Receta de curry de camarones y coco

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Ingredientes

lista de ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola

  • 3 cucharadas de pasta de curry verde

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 1 cucharada de jengibre fresco picado

  • 1 ½ cucharaditas de limoncillo picado

  • 1 (15 oz) de leche de coco ligera, bien batida

  • 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio

  • 1 ½ cucharadita de salsa de pescado

  • 2 cucharaditas de almidón de maíz

  • 6 onzas de guisantes, cortados en trozos de 1 pulgada

  • 1 taza de zanahorias picadas con palitos

  • 2 libras de camarones medianos, pelados y marinados

  • ½ taza de albahaca tailandesa fresca o albahaca italiana, en rodajas finas

  • 3 tazas de arroz integral cocido caliente

direcciones

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1

    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la pasta de curry, el ajo, el jengibre y la hierba de limón; Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté aromática y seca, aproximadamente 2 minutos. Agrega la leche de coco y el caldo; revuelva para aflojar las piezas de oro del fondo de la sartén. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Reduce la temperatura a media-baja; cocine a fuego lento, sin revolver, durante 5 minutos.

    ANUNCIOS

  • paso 2

    Mezcle la salsa de pescado y la maicena en un tazón pequeño. Agrega la mezcla de curry; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduce la temperatura a media-baja; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a espesar, aproximadamente 5 minutos.

  • paso 3

    Agregue los guisantes y las zanahorias a la mezcla de curry; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocine, sin revolver, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Agrega los camarones; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados ​​y bien cocidos, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego; agrega albahaca. Servir con arroz.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas por porción: 378 calorías; 10,3 g de grasa total; 3,6 g de grasa saturada; 243 mg de colesterol; 738 mg de sodio. 626 mg de potasio; 37,1 g de carbohidratos; 5,1 g de fibra; 5 g de azúcar; 34,4 g de proteína; 3287 UI de vitamina a UI; 18 mg de vitamina c; 26 mcg de folato; 131 mg de calcio; 2 mg de hierro; 107 mg de magnesio;

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