Pollo al curry de inspiración india elaborado con jengibre, ajo, comino, cilantro y cúrcuma. Gracias al yogur y la nata, este rico y cremoso curry es pura delicia. Es perfecto para servir con arroz basmati o naan. Ir a Receta de Pollo al Curry
Prepara este pollo al curry
Uno de mis primeros recuerdos de comida fue salir a comer con mi mamá y mi papá en un restaurante indio local. Desde entonces me enamoré de los aromas, sabores y colores de la cocina india. Este pollo intensamente especiado con yogur y nata es nuestro intento de traer algunos de esos sabores y aromas a nuestra cocina.
Si te encantan estos sabores y quieres aprender sobre la cocina india, te recomendamos que te tomes el tiempo de leer las recetas escritas por Madhur Jaffrey, Pushpesh Pant, chitra agrawal y Nik Sharma.
Otra receta de curry: Este curry de coco, jengibre y verduras es brillante, sabroso y fácil de preparar.
Prepara nuestro pollo al curry de inspiración india
¿Hablemos de esta receta de curry? Es rico, cremoso, descarado y extremadamente sabroso. Desea aprovechar esto con algo que absorba toda la salsa, como arroz o naan (este pan plano suave y esponjoso también funcionaría).
En nuestro video, usamos muslos de pollo deshuesados y sin piel, pero la pechuga de pollo o los trozos de pollo con hueso también funcionarán. Cuando use piezas de pollo con hueso, no necesita cambiar la receta ya que el tiempo de ebullición debería ser suficiente para cocinar el pollo hasta que esté tierno. Dicho esto, siempre puede agregar de 5 a 10 minutos adicionales al tiempo de ebullición si cree que el pollo lo necesita.
El sabor y aroma de este pollo al curry es increíble. Además del ajo fresco y el jengibre fresco, las especias que usamos se enumeran a continuación. Pedimos especias molidas en la receta ya que eso es lo que la mayoría de nosotros tenemos disponible. Si tiene especias enteras, simplemente tritúrelas con un molinillo de especias o un molinillo de café pequeño antes de agregarlas.
- Comino – Tiene un sabor cálido y terroso.
- Cilantro – Tiene un sabor cálido, floral y dulce.
- Cúrcuma: agrega un color increíble y tiene un sabor terroso con algo de amargura.
- sal y pimienta negra
- Garam Masala: una mezcla de especias picantes y dulces que difiere regionalmente y de una casa a otra. (La mezcla generalmente incluye cardamomo, comino, clavo, canela y nuez moscada). Garam Masala se agrega hacia el final de la cocción. Puedes comprar o mezclar. Nos gusta especialmente este de The Spice House.
Si no tiene ninguna de las especias enumeradas anteriormente, le recomendamos que la agregue a su gabinete de especias. En el momento en que pruebes este curry, querrás volver a hacerlo. También los usamos en otras recetas de Inspired Taste. Aquí hay algunos para marcar para que pueda volver a ellos más tarde:
Usamos comino para hacer hummus casero y nuestra salsa de enchilada casera. Me encanta el uso de cilantro en estos tacos de camarones con mantequilla y en esta receta de pez espada a la parrilla. En cuanto a la cúrcuma, la usamos para hacer mi sopa favorita de todos los tiempos, esta sopa de lentejas con cúrcuma y limón.
Nuestros consejos para una receta exitosa
Marinar el pollo. En la receta te pedimos que marines el pollo en especias durante al menos 20 minutos antes de hacer el curry, pero te recomendamos que lo dejes más tiempo si tienes tiempo. El pollo se puede dejar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, o si tiene la intención de marinarlo por más tiempo, cúbralo y colóquelo en el refrigerador. El pollo se puede dejar marinar hasta 24 horas en el refrigerador, aunque no obtendrá muchos beneficios adicionales después de 8 a 12 horas.
Usa ajo fresco y jengibre fresco.. En esta receta, no recomendamos reemplazar el ajo y el jengibre frescos por secos. El jengibre fresco se mantendrá en el refrigerador durante al menos una semana, así que no te preocupes por desperdiciarlo. ¡Nos encanta exprimir el jengibre sobrante (como en estos tiros de jengibre) o usarlo para hacer este edamame picante de jengibre y ajo!
Use yogur con toda la grasa y no se salte la crema. Esta receta no es la de aligerar con yogur o leche bajos en grasa. El yogur integral y la nata hacen que esta salsa de curry sea perfectamente rica y deliciosa. El yogur ayuda a ablandar el pollo y, junto con la nata, equilibra todos los condimentos. Yo uso yogur natural sin azúcar.
