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Suave y no demasiado ácido, un lienzo en blanco para sus aderezos y platos favoritos, así es como remojar el arroz integral durante la noche para una mejor nutrición… ¡y cocinarlo perfectamente al día siguiente!
¿Es difícil cocinar arroz integral perfecto?
¡Comparto tu dolor! También tengo la solución para ti.
De hecho, tengo dos soluciones porque también me cuesta cocinar arroz integral en la estufa.
Mira, crecí aprendiendo a cocinar en una estufa de gas. He cocinado mucho arroz a lo largo de los años.
¡Cambiar a arroz integral empapado tampoco fue un problema! Es decir, hasta que nos mudamos a nuestra casa actual hace varios años.
Tiene estufa eléctrica. Rápidamente aprendí a cocinar todo lo que normalmente cocino sin problemas.
Pero cuando se trataba de cocinar arroz en la estufa (de grano corto, de grano largo… la variedad no importaba) siempre acababa quemándose, ablandándose o pegándose al fondo. ¡No pude configurar el quemador correctamente!
Una amiga mía compartió su técnica para cocinar arroz conmigo y nunca he tenido otro problema.
Echemos un vistazo a algunos de los beneficios del arroz integral y cómo prepararlo adecuadamente para una nutrición óptima… ¡así que compartiré cómo cocinar el arroz integral perfecto cada vez!
Beneficios del arroz integral en las recetas
El arroz integral es un grano integral con capas de salvado y germen, mientras que el arroz blanco se ha molido para eliminar estas capas.
Tiene un índice glucémico más bajo que el arroz blanco, lo que significa que tiene un impacto más leve en el azúcar en la sangre. Esto significa que el arroz integral también es una mejor opción para los diabéticos.
Se ha demostrado que el arroz integral germinado mejora el estado de ánimo de las madres lactantes y puede ayudar a reducir el estrés (fuente).
El arroz integral es una buena fuente de fibra dietética que ayuda a mantener nuestro sistema digestivo funcionando sin problemas.
También es una fuente natural de melatonina, que nos ayuda a dormir mejor y también aumenta los niveles del principal antioxidante del cuerpo, el glutatión (fuente).
Cómo sumergir arroz integral para recetas.
El proceso de remojo del arroz ayuda a nuestro cuerpo a utilizar los nutrientes que contiene con mayor facilidad. Esto se debe a que todos los cereales contienen ácido fítico, un antinutriente.
Neutralizar el ácido fítico remojando el arroz integral en un medio ácido significa que los nutrientes del arroz se absorben mejor.
La mayor parte del ácido fítico está realmente presente en el salvado de arroz, lo que significa que es importante remojar el arroz integral en particular. Para el arroz blanco, se eliminó el salvado (y el ácido fítico).
Seamos realistas: el arroz integral todavía requiere un poco de cocción. ¿Por qué trabajar tanto y luego no obtener los nutrientes que necesita?
¿Y sabías que los frijoles mal preparados pueden destruir tu eje HPA?
La inmersión es muy sencilla. Simplemente combine arroz y agua con algo ácido: vinagre de sidra de manzana crudo, suero de leche, yogur, kéfir o jugo de limón.
Use un recipiente no reactivo, como un frasco de vidrio para lotes pequeños o un recipiente de vidrio grande para lotes más grandes.
Por cada taza de arroz integral que esté en remojo, agregue 2 tazas de agua caliente y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana crudo u otro medio ácido. También asegúrese de usar agua filtrada.
Cubra y deje en el mostrador durante al menos 8 horas. Comenzar esto a primera hora de la mañana o antes de acostarse por la noche hace que sea más fácil cocinar el arroz de inmediato.
¿El sabor del arroz integral empapado es amargo?
Si puede ser. Si no está familiarizado con este método tradicional de preparación de cereales, a veces puede resultar demasiado ácido.
Reducirlo enjuagando y escurriendo bien el arroz, después de remojarlo antes de cocinarlo.
Sin embargo, deberá reemplazar el líquido del colador para cocinar arroz integral empapado en la estufa, ¡así que asegúrese de medir lo que intenta!
Simplemente cuele el arroz integral empapado en un tazón y mida la cantidad de líquido en el tazón. Considere la cantidad y use la misma cantidad de agua fresca o caldo de huesos para cocinar.
A medida que continúe explorando los alimentos ácidos y fermentados, notará que aumenta su tolerancia al sabor ácido. No tengas miedo de mojar y cocinar en el mismo líquido de vez en cuando para ver si tus gustos han cambiado.
Cómo hacer el arroz integral perfecto… ¡Hasta húmedo!
Después de remojar el arroz integral, agregue el arroz y el líquido de remojo a una cacerola mediana (o más grande si es necesario) o cuele y enjuague. Recuerde reemplazar la misma cantidad de agua filtrada con agua fresca o caldo.
Luego hervir suavemente el arroz y el líquido de cocción. Reduzca el fuego a bajo y cubra, luego cocine a fuego lento durante 40 a 45 minutos o hasta que se absorba todo el líquido de cocción.
Apaga el fuego y deja reposar otros 5 minutos. Por último, rellena con un tenedor.
