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¡Buen viernes!
¡Dos noticias importantes para ti en este excelente viernes!
- ¡Por fin tenemos algo de nieve aquí en Sierra Nevada, puh-raaaaaise laaaaaaw! Nuestras montañas cubiertas de blanco me llenaron de una sonrisa de oreja a oreja.
- ¡Mi amiga Becky Winkler, que escribe A Calculated Whisk, publicó recientemente su libro de cocina!
Becky me envió una copia para hojear el slime y me impresionó. Hay más de 125 recetas de recetas primarias, todas diseñadas para ser energizantes y saludables para mejorar las comidas y los refrigerios. Además de súper saludables, las recetas también son deliciosas y prácticas para preparar comidas cualquier noche de la semana. Y por supuesto, las fotos me dan ganas de hacer todas las recetas.
El comienzo del libro es una guía increíble para la cocina paleo y explica los matices de cómo preparar una comida nutritiva que también es muy sabrosa y fácil de digerir. Becky también incluye recetas de aderezos y aderezos caseros, que son útiles para alguien como yo a quien le gusta un sabor audaz y audaz sin todos los aditivos y el azúcar. El libro se divide en las siguientes secciones:
- Mezclas de especias, puntos de despensa y salsas
- Aperitivos, sopas, ensaladas y sándwiches
- aves
- Carne, cerdo y cordero
- Frutos del mar
- Verdura
- desayuno y brunch
- Dulce
Como puede ver, no faltan recetas centradas en la carne que encantarán a todos los carnívoros. Tiendo a quedarme sin ideas de platos de carne y termino haciendo algunos intentos regularmente, así que estoy emocionado de tener todas estas nuevas ideas de proteínas animales disponibles para mí.
Con las próximas vacaciones, veo este libro como un gran regalo para amigos y familiares que simplemente disfrutan de una comida saludable. En particular, es genial para cualquier persona que coma alimentos hipoalergénicos, sin cereales, sin gluten y/o paleo, pero que no tiene que seguir una dieta limitada para enamorarse de este libro.
Recetas que haré al 200%:
- tortilla española
- Pollo sazonado con nueces
- Costillas a la miel con chipotle
- filete de cerdo glaseado
- albóndigas de cordero
- Curry De Gambas Y Berenjenas
- latkes de camote
- panecillo alemán de manzana
- rubia pelirroja
- Bizcocho de limón y aceite de oliva
Becky tuvo la amabilidad de dejarme compartir una receta de su libro. Aunque fue difícil elegir, opté por el Pollo Indochina Chile. Todos sabemos cuánto amo una buena olla. Si bien esta receta requiere varios pasos, se combina rápidamente. ¡Por la cantidad de ingredientes que entran, el sabor que sale es mega! Puedes hacer la receta por partes para detener el proceso. Hice algunos cambios menores en la receta, dupliqué la salsa y agregué algunos aminoácidos líquidos adicionales.
La porción de pollo de esta receta no contiene granos y es paleo-amigable. Becky usa un huevo, harina de almendras y harina de tapioca para hacer la masa para freír el pollo, dejándolo un poco crujiente por fuera y manteniendo el interior súper suave. La salsa es muy sencilla de hacer, probablemente ya tengas la mayoría de los ingredientes a mano. Te sugiero que hagas una salsa extra si quieres algo especial para el arroz, la quinua o lo que sea que estés comiendo con el arroz. Para aquellos de ustedes que siguen una dieta libre de granos, pueden comer este pollo con vegetales salteados, arroz con coliflor y/o quinoa. Lo disfruté sobre una pila de arroz integral humeante con una pizca de aminoácidos líquidos (o salsa de soya).
¡Y eso es todo! Puedes comprar el libro de Becky en AmazonY mientras tanto, ¡disfruta de un plato lleno de pollo Indochina chileno! ¡Felicitaciones a la talentosa Becky Winkler y que tenga un buen fin de semana!
Reseña del libro de recetas sobre Indochina Chile Chicken + Paleo Planet
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 1 hora
Ingredientes
Para el pollo:
-
1 huevo grande
-
2 cucharadas de harina de almendras
-
1 cucharadita de harina de tapioca
-
1 cucharada de aminoácidos de coco
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2 uñas olorajopicadas
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1/2 cucharadita de Sambal Oelek
-
1/8 de cucharadita de marina
-
1-1/2 libras 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
Freir:
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Aceite de coco para freír
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2 pimientos de cayena u otros pimientos rojos
-
2 uñas olorajopicadas
-
1 cebolla amarilla, en rodajas finas
para la salsa
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3 cucharadas de mermelada de frutas. Usé higos enlatados
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1-1/2 cucharadas de vinagre de arroz
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1-1/2 cucharadas de pasta de tomate
-
2 cucharadas de aminoácidos de coco
-
1 cucharadita de Sambal Oelek
Instrucciones
Prepara el pollo:
-
Bate el huevo, la harina de almendras, la harina de tapioca, los aminoácidos de coco, el ajo, el sambal oelek y la sal marina en un tazón grande. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos o hasta 2 horas.
Freir:
-
Cuando esté listo para cocinar el pollo, caliente una sartén profunda a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite de coco para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue tantas piezas de pollo como quepan en una capa. Después de aproximadamente 2 minutos, voltéalos y continúa friendo hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos. Transfiera con una espumadera a un plato forrado con papel de cocina. Continúe friendo en lotes hasta que todo el pollo esté bien cocido, agregue más aceite según sea necesario.
Preparar la sartén:
-
Secar el aceite en la sartén y calentar. Agrega 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio y fríe los pimientos, el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes y la cebolla esté transparente, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Hacer la salsa:
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Mientras se cocinan las cebollas, combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
Recoger todo:
-
Regrese el pollo frito a la sartén con las cebollas. Agregue la salsa y revuelva para cubrir. Saltee hasta que el pollo esté caliente, alrededor de 3-5 minutos.
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Servir caliente con arroz, quinoa o coliflor.
