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Receta de costilla asada con corteza de hierbas: Hecha con ajo, pan rallado crujiente y hierbas frescas, esta costilla asada es fácil de preparar y perfecta para las fiestas.
Costillas asadas con costra de hierbas
Llevo casi 13 años haciendo esta receta de costillas navideñas. Recuerdo la primera vez que hice esto en Navidad, ¡mi hijo adolescente estaba sentado en la mesa de Navidad en su silla alta! Estaba tan nervioso por cocinar un corte de carne caro, pero resultó perfecto y es una receta a la que sigo volviendo a lo largo de los años.
Cómo cocinar un asado de costilla
- Comience con un tueste de alta calidad. Un asado de tres huesos puede pesar entre 5 y 7 libras, dependiendo del extremo cortado.
- Deje reposar el asado a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de cocinar para promover una cocción uniforme.
- Durante las festividades, muchas tiendas de abarrotes tendrán costillas asadas disponibles. Si no ve uno, como el mostrador de carne, si tienen uno, es posible que lo corten. Costco también ofrece productos horneados de alta calidad durante las fiestas. Espere pagar alrededor de $ 80- $ 100 por un tueste de buena calidad.
- Cocine la grasa hasta que se disuelva en la carne.
- Use mucha sal kosher para dar sabor a todo el corte de carne. La regla general es de 3/4 de cucharadita a 1 cucharadita de sal kosher por cada libra de carne de res.
Hora de cocinar
Este asado de 6.5 libras tardó aproximadamente 2.5 horas en cocinarse a 325 grados, pero la clave es la temperatura interna, no el tiempo. ¡Es por eso que el ingrediente más importante en esta receta es en realidad un termómetro para carne! Este termómetro digital cuesta menos de R$ 20 y puedes configurar la alarma para que te avise cuando se alcance la temperatura deseada.
La temperatura
Para medio raro, hornee a 120 grados, luego retire y hornee y continuará cocinando hasta que llegue a 130 grados para medio raro. Para el medio, sacar del horno a 130 grados. Para pocillos medianos retirar del horno a 140 grados.
Receta de costillas asadas con costra de hierbas
¡Este asado de costilla con hierbas es perfecto para las fiestas!
Ingredientes
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6,5 kilos de costillas asadas
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1 1/2 cucharadas de sal kosher
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1 cucharadita de romero fresco picado
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 cucharadita de limón rallado
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1 cucharada de jugo de limón
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1 1/2 tazas de pan rallado Panko
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1/4 taza de perejil
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2 uñas olorajopicadas
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2 cucharadas de aceite de oliva
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3 cucharadas de mostaza molida naturalmente
Instrucciones
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Precalentar el horno a 325 grados. En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta y el romero. Espolvorear todo sobre las costillas. Coloque la grasa asada boca arriba en una bandeja para hornear.
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Mientras se cocina el asado, hacer la mezcla de pan rallado. Mezclar la ralladura de limón, el jugo de limón, el pan rallado, el perejil, el ajo y el aceite de oliva. Después de una hora, retire el asado del horno. Extienda la mostaza sobre la parte superior de la bandeja para hornear, espolvoree y presione la mezcla de pan rallado sobre la mostaza. Ase durante una hora más, nuestro termómetro para carnes hasta 120 grados para poco hecho. Dejar reposar durante 30 minutos antes de cortar.
Información nutricional
Receta de costillas asadas con costra de hierbas
Valor por proporción
calorías 910 calorías de grasa 702
% Valor diario *
gordo 78g120%
Grasa saturada 32g200%
Colesterol 171 mg57%
Sodio 1124mg49%
Potasio 664mg19%
carbohidratos 9g3%
1g de fibra4%
azúcar 1g1%
Proteína 40g80%
vitamina a 158 UI3%
vitamina C 4 mg5%
Fútbol 48 mg5%
Hierro 5 mg28%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
