Receta de cupcakes de harina de coco keto

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Carbohidratos netos: 2 g | % de carbohidratos: 3,6% | % Proteína: 7,2% | % Grasa: 89,2%

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Estos ligeros y lindos cupcakes cetogénicos de harina de coco están cubiertos con un glaseado de crema de mantequilla dulce sin azúcar. ¡Es un delicioso manjar bajo en carbohidratos con solo 2 carbohidratos netos por cupcake!

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Cuando creé esta receta de cupcakes cetogénicos, sabía que quería que fueran súper ligeros y aireados. Me inspiré en la textura suave del pastel amarillo tradicional y quería replicarlo.

Después de todo, ¿a quién no le gusta un delicioso cupcake?

Estoy muy contenta con el resultado de estos cupcakes de harina de coco. La consistencia es muy suave con una miga húmeda. Y el glaseado de crema de mantequilla es uno de los mejores que he hecho.

Si estás buscando cupcakes bajos en carbohidratos que realmente sepan a cupcakes de verdad, ¡estos son perfectos!

hacer pastelitos de harina de coco

Esta receta es increíblemente fácil de hacer. El glaseado se prepara con anticipación combinando ingredientes en la estufa, enfriando, luego batiendo con queso crema y desviando.

Para las magdalenas, simplemente mezcle los ingredientes húmedos y secos en tazones separados. Luego combínalos, pon la masa en un molde y cocina.

Si quieres la textura suave y esponjosa y el delicioso sabor de los cupcakes, ¡tienes que probar esta receta!

Sencillos pasos para preparar estas delicias

Los cupcakes bajos en carbohidratos son muy fáciles de preparar y solo toman unos minutos de tiempo de preparación.

Empezar con la guinda

  1. Mezcla la nata, el edulcorante líquido y la mantequilla en una cacerola a fuego alto.
  2. Una vez que alcance el punto de ebullición, retira del fuego.
  3. Mezclar el extracto de vainilla y la goma xantana.
  4. Coloque la mezcla en el refrigerador para dejar que se enfríe durante dos horas.
  5. Una vez enfriado, agregue el queso crema y el edulcorante en polvo a la mezcla de crema batida. Batir todo en la batidora hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Preparar y hornear cupcakes bajos en carbohidratos

  1. En un tazón pequeño, mezcle la harina de coco, el coco, la levadura y la sal.
  2. En un tazón grande, mezcle los huevos, el edulcorante en polvo, la stevia, la mantequilla derretida, los extractos y la leche de almendras hasta que estén bien mezclados.
  3. Agregue los ingredientes secos al tazón de ingredientes húmedos y mezcle bien.
  4. Vierta la masa uniformemente en seis moldes para cupcakes forrados con papel en cada taza.
  5. Hornee a 400 ° F durante 15-20 minutos.
  6. ¡Glasea tus cupcakes y sirve!

almacenar

Estos cupcakes se pueden guardar en la nevera durante una semana. También puede almacenarlos en el congelador para prolongar su vida útil. De esa manera, tendrá un postre cetogénico simple cada vez que le apetezca algo dulce.

El secreto para hacer cupcakes cetogénicos suaves

La harina de coco es uno de mis ingredientes favoritos para cocinar bajos en carbohidratos.

Tengo algunas recetas que requieren harina de coco y harina de almendras, como mis pastelitos de vainilla. La mezcla de las dos harinas produjo excelentes resultados.

Pero me preguntaba qué pasaría si hiciera esto solo con harina de coco. Es mucho más denso y requiere más líquido, pero es muy suave cuando se usa correctamente.

Después de algunos ajustes, ¡la receta fue un gran éxito! La harina de coco es la clave para hacer cupcakes realmente esponjosos.

Recomiendo tamizar la harina de coco para asegurar que la masa esté suave y consistente. Esto te dará los mejores resultados.

Decidí usar un poco de coco rallado y extracto de coco para reproducir el delicado sabor de la harina de coco. ¡La combinación de sabor a coco y vainilla es tan deliciosa!

variaciones

Como la base de esta receta es un simple pastel amarillo, puedes decorarlo como quieras. Aquí hay algunas ideas:

  • Sin sabor a coco: Simplemente deje el coco rallado y reemplace el extracto de coco con vainilla. No podrás saborear la harina de coco.
  • Reducir la dulzura: Reemplace el edulcorante del pastelero con un polvo neutro como la proteína de suero.
  • Para hacer un pastel: Duplica la receta para hacer un pastel redondo de 9” de una sola capa.

¿Has probado otras variaciones de estos cupcakes de harina de coco? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!

Otras recetas que te pueden gustar

¿Está buscando otras recetas de postres bajos en carbohidratos para satisfacer su paladar? Echa un vistazo a algunos de estos favoritos:

  • Las magdalenas de chocolate Keto con glaseado de Nutella combinan chocolate y avellanas para una delicia decadente.

