el horno a 250 grados F. En una sartén mediana, combine los frijoles y 1/4 de cucharadita. Bicarbonato de sodio. Cubra con agua, lleve a ebullición y cocine por 3 minutos. Escurra los frijoles (reservando 3 tazas de agua) y colóquelos en una olla para frijoles
. Agregue los demás ingredientes y cocine por 5 horas.
¿Buscas una gran olla de cocción lenta? Aquí
Es lo que uso y amo.
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¡Y seamos amigos en Pinterest! ¡Siempre estoy haciendo recetas ricas!
Los frijoles de cocción lenta saben un millón de veces mejor que los que obtienes de una lata, ¡y puedes hacerlos fácilmente en tu olla de barro o en una olla para frijoles!
- 1 kg de judías blancas secas, recogidas y remojadas durante la noche (ver notas)
- 1/2 libra de tocino cortado en trozos de 1 pulgada
- 3 tazas de agua
- 1 taza de apio en cubos
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de salsa de tomate
- ¼ taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de melaza
- Sal y pimienta negra recién molida
- Retire y reserve 3 tazas de agua del líquido de remojo. Deseche el líquido de inmersión restante.
- Agregue los frijoles y el líquido de remojo reservado, el tocino, el apio y la cebolla a fuego lento (vea las notas sobre la cocción en una sartén para frijoles).
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate, el azúcar moreno y la melaza. Vierta en la olla de cocción lenta y mezcle.
- Tape y cocine a temperatura ALTA durante 4 a 6 horas o a temperatura BAJA durante 8 a 10 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Sazone al gusto con sal y pimienta si lo desea.
Notas de recetas
Para remojar los frijoles: Agregue 4 litros de agua a un tazón grande y agregue los frijoles. Remoje durante al menos 8 horas o toda la noche. Para remojar los frijoles rápidamente: Coloque 1 libra de frijoles lavados en una olla grande y cúbralos con 3 pulgadas de agua. Llévalo al fuego. Hervir rápidamente durante 5 minutos, retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 1 hora. Para cocinar frijoles en una sartén para frijoles: no es necesario sumergirlos previamente. Precaliente el horno a 250 grados F. En una sartén mediana, combine los frijoles y 1/4 de cucharadita. Bicarbonato de sodio. Cubra con agua, lleve a ebullición y cocine por 3 minutos. Escurra los frijoles y colóquelos en una olla para frijoles. Agregue los demás ingredientes y cocine por 5 horas. Adaptado de la receta Hill of Beans de Shirley.
Nutrición
Calorías :: 165kcal