Ahora, he mencionado un segundo método para cocinar arroz integral…
De hecho, aunque ahora entiendo dónde colocar el quemador en mi estufa eléctrica para evitar que se queme y se pegue, ¡todavía prefiero este método!
¿Estás listo? ¡Es mi receta favorita de arroz integral cocido!
¿Es posible cocinar arroz en el horno?
¡Sí!
Este es el método que mencioné y mi amigo lo compartió conmigo. ¡Es demasiado fácil!
Además, libera los quemadores de la estufa para cocinar otras cosas.
Aquí se explica cómo cocinar arroz integral en el horno:
- Remoje como se describe arriba y enjuague si lo desea, asegurándose de reemplazar el líquido de remojo.
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Agregue el arroz y el líquido de cocción a una cacerola con tapa hermética.
- Llevar a ebullición en la estufa y luego cubrir con la tapa.
- Coloque la sartén en el horno y cocine el arroz durante 25 minutos.
- Después de 25 minutos, apaga el horno y déjalo por 5 minutos.
- Retirar del horno y esponjar con un tenedor.
¡Arroz cocinado a la perfección cada vez! ¡No ataques ni quemes!
Receta empapada en arroz integral
Suave y no demasiado ácido, un lienzo en blanco para sus aderezos y platos favoritos, así es como remojar el arroz integral durante la noche para una mejor nutrición… ¡y cocinarlo perfectamente al día siguiente!
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo de buceo 8 horas
porciones 6 porciones
Calorías 116 kcal
Ingredientes
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1 arroz integral
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2 tazas de agua corriente, más agua o caldo adicional
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2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana crudo u otro ácido como suero, jugo de limón, kéfir, etc.
Instrucciones
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Combine el arroz, el agua y el vinagre de sidra de manzana crudo en un recipiente no reactivo, como una jarra de vidrio o un recipiente grande de vidrio.
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Cubra y deje en el mostrador durante al menos 8 horas.
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Si lo desea, drene el arroz a través de un colador de malla fina, asegurándose de atrapar y medir el líquido de remojo.
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Mira cuánto líquido absorbes.
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Lava bien el arroz.
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Reemplace el líquido de remojo con la misma cantidad de agua fresca o caldo.
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Pasa el arroz y el líquido de cocción de tu elección (agua de remojo, agua fresca o caldo) a una cacerola con tapa hermética.
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Lleve a ebullición el arroz y el agua (sin tapar), luego reduzca el fuego a bajo (con tapa).
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Cocine durante 40 a 45 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido de cocción.
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Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos.
-
Pelusa con un tenedor.
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¡Servir y disfrutar! O déjalo enfriar y envasa para congelar.
Notas de recetas
Para preparar arroz cocido al horno…
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Siga el mismo procedimiento utilizado para cocinar en la estufa, después de hervir, cubra la sartén y colóquela en el horno.
Hornee por 25 minutos, luego apague el horno y déjelo reposar en el horno por otros 5 minutos.
Triture con un tenedor y sirva, o deje enfriar y luego empaque para congelar.
¿Cuáles son algunas buenas recetas de arroz? Trim Healthy Mamas, ¡incluso tenemos recetas para ti!
Una vez que el arroz esté empapado y cocinado adecuadamente, úselo donde quiera que use arroz blanco. Aquí hay algunas ideas y recetas para probar.
Si la receta es compatible con THM, se indicará como tal.
- Arroz pilaf simple y elegante – THM: Es amigable si reduce la grasa a 1 cucharada y usa el caldo de huesos con grasa descremada
- Ensalada de salmón ahumado y arroz
- Ensalada fría de arroz integral con verduras de la huerta – THM: E friendly
- Ensalada Primavera de Salmón, Guisantes y Arroz
- Fasooli (frijoles blancos y arroz) – THM: es amigable si mantiene el aceite en 1 cucharada
- Carne cremosa y frijoles con arroz
- Loubieh – estofado árabe de judías verdes
- Cubra con kimchi casero: apto para THM, asegúrese de incluir proteína magra
- Agregue mantequilla de pasto y sal mineral para una guarnición simple: THM, mantenga la mantequilla 1 cucharadita o menos por porción de arroz
- Sazone con sus hierbas y especias favoritas
- Incluya en cualquier sopa a base de caldo – THM, use caldo de huesos con grasa descremada
Reduzca el consumo de seguidores de Healthy Mama, recuerde siempre que el arroz integral cocido y sumergido es un combustible E. Mantenga la grasa añadida muy baja (5 gramos o 1 cucharadita) y asegúrese de centrar su comida con proteína extra magra, como pollo hervido sin piel. . ¡También incluya muchas verduras sin almidón!
Si está embarazada o amamantando, alimenta a bebés en crecimiento o trabajadores sin problemas de peso, Crossovers y S Helpers están bien. Aquí es donde ha agregado más grasa a sus comidas de lo permitido para una E.
¿Qué tan fácil es?
¡Ahora vea lo fácil que es cocinar arroz integral en la estufa (o hacer arroz integral en el horno)!
El arroz integral cocido también se congela fácilmente. Coloque una taza de arroz cocido en una bolsa o recipiente para congelar y colóquelo en el congelador para más tarde.
Cocinar por lotes y congelar el arroz integral es una excelente manera de estar siempre listo para preparar una comida saludable rápidamente.
