Las tradicionales albóndigas españolas en salsa de almendras son perfectas para una comida de tapas o un plato principal. ¡Lee la deliciosa receta española!
Deliciosas albóndigas con salsa de azafrán y almendras.
Crecí comiendo albóndigas italianas, cocinadas durante horas en salsa de tomate casera. Mi familia tenía una cena ítalo-estadounidense la mayoría de los domingos, que incluía un plato lleno de pasta, salsa de tomate casera, albóndigas tiernas, ensalada fresca y queso parmesano.
Las albóndigas en salsa de almendras (o cualquier salsa que no fuera a base de tomate) era un concepto extraño para mí antes de mudarme a España. ¡Pero las albóndigas españolas son deliciosas y vale la pena probarlas!
Aquí en España hay cientos de ellos. albóndigas ingresos Estas pequeñas albóndigas vienen en todo tipo de formas y tamaños y se pueden hacer con carne de cerdo, ternera, una combinación de los dos, ¡o incluso pescado y sepia!
Me doy cuenta de que nunca he publicado aquí una receta de albóndigas españolas, aunque a lo largo de los años he hecho una gran variedad. Entonces, para empezar, les comparto uno de mis favoritos, una clásica albóndiga española con salsa de almendras.
Albóndigas españolas en salsa de azafrán y almendras: ¡un placer para todos!
Receta de Albóndigas Españolas en Salsa de Almendras
5.0 de 2 Reseñas Receta de Albóndigas en Salsa de Almendras – Albóndigas Españolas en Salsa de Almendras Tiempo de Preparación 20 minutos Tiempo de Cocción 40 minutos Tiempo Total 1 hora Esta deliciosa y tradicional albóndiga con salsa de almendras es el complemento perfecto para cualquier tapa, además de deliciosa servida con arroz o patatas. Tipo de receta: Tapa
Cocina: Española
Para 30 albóndigas medianas
Ingredientes para las albondigas
- 1 kg de carne de cerdo picada
- 1 kg de carne picada
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo, picados
- Perejil picado
- ½ taza de leche
- ¼ taza de pan rallado
- Harina
- sal
- Pimienta
- Aceite de oliva (u otro) para freír
para la salsa
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo enteros
- 4 rebanadas de pan blanco, sin corteza y cortadas en cuartos
- ⅔ taza de vino blanco
- Una pizca de hebras de azafrán (añadir al vino blanco mientras se prepara el resto de la receta)
- ⅔ taza de caldo de pollo
- ½ taza de almendras crudas
Instrucciones
- Comience haciendo la mezcla de carne molida. En un tazón grande, mezcle los huevos, 2 dientes de ajo picados, un puñado de perejil picado, leche, sal, pimienta y pan rallado. Agregue más pan rallado según sea necesario para hacer las albóndigas.
- Refrigere la mezcla durante unas horas o toda la noche. Asegúrese de que esté cubierto con una película adhesiva, con el plástico tocando directamente la carne. Puede omitir este paso, pero es posible que deba agregar más migas de pan y las albóndigas pueden no ser tan sabrosas.
- Cuando esté listo para hacer las albóndigas, enrolle la mezcla de carne en bolas de tamaño mediano y agregue la harina. Freír en aceite de oliva caliente (o aceite de girasol), volteando según sea necesario para dorar todos los lados. Escurrir sobre toallas de papel. Todavía deben estar rosados por dentro, ya que continuarán cocinándose en la salsa de almendras.
- Para hacer la salsa de almendras, agrega aproximadamente ¼ de taza de aceite de oliva a una sartén y saltea los 3 dientes de ajo enteros a fuego medio. Retírelos tan pronto como estén dorados y agréguelos a un procesador de alimentos.
- En el mismo aceite, freír las almendras crudas hasta que estén doradas. ¡Elimínalos en cuanto cambien de color, no dejes que se quemen! Agréguelos al procesador de alimentos.
- En el mismo aceite, suba el fuego y fría las rebanadas de pan blanco (haciendo picatostes). Retire y agregue al procesador de alimentos.
- Agregue los líquidos (caldo de pollo y vino blanco infundido con azafrán) al procesador de alimentos y revuelva durante aproximadamente un minuto (hasta que quede suave pero no completo).
- Cubrir las albóndigas con la salsa y cocinar durante unos 20 minutos a fuego muy bajo. Si cocina a fuego alto, las albóndigas pueden romperse. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de agua.
- ¡Prueba, ajusta sal y pimienta y disfruta de tus albóndigas caseras con salsa de almendras!
3.4.3177
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