Éste pollo alcachofa con salsa de vino blanco es ligero y fresco (¡aquí no hay crema agria!) y muy fácil de hacer en casa muslo de pollo y alcachofas enlatadas. UNA una cena frita, está listo en 45 minutos. Cero complicaciones y aún lleno de sabor.
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El pollo con alcachofa puede ser engañoso. Lo que crees que estás obteniendo, corazones de alcachofa suaves y dulces con pollo suculento, a menudo se puede enmascarar con salsas cremosas.
No esta receta. La preparación simple y una breve lista de ingredientes hacen que las estrellas del espectáculo brillen deliciosamente. Sin preocupaciones, sin pretensiones, solo buena comida, simplemente hecho. Este pollo es una de nuestras comidas favoritas con calidad de restaurante que puedes preparar en casa:
- piel crujiente y agrietada
- carne de pollo tierna y jugosa
- alcachofas dulces y sedosas
- y una salsa para morirse en una sartén que está perfectamente equilibrada entre pastel y bondad dulce con ajo.
Esto es, como dicen los niños, un maldito pollo que puedes cocinar en la comodidad de tu hogar con tus pantalones de yoga favoritos mientras los niños destrozan la casa. Pero está bien, porque sabes que te vas a meter ese pollo en la cara en menos de 45 minutos.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar muslos de pollo?
Nos encantan los muslos de pollo por su comodidad y sabor, y hay tres formas geniales de cocinarlos: si eres un principiante, considera una delicia simple como muslos de pollo fritos; si tienes poco tiempo, no te puedes equivocar con las piernas de pollo frito; pero si está un poco más interesado en el proceso, las recetas de muslos de pollo frito son una excelente manera de ampliar sus habilidades.
nos gusta uno método de tres pasos para cocinar muslos de pollo en una sartén: blanquear, desglasar, hornear. ¿La herramienta ideal? Una sartén de hierro fundido: pasa fácilmente de la estufa al horno y se calienta de manera bastante uniforme. Este proceso de pollo frito funciona mejor con trozos de pollo con hueso, pero se puede modificar para una variedad de platos diferentes.
- Primero, escaldar la piel para crear una costra crepitante. Este proceso de dorado infundirá sabor a la salsa y la carne de pollo.
- Próximo, desglasar la sartén. Esto significa que verterás un líquido (generalmente algo ligeramente ácido, como vino o caldo con jugo de limón) en la sartén y rasparás los trozos dorados. Estos trozos (creados por el proceso de escaldado) serán absorbidos por el líquido vitrificado, creando una salsa frita llena de sabor.
- Ultimo, cocine hasta que esté suave. Regrese el pollo a la sartén con la sartén, luego transfiéralo al horno hasta que el pollo esté bien cocido y muy tierno.
¿Puedo usar pechuga de pollo?
Si estamos hablando de pechuga de pollo con piel y hueso (también conocida como “pollo de avión”), ¡entonces sí, absolutamente! Las pechugas de pollo son más grandes y necesitarán un tiempo de cocción más largo, así que verifique la temperatura central con un termómetro de lectura instantánea.
Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o patas de pollo) requieren una técnica ligeramente diferente y se pueden cocinar completamente en la estufa. Si te apetece experimentar o tienes experiencia adaptando diferentes técnicas, puedes aplicar el proceso a nuestro pollo al pesto cremoso a la sartén o al pollo a la sartén con albahaca y tomate.
Ingredientes Alcachofas De Pollo
Esta receta es muy simple, y la mejor parte? No necesitas un montón de ingredientes para un sabor increíble:
- Muslo de pollo: con hueso, con piel, pastoreo y de origen local cuando sea posible para obtener el sabor más fresco
- Ajo: picado grueso
- Corazones de alcachofa: bandeja de entrada; en cuartos o enteros (cortar los corazones de alcachofa enteros por la mitad primero)
- Vino blanco seco: algo lo suficientemente bueno para beber solo
- Caldo de gallina: El caldo de huesos casero hará una salsa con mucho cuerpo, pero comprarlo en la tienda está bien; compre caldo de pollo bajo en sodio para sazonar al gusto o si es sensible a la sal.
- Limón: 1 limón fresco entero, en rodajas finas
- Estragón: el estragón fresco es ligeramente regaliz y picante; Es una gran adición de sabor al pollo.
- Sal marina o sal kosher
- Pimienta molida
Cómo hacer pollo con alcachofa
Por mucho que amo las alcachofas frescas, las alcachofas enlatadas tienen su lugar en mi cocina, y esta receta de pollo con alcachofas es una de las razones. Cero complicaciones, mucho menos trabajo, pero lleno de sabor. Mi versión de pollo con alcachofas es liviana y fresca (¡aquí no hay crema!) y sale del horno crujiente y tierna, con una salsa perfecta en la sartén en solo 45 minutos (¡y la mitad del tiempo es completamente intransigente!).
- Sazonar las patas de pollo con sal y pimienta.
- Freír el pollo con la piel hacia abajo. en una sartén de hierro fundido de 12″ (u otra fuente apta para horno) hasta que estén doradas y crujientes. Voltee y dore el fondo durante aproximadamente un minuto, luego retire el pollo y transfiéralo a un plato.
- agrega el ajo en la sartén y saltear hasta que estén blandas y doradas. Remueve con frecuencia para que no se queme. Usa el dorso de una cuchara de madera para machacar el ajo.
- agregar las alcachofas ajo; freír durante 1 minuto, volteando con frecuencia.
