Receta de Beef Plov (carne de res y arroz pilaf)

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Este arroz con carne es el mejor que he probado. Me encanta descubrir recetas que son un éxito para toda mi familia (nunca es bueno pasar horas en la cocina y luego ser el único en comer lo que has hecho porque te sientes demasiado culpable como para tirar tus esfuerzos a la basura. ( no, suena mejor que lo del bote de basura?

Esta receta hace un gran lote, lo cual es genial ya que se calienta muy bien. Esta es mi forma favorita de comer; crujiente en una sartén y servido con pepinillos. No sé por qué, pero quiero pepinillos con Plov.

¡Hemos estado buscando una gran receta de plov de carne durante mucho tiempo! Plov es originalmente un plato uzbeko, pero todos los ucranianos que conozco preparan y aman el plov y esta es más la versión ucraniana. PD Tengo una receta de plov de pollo publicada aquí (si quieres una receta de plov más rápida).

Descubrí esta receta a través del blog de Olga. ¡Creo que también es enfermera! Creo que las enfermeras preparan buena comida 😉 o tal vez tenemos mucho en común. Olga es una gran inspiración. No creo que la hubiera conocido si no fuera por el blog. Olga, tu receta estuvo deliciosa. Mi esposo (siendo el Sr. Creatividad) agregó un poco de cilantro que agregó un agradable “algo” floral. ¡Es un nuevo favorito en nuestra casa!

Ingredientes para el arroz pilaf de carne:

1 1/2 lb de carne de res de buena calidad, filete de res o estofado de res 1/3 taza de aceite de canola o aceite de oliva extra liviano (no extra virgen) 2 cebollas medianas, picadas 3 zanahorias medianas, picadas en palitos fosforados o rallados 1 cucharadita sal de carne y vegetales + 1 1/2 cucharadita sal de arroz 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida 1 cucharadita pimentón 1 cucharadita comino 3-4 hojas de laurel 1 3/4 tazas agua caliente para estofar carne 3 tazas arroz de grano largo (Basmati o ¡El arroz jazmín funciona muy bien!) 4 tazas de agua caliente para cocinar arroz 1 cabeza de ajo 1 cucharadita de cilantro en polvo

Cómo hacer arroz pilaf con carne:

1. Corte la carne con exceso de grasa y tendones (también conocida como material masticable), seque la carne con toallas de papel y córtela en trozos de 1/2″ a 3/4″.

2. Precaliente el horno holandés (o una olla grande de fondo grueso) a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue 1/3 taza de aceite de canola. Cuando el aceite esté caliente, añadir la carne picada y dorar. descubrimiento 7 minutos a fuego alto hasta que la carne esté dorada, removiendo cada minuto para que no se queme en el fondo de la sartén.

Nota: Es importante precalentar primero el horno holandés para que la carne se dore a fuego alto; de lo contrario, el jugo saldrá y se secará.

3. Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla picada, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla se ablande (5 minutos). Agregue las zanahorias rebanadas, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de comino, 3-4 hojas de laurel y continúe cocinando a fuego medio durante 5 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.

4. Agregue 1 3/4 tazas de agua caliente, cubrir y cocine a fuego medio/bajo durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

5. Mientras tanto, lavar el arroz hasta que el agua salga clara, luego escurrir y reservar (esto quita el almidón para que no quede pegajoso). ¿Te he dicho que me encanta mi filtro OXO? ¿Es tan versátil (desde tamizar harina, enjuagar y escurrir, usar un casco y perseguir al bebé por la casa?

6. Extienda el arroz sobre la carne y agregue 4 tazas de agua caliente. Espolvoree el arroz con 1 1/2 cucharadita de sal (NO AGITE), hierva, luego reduzca el fuego a medio y cocine. descubrimiento hasta que se absorba la mayor parte del agua (10 minutos).

7. Recorte la base de toda la cabeza de ajo para exponer los dientes. Coloque la cabeza de ajo, cortada del centro al centro del arroz y espolvoree la parte superior del arroz con 1 cucharadita de cilantro en polvo.

8. Taladre de 7 a 10 agujeros en el arroz para permitir que el vapor escape a la superficie, reduzca el fuego al mínimo y luego cubrir y cocina por otros 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Retire la cabeza de ajo y las hojas de laurel y mezcle todo suavemente para combinar y listo.

Debería. Lo antes posible. Si compartes mis deseos de pepinillos, ¡agrégalos a tu lista de compras!

Receta de Beef Plov (carne de res y arroz pilaf)

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 45 minutos

Esta receta hace un gran lote, lo cual es genial ya que se calienta muy bien. Esta es mi forma favorita de comer; crujiente en una sartén y servido con pepinillos.

nivel de habilidad:

medio

Hacer costo:

$12 – $14

Palabra clave:

Plov de ternera, arroz pilaf y ternera

Cocina:

ruso ucraniano

Curso:

Plato principal

Porciones: 10-12

  • 1 1/2 lbs bistec de res de buena calidad o estofado de res

  • 1/3 taza de aceite de canola extra virgen (no extra virgen)

  • 2 cebollas medianas, finamente picadas

  • 3 zanahorias medianas, combinadas o a la parrilla

  • 1 cucharadita de sal de carne y vegetales + 1 1/2 cucharadita de sal de arroz

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 1 cucharadita de comino

  • 3-4 hojas de laurel

  • 1 3/4 tazas de agua caliente para cocinar la carne

  • ¡3 tazas de arroz basmati de grano largo o arroz jazmín funcionan muy bien!

  • 4 4 tazas de agua caliente mientras se cocina el arroz

  • 1 cucharadita de cilantro molido

  • 1 cabeza de ajo

  1. Corte la carne con exceso de grasa y tendón (también conocido como material masticable), seque la carne con toallas de papel y córtela en trozos de 1/2 “a 3/4”.

  2. Precaliente su horno holandés (u olla grande con un fondo pesado) a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue 1/3 taza de aceite de canola. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne molida y saltee durante 7 minutos a fuego alto hasta que la carne se dore, revolviendo cada minuto para que no se queme hasta el fondo de la sartén. Nota: Es importante precalentar primero el horno holandés para que la carne se dore a fuego alto; de lo contrario, el jugo saldrá y se secará.

  3. Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla picada, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla se ablande (5 minutos). Agregue las zanahorias rebanadas, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de comino, 3-4 hojas de laurel y continúe cocinando a fuego medio durante 5 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.

  4. Agrega 1 3/4 tazas de agua caliente, tapa y cocina a fuego medio/bajo durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

  5. Mientras tanto, lava el arroz hasta que el agua salga clara, escurre y reserva (esto quita el almidón para que no quede pegajoso).

  6. Extienda el arroz sobre la carne y agregue 4 tazas de agua caliente. Espolvoree el arroz con 1 1/2 cucharadita de sal (NO AGITE), hierva, reduzca el fuego a medio y cocine sin tapar hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua (10 min).

  7. Recorte la base de toda la cabeza de ajo para exponer los dientes. Coloque la cabeza de ajo, cortada del centro al centro del arroz y espolvoree la parte superior del arroz con 1 cucharadita de cilantro en polvo.

  8. Haga de 7 a 10 agujeros en el arroz para permitir que el vapor escape a la superficie, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por otros 15 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido. Retire la cabeza de ajo y las hojas de laurel y mezcle todo suavemente para combinar y listo.

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