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ES Pollo a la parrilla Char Siu chino Te recordará al cerdo asado que encontrarás en Chinatown. El sabor es dulce y ahumado, y lo mejor de todo, no hay colorantes artificiales en esta versión. A pesar de no haber estado en Chinatown en muchos años, recuerdo caminar por las tiendas con varios productos horneados colgados en la ventana, incluido el cerdo Char Siu en su color rojo brillante. Aunque el hermoso color rojo es una de las cosas que hace que el cerdo Char Siu sea atractivo, una vez que me di cuenta de que era el tinte rojo lo que le daba esa cualidad distintiva, rara vez lo compraba. En cambio, comencé a hacerlo en casa de vez en cuando; pero de alguna manera no se veía igual sin el color rojo.
Recientemente encontré una receta en Saveur del chef Shepherd del restaurante Underbelly en Houston, Texas. El chef Houston hábilmente usa remolacha en polvo para colorear su pollo Char Siu. Había comprado un paquete de polvo de remolacha en myspicer.com a principios de este verano, pero no sabía para qué usarlo. Así que tenía curiosidad de cómo se vería el polvo de remolacha en esta receta, donde reemplaza el colorante rojo para alimentos.
No estoy seguro de cómo se hace el polvo de remolacha, pero creo que es polvo de remolacha deshidratado que se ha pulverizado. Lo probé y sabe a remolacha.
La clave de esta receta china de pollo a la parrilla char siu es dejar que el pollo se marine en salsa char siu durante dos días. El color es brillante y los sabores son profundos. Lo hice para mi familia el fin de semana pasado y fue un gran éxito. La última pieza también fue devorada.
Receta china de pollo a la parrilla Char Siu
Tiempo total 2 días 45 minutos
Ingredientes
- 1/4 taza de azúcar morena orgánica
- 1/4 taza de miel cruda
- 1/4 taza de salsa de tomate orgánica
- 1/4 taza de salsa de soya sin gluten
- 3 cucharadas de remolacha en polvo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa hoisin sin gluten
- 1/2 cucharadita de polvo chino de cinco especias
- al gusto de sal marina y pimienta negra recién molida
- 2 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- aerosol de aceite de cocina
Instrucciones
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En un tazón grande, combine el azúcar moreno, la miel, la salsa de tomate, la salsa de soja, el polvo de remolacha, el vinagre, la salsa hoisin, el polvo de cinco especias, la sal y la pimienta. Agregue el pollo y mezcle bien, cubriendo bien todas las piezas; Cubra y refrigere por dos días para marinar.
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Caliente la parrilla; rocíe aceite de cocina en las parrillas; Pollo a la parrilla hasta que esté bien cocido, unos 10 minutos por lado.
Notas de recetas
Adaptado por Saveur
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