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Esta publicación está patrocinada por Vital Proteins.
Recuerdo claramente la primera vez que probé el ponche de huevo: no podía tener más de 5 años. Darkwing Duck estaba al teléfono, un Crayola tapándome la nariz (solía guardar las cosas allí para mi comodidad… era un problema… los médicos estaban constantemente involucrados. ¿El color en esta ocasión en particular? es Mint Mint), y obviamente no llevaba puesto casi nada (probablemente algunos de mis incontables días de la semana). Uno de mis tíos estaba de visita en Navidad y estaba haciendo ponche de huevo casero para que lo disfrutara toda mi familia. Recuerdo que pensé que el concepto de huevos en mi leche era peculiar, pero aventurero desde el principio, tomé un sorbo y fue como ningún otro regalo que haya experimentado.
Por supuesto, después de haber sido mimado con ponche de huevo casero desde el principio, las compras en la tienda siempre han palidecido en comparación; sin embargo, como cualquier demonio, he estado en una relación de “haré lo que pueda” con “niggers” durante años. En la base, siempre he sido un gran fanático del ponche de huevo, pero a medida que envejezco, no soy tan fanático de lo malo que es para ti. Cargada con cantidades sobrenaturales de lácteos altos en grasa y azúcar, la deliciosa bebida es bastante libre de nutrientes pero alta en calorías. Nosotros sabemos. Y de nuevo, diablos, por qué: delicioso.
Por supuesto, no todo lo que comemos debe estar repleto de beneficios para la salud, y todos merecemos un suero de leche de vez en cuando, pero siempre que sea posible, también trato de mantener mis recetas de dulces en el extremo menos malo del espectro para usted. A medida que envejecí, me volví más sensible a los lácteos y al azúcar, por lo que el ponche de huevo tradicional es un poco inaceptable, ya que me encantaría tener esa bebida suntuosa, sensual y pecaminosa todo el día.
Hace unos años, comencé a hacer mi versión más saludable de ponche de huevo y azúcar sin lácteos para disfrutar el sabor ácido de las especias picantes sin mucha reacción. En la receta de ponche de huevo vegano que publiqué hace unos años, usé anacardos remojados para la receta. Para esta ronda, pensé en usar una combinación de leche de coco entera y leche de almendras para obtener una textura aún más cremosa y una sensación en la boca ideal. También incorporé yemas de huevo en esta nueva versión para asegurar que tenga ese sabor y textura auténticos. Usando azúcar de coco y jarabe de arce para endulzar el ponche de huevo, mantuve la receta endulzada naturalmente. En resumen, este ponche de huevo no contiene lácteos, azúcar refinada y no es paleo. La textura del ponche de huevo es agradable, espesa y cremosa, y tiene la cantidad justa de dulce. Puedes agregar más azúcar de coco y/o jarabe de arce puro si buscas una aventura más dulce.
Para darle al ponche de huevo un impulso nutritivo, agregué colágeno marino en polvo de Vital Proteins. Como se mencionó en publicaciones anteriores sobre la revisión del producto Vital Proteins, la mayoría de nosotros no obtenemos suficiente colágeno en nuestras dietas diarias para garantizar la salud continua de nuestros huesos, articulaciones y tejidos conectivos. Agregar polvo para complementar el colágeno es una forma simple y segura de proporcionar a su estructura esquelética el apoyo proteico que necesita. Este colágeno marino proviene de pargo no transgénico capturado naturalmente, lo que lo convierte en una fuente de colágeno limpia y de calidad. Seguro que tienes curiosidad por el sabor del polvo, ¡no tiene sabor! Al igual que otros polvos de colágeno de Vital Proteins, se puede disolver en líquidos calientes o fríos, lo que lo convierte en un suplemento súper fácil de incluir en tu dieta diaria.
¿Podemos tener un tête-à-tête con nuez moscada por un segundo? Soy muy privado. Durante años no vi cuál era el problema con la nuez moscada, pero una vez que comencé a usar nuez moscada recién rallada, todo el concepto cambió por completo. Nutmeg ahora viene con una nitidez del 150 % en Technicolor. La nuez moscada es shiz. Eso no significa que no deba dejar nada atrás y comprar nuez moscada entera, pero si tiene la opción, la nuez moscada recién rallada o de calidad es el camino a seguir.
¿Sabes lo que me gusta hacer con mi ponche de huevo? Consejo. Con brandy Cuando busco un poco de alegría navideña en mi copa a través de un cóctel alcohólico festivo, la combinación de ponche de huevo y coñac es una buena opción. Simplemente mezcle un sorbo (o tres) de coñac con 6-8 onzas de ponche de huevo, y obtendrá un calentador de agua dulce, cremoso y borracho.
¡Ten eso en mente!
Ponche de huevo paleo sin leche
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Receta inspirada en ponche de huevo sin lácteos de Healthful Pursuit
Ingredientes
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1 lata de 14 onzas de leche de coco entera
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2 tazas de leche de almendras sin azúcar
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2 cucharadas de polvo de colágeno marino Vital Protein
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2 cucharadas de azúcar de coco
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2 cucharadas de jarabe de arce puro
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Cucharadita de canela en polvo
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¡1 cucharadita de maní recién rallado funciona mejor!
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pizca de sal marina
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½ cucharadita de extracto puro de vainilla
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3 gemas
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes a la sartén y caliente a fuego medio hasta que la mezcla hierva, revolviendo ocasionalmente. (Nota: no hierva la mezcla por completo). Reduce la temperatura a media-baja.
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Separe las yemas de los ojos en un tazón pequeño.
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Agregue lentamente 1/3 taza de la mezcla de leche de coco al tazón con las yemas mientras bate continuamente. Repita con más mezcla de leche de coco hasta que agregue aproximadamente una taza a las yemas. Vierta la mezcla de yema de huevo en la sartén con el resto del líquido y vuelva a calentar a fuego medio. Continúe revolviendo hasta que el zabaglione hierva a fuego lento, aproximadamente 3 minutos.
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Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe, revolviendo cada pocos minutos. Una vez enfriado, pruebe la receta de sabor y agregue más jarabe de arce puro si lo desea. Transfiera a un frasco con tapa y refrigere hasta que se enfríe.
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Cuando esté listo para servir, vierta el ponche de huevo en vasos y sirva con la nuez moscada recién rallada encima. También puede agregar un trago de coñac a un cóctel borracho.