Agregue el yogur una cucharada a la vez. En la receta te pedimos que revuelvas el yogur una cuchara a la vez. Esto agrega un minuto extra pero ayuda a evitar que el yogur se separe o cuaje. El uso de yogur con toda la grasa también ayuda a prevenir la coagulación.
pollo al curry irresistible
- PREPARACIÓN 35 minutos
- COCINAR 30 minutos
- TOTAL 1 hora y 5 minutos
Este pollo al curry de inspiración india es rico, cremoso y atrevido. Sírvelo con arroz o pan naan para que tengas algo donde atrapar toda la salsa cremosa. En esta receta, no recomendamos sustituir el yogur o la crema, ya que agregan riqueza y sabor a la salsa.
para 4 porciones
Nos vemos hacer la receta
Usted necesitará
1 a 1 ½ libras de muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel
1 1/2 cucharaditas de sal marina fina
1 cucharadita de comino molido
3/4 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de pimienta de cayena, opcional para calentar, agregue 1/4 cucharadita más para un condimento medio
6 dientes de ajo medianos, pelados
Un cubo de 1 pulgada de jengibre fresco pelado
1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
1 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite vegetal o usa mantequilla clarificada
2 cucharadas de pasta de tomate
4 cucharadas de yogur entero sin azúcar
1 cucharadita de Garam Masala, ver notas
3 cucharadas de crema
Un puñado de hojas de cilantro picadas, opcional para servir
indicaciones
- marinar el pollo
- hacer el curry
Corte el pollo en trozos de 1 pulgada y agréguelo a un tazón. Si desea dejar el pollo sin cortar o si está utilizando trozos de pollo con hueso, puede dejar el pollo entero.
Espolvorea 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1/4 de cucharadita de cilantro en polvo, 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena en el pollo. . Mezcle bien y deje marinar durante al menos 20 minutos.
Por adelantado: el pollo puede marinarse hasta por 24 horas, mantenerse cubierto y almacenarse en el refrigerador.
Agregue el ajo, el jengibre, la cebolla y 1/2 taza de agua a una licuadora o procesador de alimentos. Batir hasta obtener una mezcla casi homogénea. También se puede utilizar una batidora de mano con accesorio de vaso.
Caliente el aceite o el ghee en una sartén grande (con tapa) a fuego medio-alto. Acomode el pollo marinado en la sartén para que quede en una capa y se dore por ambos lados. Retire el pollo de la sartén y vuelva a poner la sartén al fuego.
Agregue la mezcla de cebolla y jengibre y cocine, revolviendo constantemente, hasta que toda el agua se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la 1/2 cucharadita restante de comino molido, 1/2 cucharadita de cilantro y 1/4 de cucharadita de cúrcuma a la mezcla de cebolla y jengibre y cocine durante unos 20 segundos. Agregue la pasta de tomate, baje el fuego a medio-bajo y cocine por otro minuto.
Agregue el yogur, una cucharada a la vez, mezclándolo con la salsa antes de agregar más.
Regrese los trozos de pollo y los jugos acumulados a la sartén junto con la taza de agua restante y 3/4 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y llevar a ebullición, luego cubrir con una tapa. Cocine, tapado, durante 20 minutos.
Retire la tapa y mezcle el Garam Masala y la crema. Pruebe la salsa y agregue el último 1/4 de cucharadita de sal si es necesario (casi siempre agregamos).
Regrese el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y espese, de 3 a 5 minutos. Servir con cilantro fresco espolvoreado por encima.
Consejos de Adam y Joanne
- En la receta puedes usar pollo con hueso. Use alrededor de 3 libras. No hay necesidad de deshuesar o cortar el pollo. Puede hacer pollo con trozos de pollo entero y no necesita cambiar la receta ya que el tiempo de ebullición debería ser suficiente para cocinar el pollo hasta que esté tierno.
- Garam Masala es una mezcla de especias picantes y dulces que difiere regionalmente y de una casa a otra. La mezcla normalmente incluye cardamomo, comino, clavo, canela y nuez moscada. Garam Masala se agrega hacia el final de la cocción para que las especias agreguen sabor a cada bocado. Puedes comprar o mezclar. Nos gusta especialmente este de The Spice House.
- Ghee es un tipo de mantequilla clarificada popular en la cocina india. La mantequilla se cocina hasta que los sólidos de la leche se separan y se doran. Luego se escurre la mantequilla. Como se han eliminado los sólidos de la leche y la humedad, la mantequilla clarificada tiene un punto de humo más alto y una vida útil más larga que la mantequilla normal. Puedes hacer ghee en casa o comprarlo.
- Consejos para el futuro: el pollo se puede marinar en el refrigerador hasta por 24 horas. Guarde el curry sobrante en el refrigerador hasta por 4 días.
- Receta inspirada en la receta de Madhur Jaffrey para Malai wali murguhi (pollo a la crema)
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1/4 ración de receta / Calorías 330 / Grasa Total 19.2 g / Grasa Saturada 11.6 g / Colesterol 141.8 mg / Sodio 1022.8 mg / Carbohidratos 7.8 g / Fibra Dietética 1,2 g / Azúcares Totales 3.2 g / Proteínas 30.8 gramo