- Rocíe con vino blanco y caldo de pollo. y cocine hasta que el líquido deje de hervir (alrededor de un minuto).
- Poner las rodajas de limón en todas las alcachofas, así coloque los muslos de pollo en la sartén. Llevar el líquido a ebullición.
- Transfiera la sartén a un Hornear a 375°F y saltear hasta que el pollo esté bien cocido, de 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño, o hasta que la temperatura interna alcanza los 165°F. Use un termómetro de compañero: es el mejor amigo de su ave.
- Espolvorear el pollo con estragón fresco picado justo antes de servir.
¡El consejo del chef!
- UNA Sartén de hierro fundido de 12″ es perfecto para esta receta y se transfiere fácilmente del plato al horno. Si no tiene hierro fundido, asegúrese de usar una fuente de fondo grueso adecuada para el horno.
- Sazone generosamente el pollo., tanto la corteza como el envés, antes de dorar; la salsa ayudará a darle sabor al pollo y también a sazonar la salsa terminada.
- Dorar el pollo generosamente para una piel súper crocante y mejor sabor en la salsa de la sartén. No le des la vuelta hasta que el pollo salga fácilmente de la sartén y asegúrate de que la piel esté bien dorada.
- Escurrir bien las alcachofas, y déjelos escurrir más en un tazón mientras dora el pollo. Los corazones de alcachofa más secos se oscurecerán un poco más, agregando más sabor.
- asegúrate de machacar el ajo salteado. Esto ayudará a que el ajo adquiera el sabor dulce del ajo asado mientras se saltea el pollo.
- utilizar una vino blanco seco crujiente para el mejor sabor, como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o un Chardonnay crudo. Evite los vinos demasiado dulces como Riesling o Moscato. Usa un vino que te gustaría beber.
No bebo vino: ¿con qué puedo sustituirlo?
Si prefiere no cocinar con vino, o está en una dieta que no lo permite (como Whole30), puedes personalizar fácilmente esta receta. En lugar de ¾ de taza de vino blanco, use 1 ¾ de taza de caldo de pollo junto con una cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana.
Qué servir con muslos de pollo con alcachofas
Yo uso 6 muslos de pollo para servir a mi familia de cuatro (Mis hijos comen uno cada uno y mi esposo y yo disfrutamos dos cada uno). Nos gusta servirlo con al menos 2 verduras para complementar realmente nuestros platos, ¡y a veces agregamos una cama de almidón para absorber toda la salsa en la sartén!
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Pollo frito con alcachofas y salsa de vino blanco
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Este pollo con alcachofas y salsa de vino blanco es ligero y fresco (¡aquí no hay crema agria!), y muy fácil de hacer en casa con muslos de pollo enlatados y alcachofas. ¡Una cena frita está lista en 45 minutos! Cero complicaciones y aún lleno de sabor.
Ingredientes
- 6 muslos de pollo sin piel con hueso, 3-3.5 lbs
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 6 dientes de ajo, machacados y picados en trozos grandes
- 2 latas de 14 onzas de corazones de alcachofa, cortados en cuartos, escurridos
- 1 limón, cortado en rodajas de ½ pulgada
- ¾ taza de vino blanco seco, ver notas para la opción Whole30
- ½ cucharada de caldo de pollo
- 2 cucharadas de estragón picado
Instrucciones
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Caliente el horno a 375°F.
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Seque las piernas de pollo, luego espolvoree la piel y el fondo con sal y pimienta.
- Caliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (u otra sartén antiadherente de fondo grueso) a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite a la sartén, voltee para cubrir y caliente hasta que brille. Coloque la piel sobre los muslos de pollo hacia abajo y saltee hasta que la piel esté dorada y crujiente y se despegue fácilmente del fondo de la sartén, de 8 a 10 minutos. Voltee el pollo y cocine con la piel hacia arriba durante 1 minuto. Retire el pollo y colóquelo en un plato.
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Agregue el ajo a la sartén. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté suave y dorado, de 3 a 4 minutos. Usando el dorso de una cuchara de madera, presione ligeramente el ajo en la grasa hasta que esté casi pulverizado.
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Añadir las alcachofas, sazonar con el ajo y la grasa de la sartén y cocinar durante 1 minuto.
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Desglasar con el vino y el caldo y cocinar hasta que el líquido deje de hervir, aproximadamente 1 minuto.
- Coloque las rodajas de limón en partes iguales entre las alcachofas, luego coloque los muslos de pollo entre las alcachofas y los limones. Lleve el líquido a ebullición, transfiera la sartén al horno y saltee hasta que el pollo esté bien cocido y alcance los 165 °F usando un termómetro de lectura instantánea, de 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño.
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Sirve el pollo y decora con las alcachofas y la salsa en la sartén. Adorne con el estragón picado y sirva inmediatamente.
Los grados
Hazlo sin vino: en lugar de vino, use un total de 1 ¾ tazas de caldo de pollo + 1 cucharada de vino blanco o vinagre de sidra de manzana.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1.5 Patas, Calorías: 464 kcal (23%), Carbohidratos: 10g (3%), Proteínas: 30g (60%), Grasas: 31g (48%), Grasas saturadas: 7g (35%), Grasas poliinsaturadas : 1 g, Grasas monoinsaturadas: 5 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 153 mg (51 %), Sodio: 1121 mg (47 %), Potasio: 98 mg (3 %), Fibra: 2 g (8 % ) ), Azúcar: 2 g (2%), Vitamina A: 450% (450%), Vitamina C: 15,7% (16%), Calcio: 160% (160%), Hierro: 3,1% (3%)
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