Receta de ensalada de aguacate y fresas con aderezo de cáñamo y tahini

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Dato curioso: ¡Mayo es el Mes Nacional de la Fresa!

Para ser justos, con la primavera llegando tan tarde, parece temprano para celebrar la fruta, pero desafortunadamente aquí estamos y aceptaré CUALQUIER razón para comer más fresas. Batidos, mezclados en una ración de plátanos tiernos, bañados en chocolate, solos, mezclados en ensaladas… No discrimino.

Podría decirles por qué los ingredientes de esta receta son maravillosos desde el punto de vista de la salud, pero esta semana seré breve, ya que parece que últimamente se ha hablado mucho sobre nutrición. No me malinterpreten, estas cosas son lo mío, pero eso no es todo de lo que me gusta hablar. En su lugar, pensé en mostrarte fotos mientras te contaba algunas de las cosas en las que he estado pensando últimamente, como…

fines de semana de verano

El primer día oficial del verano es el 20 de junio y este año me siento especialmente obligado a aprovechar al máximo mi tiempo libre. Me refiero a ir a la playa después del trabajo, dar un paseo sin más motivo que disfrutar del sol y el paisaje, paseos de fin de semana seguidos de un refrescante chapuzón en la piscina, y tal vez algunos fines de semana largos a algunos lugares cerca de Vancouver que no sé todavía Algunos amigos del trabajo y yo hemos decidido que vamos a hacer estas cosas regularmente, y estoy muy emocionado de que eso suceda.

Al mismo tiempo, el planificador que hay en mí ya está teniendo un caso prematuro de FOMO al que no podré adaptarme a todo. Suena tan tonto cuando lo leo solo, pero ahí es donde está mi cabeza. ahora. Si bien la diversión de verano es una gran prioridad para mí, también hay muchas cosas que quiero hacer aquí con el blog, las personas con las que quiero trabajar y las vidas en las que tengo la oportunidad de influir con el trabajo de nutrición y bienestar. hacer. . . . Mi cerebro cambia entre “debe”. Que hacer. TODAS LAS COSAS “y” deben. calma. a continuación.” ¿Alguno de ustedes tiene problemas con esto? Me encantaría escuchar sus pensamientos en los comentarios.

Mi reciente limpieza de armario

Chicos, me sentí tan bien. En el proceso de revertir estacionalmente mi ropa del almacén a mi armario, fui con Marie Kondo y me deshice de un montón de cosas que no me traen alegría. Estas son cosas que no he usado desde que me mudé aquí hace 2 años, así que sentí que era el momento de hacerlo. Estamos hablando de una purga despiadada (al menos según mis estándares), del tipo para el que realmente necesitas estar de humor. Si bien es increíblemente refrescante tener un sentido de organización y un respiro en mi armario en este momento, lo que es tan gratificante es que todo lo que no necesitaba fue donado a un refugio local para mujeres. ¡Gana, gana!

Flores frescas

Pensé que esto era una pérdida total de dinero ya que las flores no duran mucho, pero todavía estoy sorprendido de lo feliz que estoy de tenerlas en mi apartamento. Creo que parte de eso es el proceso de reunir y organizar (no es que tenga las habilidades de un florista) y verlos en mi baño, al lado de mi cama y en la mesa de la cocina durante toda la semana. Sonrío como un extraño… pero me encanta.

Lista de reproducción de canciones de Spotify para cantar en la ducha

Tú tienes Encontré esta belleza ¿todavía? Uno de mis compañeros de trabajo me lo contó a principios de esta semana y lo he estado escuchando desde entonces. La aleatoriedad de las canciones es fabulosa, desde The Backstreet Boys y Smash Mouth hasta Journey y Michael Jackson. Quizás me duche más por eso. A veces solo tienes que quedarte. No dejes de creer que te estás preparando adecuadamente para el día, ¿sabes?

Vale, hora de la ensalada. Esta ensalada de fresa y aguacate tiene muchas texturas geniales: guisantes y pepinos crujientes, anacardos crujientes, aguacate cremoso y, por supuesto, fresas jugosas. En cuanto a la salsa, opté por una mezcla que contenía dos de mis alimentos básicos favoritos, tahini y semillas de cáñamo. Juntos hacen los MEJORES, más cremosos y deliciosos ingredientes caseros que son un millón de veces mejores que los que he probado en la tienda.

Si bien puede servirlo solo, también es muy fácil convertirlo en una comida completa agregando la fuente de proteína que prefiera: cualquier tipo de pescado o pollo a la parrilla (idealmente cultivado de manera sostenible y de origen local), salmón enlatado, tempeh, garbanzos asados ​​y -Los huevos duros serían buenas opciones.

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

  • 6 tazas de lechuga mixta
  • 3/4 taza de guisantes en rodajas finas
  • 1/2 pepino inglés grande, retorcido en tiras
  • 1 taza de fresas orgánicas en rodajas
  • 1/2 aguacate maduro, sin hueso, pelado y picado
  • 1/4 taza de anacardos crudos (utilicé Navitas Naturals orgánicos sin sal)
  • 2 cucharadas de menta fresca y perejil partido
  • 1 cucharada de albahaca fresca, finamente picada

Para la salsa (alrededor de 2/3 de taza):

  • 1/3 taza de tahini
  • 1/4 taza de pepino en rodajas
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de agua (o la necesaria, para diluir)
  • pizca de pimienta negra

Prepara la salsa: revuelve todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén completamente suaves, luego viértelos en una jarra. Tenga en cuenta que el aderezo se espesará a medida que se asiente, por lo que puede revolverlo con un poco de agua antes de mezclar la ensalada.

Prepare los ingredientes de la ensalada como se indica arriba. Si no tienes un exprimidor, puedes hacer cintas de pepino fácilmente cortando tiras largas con un pelador. Mezclar todo en un bol, mezclando suavemente con la salsa.

Opciones de proteínas: ¡garbanzos asados ​​o simples, frijoles, tempeh a la parrilla, pescado asado o a la parrilla o pollo orgánico a la parrilla funcionan perfectamente!

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Cuéntame… ¿cuál es tu forma favorita de atiborrarte de fresas y en qué has estado pensando últimamente?

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