Ratatouille de tofu bajo en grasa

Genial en ensaladas, salteados y curry, el tofu es muy fácil de hacer y se puede cocinar de varias maneras para cambiar su textura de suave y esponjoso a crujiente y crocante. El tofu, o tofu, se deriva de la soja y es un ingrediente popular en la cocina tailandesa y china. El tofu es una excelente fuente de proteínas ya que contiene los ocho aminoácidos esenciales, lo que significa que es “completo”. También es una excelente fuente de hierro y calcio y de los minerales manganeso, selenio y fósforo. Además, el tofu es una buena fuente de magnesio, cobre, zinc y vitamina B1.

Para las mujeres menopáusicas, el tofu puede ser una excelente opción para incluir en su dieta. El tofu contiene un grupo de fitoestrógenos que se encuentran en los alimentos vegetales llamados isoflavonas. Estas isoflavonas tienen una estructura similar a la hormona estrógeno, lo que significa que imitan la acción del estrógeno producido por el cuerpo al unirse naturalmente a los sitios receptores en las células humanas. Durante la menopausia, la producción natural de estrógeno del cuerpo se detiene y pueden surgir síntomas. Debido a que los fitoestrógenos pueden imitar el efecto del estrógeno, muchas mujeres descubren que pueden ayudar a aliviar los síntomas de la menopausia al reducir los sofocos y la fatiga.

Para 4 personas Tiempo: 30 min

Proteína 1 Vegetales Libres 2

Ingredientes

1 berenjena 280 g de tofu extra firme 1 cebolla blanca 1 lata de tomate picado 1 guindilla roja, en rodajas finas 300 g de tomates cherry 3 puñados de albahaca tailandesa 4 dientes de ajo 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de curry medio 1 cucharada de comino en polvo 50 ml de vino tinto 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra

indicaciones

1. Usando un spray bajo en calorías, comience echando el tofu en una sartén grande a fuego alto. 2. Agregue el comino, el curry, la pimienta y la salsa de soya y saltee un poco más. Añadir la cebolla picada y bajar el fuego. 3. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas y el tofu esté de color marrón claro y fragante. 4. Agregue las berenjenas picadas y saltee un poco más. 5. Agregue una olla de tomates cherry picados y cubra la olla con una tapa grande, mantenga el fuego bajo. 6. Cocine por unos 10 minutos. Agregue los tomates cherry, el vino, el ajo y la albahaca tailandesa y cocine con la tapa puesta durante otros 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

La publicación Ratatouille de tofu especiado bajo en grasa apareció por primera vez en Motivation Weight Management.

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