  • ¡La tarta de crema cetogénica con corteza de pacana es deliciosa, cremosa y fácil de hacer! No se requiere cocinar.

  • El pastel de chocolate Keto sin azúcar combina una corteza de harina de almendras escamosas, chocolate suave y glaseado de crema batida dulce.

  • Tiramisu Easy Low Carb está hecho con harina de almendras, dulce de leche y una rica capa de crema. Es un sueño absoluto para cualquiera que siga una dieta cetogénica.

  • Las galletas de harina de coco con chispas de chocolate no tienen azúcar y son bajas en carbohidratos en este clásico favorito.

También puede consultar estas recetas de postres bajos en carbohidratos y sin lácteos.

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Cupcakes de harina de coco cetogénicos bajos en carbohidratos

Autor:

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La textura de estos cupcakes de coco bajos en carbohidratos y sin gluten es agradable y aireada. Cubra con un glaseado de crema de mantequilla dulce sin azúcar y una pizca de coco.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Curso: Postre

Cocina americana

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porciones de 6 pastelitos

Calorías 238kcal

Ingredientes

Bollo:

  • 1/4 taza de harina de coco tamizada

  • 2 cucharadas de coco rallado sin azúcar

  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 3 cucharadas de mantequilla derretida

  • 1/4 taza de edulcorantes en polvo Edulcorante en polvo o eritritol en polvo

  • 1/4 de cucharadita de polvo de stevia concentrado

  • 3 huevos grandes

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla sin azúcar

  • 1/2 cucharadita de extracto de coco

  • 2 cucharadas de leche de almendras

Crema:

  • 1/4 taza de crema agria

  • 12 gotas de SweetLeaf Stevia Drops o Stevia Glycerite

  • 1/4 taza de mantequilla

  • 1/2 cucharadita de vainilla

  • 1/4 cucharadita de goma xantana

  • 1/2 onza de crema

  • 2 cucharadas de edulcorante en polvo Swerve Confectioners

Acostumbrado de EE. UU. – sistema métrico

Instrucciones

Pasteles de taza:

  • Fila de cupcakes con seis revestimientos, reservar.
  • Mezcla la harina de coco, el coco, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. En un tazón grande, mezcle los huevos, el Swerve, la stevia, la mantequilla derretida, los extractos y la leche de almendras hasta que estén bien combinados.
  • Mezclar en mezcla seca. Vierta la masa uniformemente en los moldes para cupcakes.
  • Hornee a 400 ° F durante 15-20 minutos hasta que esté listo.

Crema:

  • Calienta la nata, el edulcorante líquido y la mantequilla en la sartén hasta que alcance el punto de ebullición. Retire del fuego.
  • Mezclar el extracto de vainilla y la goma xantana. Relájate durante dos horas.
  • Agregue el queso crema y reserve. Batir con la batidora hasta obtener una consistencia homogénea y escarchada.

Los grados

Deje el coco rallado y reemplace el extracto de coco con extracto de vainilla para un pastel de vainilla simple. Algunos edulcorantes en polvo se pueden sustituir por una proteína en polvo sin sabor para reducir la dulzura. Para un pastel redondo de una sola capa de 9 pulgadas, duplique la receta y aumente el tiempo de horneado hasta completar las pruebas de pastel.

Información nutricional de las magdalenas frías:

Calorías 122kcal | Carbohidratos 4g | 4g de proteína | 10 g de grasa | 6g de grasa saturada | 97 mg de colesterol | 196 mg de sodio | 78 mg de potasio | fibra 2g | 1 g de azúcar | 294UI Vitamina A | 34 mg de calcio | 1 mg de hierro

Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorante cetogénico

Nutrición

Calorías: 238kcal | Carbohidratos: 5g | Proteína: 4g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 14g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 2g | Colesterol: 144 mg | Sodio: 293 mg | Potasio: 53mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 800 UI | Calcio: 40mg | Hierro: 1,1 mg

Información adicional

Carbohidratos netos: 2 g | % de carbohidratos: 3,6% | % Proteína: 7,2% | % Grasa: 89,2%

Nota sobre la información nutricional

La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y solo es aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio web. Los carbohidratos de eritritol no están incluidos en el conteo de carbohidratos ya que se ha demostrado que no afectan el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son carbohidratos totales menos fibra.

El uso no autorizado de este material sin el permiso por escrito de Lisa Marcaurele está estrictamente prohibido, excepto para fines personales fuera de línea. Se pueden usar fotos individuales siempre que se otorgue todo el crédito a LowCarbYum.com junto con un enlace al contenido original.

Primera publicación: 12 de noviembre de 2011… Última actualización: 27 de febrero de 2020

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