Receta de bizcocho de limón con delicioso glaseado de limón

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Ya que oficialmente es primavera y la Pascua está a la vuelta de la esquina, quería traerles una receta fácil de postre de primavera para todas sus celebraciones. Mis barras de limón suelen estar adentro, pero ¿por qué no también las galletas de limón? Especialmente si están glaseados con una bonita cereza de limón.

Estas deliciosas galletas caseras de limón que son una combinación de una galleta suave de limón y una galleta de azúcar. Realmente se han convertido en una galleta favorita de la familia por aquí.

La historia detrás de estas galletas de limón.

Estas galletas de limón se inspiraron en mis galletas italianas de naranja, que no son demasiado dulces, pero aún así están llenas de un fantástico sabor cítrico.

Estas lindas galletas de limón están hechas desde cero, pero son un poco diferentes porque son suaves y masticables en el medio, pero aún dan bordes dorados ligeramente crujientes como una galleta de azúcar normal. Intenté 5 veces obtener la galleta de limón absolutamente perfecta, ¡así que espero que les gusten tanto como a nosotros!

Ingredientes en galletas de limón.

Estas sencillas galletas de limón tienen la textura masticable perfecta, así como el sabor dulce y ligeramente ácido del jugo de limón fresco y la ralladura de limón. Estos son los ingredientes que necesitarás:

  • Harina: Estas galletas requieren harina común. No recomiendo usar ninguna otra harina además de la harina para todo uso.

  • Levadura en polvo: ¡Usamos levadura en esta receta porque queremos que las galletas sean suaves y masticables, similares a las galletas de azúcar blandas!

  • mantequilla ablandada: Prefiero usar mantequilla con sal en mis recetas de galletas porque un poco más de sal siempre agrega más sabor, aunque la mantequilla sin sal también funciona. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de hornear. Recomiendo sacarlo de la heladera una hora antes de hornear estas galletas.
  • azúcar: El azúcar granulada regular es mejor en esta receta.

  • Huevo: Necesitará un huevo, y el huevo es mejor a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Creo que estas galletas también funcionarían bien con un “huevo de lino” si quieres que sean veganas.
  • Ralladura y jugo de limón fresco: ¡Más consejos sobre eso a continuación!
  • extracto de almendra: Una pizca de extracto de almendra realza el increíble sabor de estas galletas de limón. ¡No saltes!

Consejos para hacer galletas de limón.

Estos son algunos de mis consejos para asegurarse de que sus galletas de limón sean perfectas:

  • Asegúrese de usar papel pergamino cuando cocine: Para asegurarse de que las galletas no se peguen a la sartén, use papel pergamino.
  • Usa una batidora eléctrica: Es mejor usar una batidora eléctrica para esta receta para que puedas batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Me encanta esta batidora o la batidora KitchenAid, ¡vale la pena la inversión!
  • Asegúrate de que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente: Recomiendo sacarlo de la heladera una hora antes de hornear estas galletas. No intentes ablandar la mantequilla en el microondas; si lo hace, las cookies no se mostrarán correctamente.
  • Asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente: Simplemente colóquelo en agua caliente durante uno o dos minutos para que el huevo alcance la temperatura ambiente antes de usarlo en la receta.
  • No empaques la harina. Vierta la harina en la taza medidora y nivele con el extremo plano de un cuchillo para mantequilla.
  • Deje que las galletas se enfríen por completo antes de agregar hielo: Si tienes prisa y quieres acelerar el proceso, puedes poner la sartén en el congelador durante 10 a 15 minutos después de la cocción.
  • Use jugo de limón fresco: asegúrese de usar jugo de limón recién exprimido para esta receta. No uses concentrado de limón, es muy potente y ácido.
  • No olvides la ralladura de limón: La ralladura de limón es muy importante para dar sabor a estas galletas de limón, así que no te las saltes. Aquí está el rallador barato que recomiendo.

Cómo hacer galletas de semillas de amapola y limón

Si desea hacer estas galletas de semillas de amapola y limón, simplemente agregue 1 cucharada de semillas de amapola a los ingredientes secos y prepárelos según las instrucciones. ¡Mmm! También puede probar mis galletas de amapola de limón paleo si está buscando una galleta de limón sin granos o sin gluten.

Cómo almacenar galletas de limón

  • Espere a que el glaseado se endurezca por completo en las galletas y colóquelas en un recipiente de vidrio en capas uniformes. Puede colocar papel pergamino entre cada capa de galletas si le preocupa que las galletas se peguen entre sí.
  • Las galletas se mantendrán en buen estado durante 5 días a temperatura ambiente en climas más fríos. Si está húmedo, recomiendo transferir las galletas al refrigerador en un recipiente de vidrio después de uno o dos días.
  • A continuación encontrará instrucciones para bloquear estas cookies.

