Ragout de ternera a fuego lento con rigatoni

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Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso para cubrir
  • 1 kg de carne de res en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 tallos de apio, en cubos
  • 2 zanahorias, peladas en cubos
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 400 g de tomates enlatados en dados
  • 1 taza de Massel * Caldo de Res Líquido
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 400 g de rigatoni
  • 1 cucharada de queso parmesano * para servir

Método

  1. Precalentar el horno a 170°C (ventilación forzada 150°C).

  2. En una bolsa de plástico, mezcle la harina, la sal, la pimienta y las hierbas.

  3. Agregue la carne y mezcle para cubrir.

  4. Caliente la mitad del aceite en la sartén hasta que esté caliente pero no humeante.

  5. Dorar la carne por todos lados.

  6. Transfiera la carne a un tazón y cubra con papel de aluminio para que descanse.

  7. Baje el fuego a medio-alto y agregue el aceite restante a la sartén. Agregue la cebolla y el ajo, cocine 2-3 minutos.

  8. Agregue el apio y las zanahorias, cocine durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a dorarse.

  9. Agregue el tomillo, los tomates, el caldo y el vinagre balsámico y cocine a fuego lento durante unos 4 minutos.

  10. Regresar la carne a la sartén y llevar a ebullición.

  11. Transfiera a una sartén, cubra y cocine durante 2½ a 3 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.

  12. Cocine el rigatoni de acuerdo con las instrucciones del paquete, justo antes de que el ragú esté listo.

  13. Escurrir los rigatoni, volver a la cazuela.

  14. Agregue la salsa y una cucharada de pasta de tomate, mezcle bien.

  15. Sazonar en tazones grandes y decorar con queso parmesano.

  16. Servir con pan tostado tibio.

equipo

  • 1 sartén
  • 2 tazones
  • 1 sartén
  • 1 sartén

Los grados

Suelo preparar el ragú, congelarlo y cocinar los rigatoni cuando llego a casa.

Si está utilizando la olla de cocción lenta, recuerde ajustar el líquido. Me encanta mi olla de cocción lenta, pero prefiero esta receta en el horno.

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