Pollo Asado Con Verduras

Esta receta de pollo asado es una receta simple que es tan conveniente como una cena familiar acogedora y para impresionar a los invitados. Especialmente con manos libres, este pollo frito fácil es una receta esencial que debes saber.

Me encanta asar pollo los domingos por la noche cuando empieza a hacer frío. Si bien esta no es una receta rápida, se hace principalmente cuando se realiza la preparación inicial, lo que la hace perfecta para un día tranquilo en casa.

Consejos para un pollo asado perfecto

Si compra pollo el día que planea asarlo, tenga en cuenta que la mayoría de los pollos de los supermercados suelen estar parcialmente congelados. Pueden parecer descongelados, pero estarán congelados en el centro. Esto puede hacer que el pollo se cocine de manera desigual y tenga partes poco cocidas. Prefiero comprar mi pollo uno o dos días antes de asarlo y dejar que se descongele por completo en el refrigerador.
Deja reposar el pollo a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarlo. Esta es otra forma de asegurarte de cocinar el pollo de manera uniforme y no terminar con partes crudas.
Antes de preparar este pollo, asegúrese de que no haya nada en la cavidad. A veces habrá un paquete de despojos o algo para absorber el líquido. ¡No querrás cocinar estas cosas! Retire cualquier cosa de la cavidad antes de comenzar a preparar el pollo.
Seque el exterior del pollo con papel de cocina – piel seca = piel crujiente.

enrollar el pollo

Amarra el pollo con hilo de cocina para que se cocine de manera más uniforme y se vea mejor. Una vez que lo domines, el enrejado es súper simple y te hará sentir como una estrella de rock en la cocina. También es una buena habilidad cocinar un pavo. Por ejemplo, mira mi video sobre cómo atar un pavo: es exactamente el mismo método que atar un pollo.

¿A qué temperatura debo hornear un pollo?

En esta receta asamos pollo entero a 425 grados F durante unos 90 minutos. Esto ayudará a que la piel y las verduras queden crujientes y aun así tendrás un pollo jugoso.

Verdura

Patatas Yukon Gold: Tienen el mejor sabor y textura
Cebolla: me gusta usar una cebolla dulce, pero cualquier tipo servirá
Zanahorias: horneadas como dulces.
Chirivías: son opcionales, pero me encanta el sabor dulce y terroso que agregan
ajo: solo se pueden utilizar dientes de ajo enteros y con piel. Una vez horneadas, se desprenderán de la piel y podrás untarlas en el pan como si fuera mantequilla.

Una forma de asegurarse de que las verduras estén doradas y caramelizadas es darles la vuelta para que los lados planos queden contra el fondo de la sartén.

Herramientas útiles para pollo asado.

Bandeja de hornear – una buena sartén es una gran herramienta para tener en la cocina. Me gusta porque tiene varias capas (excelente para un calentamiento uniforme), tiene una superficie plana en la parte inferior y NO es antiadherente. Es muy bueno para dorar y caramelizar verduras. Si aún no tiene uno, puede arreglárselas con una asadera grande, un horno holandés o incluso una sartén grande de hierro fundido.

Termómetro de lectura instantánea – Esta otra cocción la considero fundamental porque es la mejor y más precisa manera de saber si la carne está cocida. Yo uso thermapen pero hay muchas opciones baratas por ahí

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Palabra clave: recetas fáciles

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Tiempo total: 2 horas y 30 minutos

Porciones: 5 porciones

Calorías: 628kcal

Ingredientes

1 pollo entero 4-5 libras
4 papas Yukon Gold, en cuartos
4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas (reservar 2-3 piezas pequeñas)
3 chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada. opcional
1 cebolla grande, en rodajas (reservar 2-3 piezas pequeñas)
8 o más dientes de ajo sin pelar
1 ramita grande de tomillo fresco, reserva 20 ramitas
2-3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla derretida
sal kosher
pimienta recién molida

Instrucciones

Aproximadamente una hora antes de cocinar, retire el pollo del refrigerador y colóquelo en el mostrador para que vuelva a la temperatura ambiente.
Precaliente el horno a 425°F
Coloque las verduras picadas en el fondo de una sartén con unas 20 ramitas de tomillo. Sazone con aceite, sazone con sal y pimienta. Sazone para cubrir las verduras con el aceite. Organizar en una sola capa en el fondo de la forma. Voltee cada pieza para que el lado cortado de todas las piezas quede hacia abajo (esto ayudará a que se doren y se caramelicen bien).
Coloque la asadera encima de las verduras (si no tiene una asadera, puede colocar el pollo directamente encima de las verduras). Coloque el pollo en la parrilla (asegúrese de que se hayan eliminado todas las menudencias del interior del pollo. También revise la cavidad del cuello, a veces se esconden allí).
Sazone generosamente la cavidad del pollo con sal y pimienta. Introduce unos trocitos de cebolla y zanahoria en la cavidad, junto con el resto de las ramitas de tomillo.
Deslice las alas debajo del pollo y use hilo de cocina para unir el pollo.
Cepille la mantequilla derretida por todo el exterior del pollo y sazone generosamente con sal y pimienta kosher. Esto es lo que hará que la piel quede agradable y crujiente, así que no seas tacaño con la sal.
Transfiera la sartén al horno y ase el pollo durante unos 90 minutos, o hasta que los jugos estén claros y un termómetro indique 165 °F cuando se inserte en el muslo.
Dejar reposar durante 20 minutos antes de cortar. Rebana el pollo y sírvelo con vegetales asados.

Nutrición

La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.

Adaptado de Perfect Roast Chicken de Ina Garten

Esta publicación se publicó originalmente el 2 de noviembre de 2015. Se actualizó con nuevas imágenes y texto el 17 de agosto de 2022.

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