Cómo congelar galletas de limón

Si desea congelar las galletas de limón horneadas para más adelante, espere a que se enfríen por completo, luego transfiéralas a una bolsa de congelador reutilizable o a un recipiente forrado con cera o papel pergamino. Me gusta ponerlos en una sola capa para evitar que las galletas se rompan. Las cookies duran hasta 2 meses. Cuando esté listo para comer, simplemente descongele a temperatura ambiente; Recomiendo congelarlos después de descongelarlos.

Otras recetas de limón para probar:

Muffins de chía, limón y calabacín con fresas

Pan paleo de limón y arándanos

barritas de limon saludables

Vinagreta saludable de limón y albahaca

Muffins saludables de semillas de amapola con glaseado de arándanos y limón

Si haces estas galletas de limón, ¡deja un comentario y califica la receta a continuación! ¡Me encantaría saber de ti y ayudar a otros a hacer la receta también!

Galletas de limón con glaseado de limón encantador

Estas hermosas galletas de limón son suaves en el medio con bordes crujientes y están deliciosamente cubiertas con un delicioso glaseado de limón. ¡Agregue semillas de amapola a estas galletas de limón caseras para que sean fáciles de hacer galletas de semillas de amapola y limón! A los amantes del limón les encantarán estas galletas.

  • ingredientes secos:
  • 1 ¼ taza de harina de trigo

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • Opcional: 1 cucharada de semillas de amapola

  • ¼ cucharaditas

  • ingredientes húmedos
  • 6 cucharadas de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente (no use mantequilla derretida)

  • 1/2 taza de azúcar granulada

  • Ralladura de 1 limón grande (alrededor de 2-3 cucharaditas)

  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente

  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras

  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

  • Para enrollar galletas:
  • ¼ taza de azúcar granulada, para enrollar galletas

  • Para el sirope de limón:
  • ½ taza de azúcar en polvo

  • 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco

  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Lo dejó a un lado.

  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, las semillas de amapola (opcional) y la sal.

  3. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue la mantequilla blanda, el azúcar y la ralladura de limón; batir a alta velocidad durante 2 minutos. Luego agregue el huevo y el extracto de almendras. Batir durante 1 minuto hasta que esté bien mezclado. (Es MUY importante que el huevo esté a temperatura ambiente. Para ello basta con colocarlo en agua caliente durante 1 minuto.)

  4. Agregue lentamente los ingredientes secos y el jugo de limón fresco y mezcle a velocidad media-baja hasta que estén bien mezclados.

  5. Use una cuchara mediana para galletas para recoger la masa, luego use sus manos para enrollar la masa en un círculo. Enrolle el azúcar y colóquelo en una bandeja para hornear preparada. Repita, dejando al menos 2 pulgadas entre cada bola de masa.

  6. Hornee durante 11-14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos en una bandeja para hornear antes de transferir a una rejilla para terminar de enfriar.

  7. Después de que las galletas se hayan enfriado por completo, puedes cepillarlas. Prepare el glaseado agregando azúcar glas, 1 cucharada de jugo de limón fresco y extracto de almendras en un tazón mediano. Revuelve para combinar. Es posible que deba agregar más jugo de limón si es demasiado espeso (comience con una cucharadita a la vez). El esmalte debe ser muy espeso.

  8. Coloque aproximadamente ½ cucharada de glaseado en cada galleta y use una cuchara para untar. ¡Gustar! Produce 12 galletas.

* Para hacer galletas sin leche: Siéntase libre de usar una mantequilla vegana como Earth Balance.

Para preparar galletas sin gluten: Sugiero usar una harina sin gluten para todo uso como la harina para hornear Bob’s Red Mill 1: 1. También creo que la harina de garbanzos o quinua funcionaría muy bien, pero podría tener un sabor diferente.

También puede probar mis galletas de amapola de limón paleo si está buscando una galleta de limón sin granos o sin gluten.

Para hacer galletas veganas: Use un huevo de lino (1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua) y un trozo de mantequilla vegana blanda (como Earth Balance).

Si quieres usar azúcar de coco en esta receta, te sugiero usarla solo en galletas. Personalmente, creo que el sabor a limón domina demasiado. NO ruede las galletas de azúcar de coco; No tiene la misma consistencia.

Nutrición

Porciones: 12 galletas

Tamaño de la porción: 1 galleta con glaseado

calorías 165kcal

Gordo: 6,1g

Grasas saturadas: 3,7g

carbohidratos: 26,9g

Fibra: 0,5 g

Azúcar: 17,4 g

Proteína: 1,4g

Receta de: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Foto por: Eat Love Eats

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