Las quesadillas de frijoles negros y maíz son tortillas de queso rellenas con una mezcla de frijoles negros, maíz, cebolla y pimientos.
Mi hermana y yo hacemos esta cosa en la que llamamos todos los días alrededor de las 4 p.m. Por lo general, regresa a casa del trabajo y a los dos nos encanta intercambiar ideas para la cena. A menudo recomiendo mi última creación de blog y me da algunas ideas nuevas.
Ambos entendemos que las ideas para la cena que compartimos deben ser 1. RÁPIDAS (30 minutos menos). 2. Algo para lo que ya tenemos los ingredientes y 3. Algo que nuestras familias (incluidos los niños pequeños) disfrutarán.
¡Estas quesadillas de frijoles negros y maíz no solo encajan en el trío, sino que también son DELICIOSAS! Súper fácil de montar y totalmente satisfactorio. ¡Llevan la bondad de una quesadilla tradicional a un nivel completamente nuevo! Me gusta servirlos con un poco de aguacate en rodajas, crema agria y salsa.
Quesadillas de frijol negro y maíz
Las quesadillas de frijoles negros y maíz son tortillas de queso rellenas con una mezcla de frijoles negros, maíz, cebolla y pimientos.
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Curso: plato principal
Cocina: Americana, Mexicana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 4
Calorías: 295kcal
Ingredientes
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1 cucharadita de aceite de oliva
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1 diente de ajo picado
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1/4 cebolla pequeña, picada
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1/4 pimiento rojo (o naranja), picado
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Lata de 15 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
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1 taza de maíz enlatado (enlatado o congelado/descongelado)
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1/4 taza de salsa
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1 cucharadita de azúcar moreno claro
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1/2 cucharadita de comino
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1/2 cucharadita de chile en polvo
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2 tazas de queso rallado (jack monterrey, jack colby o cheddar)
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4 tortillas de harina grandes
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2 cucharaditas de mantequilla
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crema agria, para servir
Instrucciones
- Agregue el aceite a una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregue la cebolla y el pimiento y saltee durante 1-2 minutos.
- Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos. Agregue frijoles negros, maíz, perejil, azúcar morena, comino y chile en polvo y mezcle.
- Baja la calefaccion. Derrita una cucharadita de mantequilla en otra sartén grande.
- Coloque una tortilla en la sartén. Agregue una pizca de queso, seguido de una cucharada de mezcla de frijoles negros y maíz y distribuya en una capa uniforme.
- Cubra con otra pizca de queso. Agregue una tortilla encima y cocine hasta que el queso esté casi derretido y la tortilla de abajo esté dorada.
- Use una espátula ancha para voltear suavemente la tortilla hacia el otro lado. Cocine hasta que el queso se derrita y la tortilla de abajo esté dorada.
- Servir con crema agria y salsa.
- ¡También te puede gustar este sándwich italiano de queso a la parrilla!
Nutrición
Calorías: 295kcal | Carbohidratos: 19g | Proteína: 18g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 49 mg | Sodio: 497mg | Potasio: 326mg | Fibra: 6g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 850 UI | Vitamina C: 10,1 mg | Calcio: 305mg | Hierro: 1,9 mg
